Makrele im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Makrele im Ofen ist eines der vielseitigsten und leckersten Fischgerichte. Auf diese Weise zubereitete Makrelen können sicher für den festlichen Tisch und für ein gewöhnliches Familienessen serviert werden. Fisch muss nicht lange geröstet werden - in der Regel kann das Gericht in 30-40 Minuten bereits serviert werden. Es gibt viele Rezepte, wie man Makrelen im Ofen macht. Die gebräuchlichste Methode ist die Verwendung von Folie oder einer speziellen Backhülse. Der Fisch wird gleichmäßig gebacken, bleibt aber saftig und duftend.
Makrele kann in Stücke geschnitten und gewürzt werden oder eine ganze Karkasse mit Gemüse, Zitrone und Kräutern gefüllt werden. Gewürze werden am häufigsten mit weißem und schwarzem Pfeffer, süßem Erbsenpfeffer, Senfkörnern, Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt oder einer speziellen Gewürzmischung für Fisch verwendet. Makrele kann mit Zitrone, Zwiebel, Karotte, Kartoffeln oder Grün mit Knoblauch gefüllt werden. Für die Marinade oft Sojasauce verwenden. Wenn der Fisch in der Hülse gebacken wird, können Sie nicht nur Zwiebeln und Zitrone, sondern auch Kirschtomaten, Oliven und andere Produkte setzen.
Sehr lecker ist Makrele im Ofen in Töpfen oder im Glas, obwohl diese Kochmethode etwas länger dauert (im Durchschnitt etwa eine Stunde). Das fertige Ergebnis rechtfertigt jedoch die aufgewendete Zeit voll und ganz - der Fisch schmilzt in seinem eigenen und Gemüsesaft und es stellt sich heraus, dass er sehr zart, saftig und appetitlich ist.
Makrele im Ofen - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Wenn Sie die Makrele im Ofen kochen möchten, müssen Sie zuerst den Fisch schneiden. Wir tauen die Makrele auf, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab (wir werfen nicht alles weg, da der "Abfall" für die Suppe verwendet werden kann) und entfernen die Innenseiten. Achten Sie darauf, den schwarzen Film zu schneiden. Fisch kann mit einer ganzen Karkasse gebacken, mit Kräutern oder Gemüse gefüllt oder einfach in Portionen geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Jedes Stück wird mit Öl, Salz und Pfeffer eingerieben. Sie können den Fisch auch anderthalb Stunden in einer speziell zubereiteten Marinade belassen.
Das notwendige Gemüse vorbereiten: Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, geriebene Karotten einreiben oder in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Stücke (oder Streifen) schneiden. Bereiten Sie im Voraus die richtige Menge an Gewürzen zu, hacken Sie das Gemüse, schneiden Sie die Zitrone in dünne Halbkreise.
Von den Gerichten benötigen Sie ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und eine Schüssel für die Sauce oder Marinade. Bereiten Sie ein Backblech für den Backofen vor: Fetten Sie es mit Butter ein und bedecken Sie es mit Pergamentpapier. Der Ofen muss vorgeheizt werden (obwohl einige Rezepte, bei denen der Fisch in einem Glas oder in Töpfen gekocht wird, kein Vorheizen erfordern). Der Fisch selbst kann in Folie, Hülle oder Pergamentpapier gebacken werden.
Rezepte für Makrelen im Ofen:
Rezept 1: Makrele im Ofen
Dieses Rezept ist nützlich für die Gastgeberin, die ein schnelles und leckeres Abendessen für die ganze Familie zubereiten möchte. Makrele wird unglaublich duftend und saftig, das Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die Fisch nicht besonders lieben.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Glühbirne;
- Zwei Löffel Tomatensauce;
- Mayonnaise - zwei oder drei Löffel;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Mischgewürz für Fisch;
- Zitrone
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie den Fisch vor: Auftauen, putzen, teilen. Entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die Folie, schneiden Sie die Karkasse in Stücke. Roll jedes Stück Gewürz, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie eine mittlere Zwiebel und schneiden Sie nicht zu dicke Ringe. Mischen Sie in einer Tasse oder Schüssel Mayonnaise mit Tomatensauce oder Ketchup (nehmen Sie 2-3 Esslöffel von jeder Zutat). Wir heizen den Ofen auf. Tauchen Sie jedes Stück Fisch in die Sauce und verteilen Sie es auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech. Zwischen den Stücken lagen Zwiebeln. Wir gießen den Fisch noch einmal mit Mayonnaise und Ketchup (Sie können ein Netz machen) und legen es in den Ofen. 30-35 Minuten backen (bis eine knusprige Kruste entsteht). Fisch mit Zitronenschnitzen servieren.
Rezept 2: Makrele in Folie im Ofen
Viele Hausfrauen kochen Makrelen lieber in Folie im Ofen. So bleiben Geschmack und Saftigkeit erhalten, der Fisch wird gleichmäßig gebacken und schmeckt sehr gut. Dieses Rezept verwendet auch Gemüse, Gewürze und Mayonnaise.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Kartoffel;
- Glühbirne;
- Karotte;
- Mayonnaise Löffel;
- Salz;
- Pfeffer schwarz.
Vorbereitungsmethode:
Wir teilen den Fisch, achten Sie darauf, den dunklen Film abzuschneiden. Die Innenseiten werden entfernt, wir schneiden auch den Kopf und die Kiemen ab. Kartoffel putzen und in kleine Scheiben schneiden. Karotten können in Streifen und Zwiebeln geschnitten werden - in halbe Ringe. Reiben Sie den Fisch außen und innen mit Salz ein. Mit etwas Mayonnaise schmieren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Folie ausbreiten, Makrele darauf legen. Wenn Sie den Kadaver mit Gemüse füllen, wird alles herumgelegt, was nicht hineinpasst. Makrele in Folie einwickeln und in einen vorgeheizten Ofen stellen. 30-35 Minuten backen, bis alles gekocht ist. Solche Makrelen im Ofen sind gut und heiß und kalt.
Rezept 3: Gebackene Makrele im Ofen
Duftende Makrele im Ofen mit Knoblauch und würzigen Kräutern. Das Rezept selbst ist sehr einfach, es gibt keine zusätzlichen Zutaten in Form von Gemüse. Die Schönheit liegt in der Verwendung von Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Knoblauch;
- Gemüsepaprika;
- Salz;
- Koriander;
- Petersilie;
- Zitronensaft;
- Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Fischprozess: waschen, Kopf mit Kiemen abschneiden, Innenseiten entfernen. Innen nochmals waschen, trocknen. Knoblauchzehe in einem Mörser mit Pfeffer und Salz zerkleinert. Fügen Sie zwei Löffel Butter und Zitronensaft zum Knoblauch hinzu. Eine weitere Nelke wird zusammen mit Gemüse gemahlen. Wir reiben den Fisch außen und innen mit Knoblauchmasse ein, der Rest der Masse wird innen verteilt. Füllen Sie den Kadaver mit Knoblauchkräutern, wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn 40 Minuten lang marinieren. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Rezept 4: Makrele im Ofen in der Hülse
Anstelle von Folie können Sie auch die "Hülle" verwenden. Der Fisch wird perfekt lecker und saftig. Um die Makrele aromatischer und pikanter zu machen, können Sie sie mit Zwiebeln und Zitrone füllen. Wenn das Gericht auf einem festlichen Tisch zubereitet wird, können Sie ein paar Kirschtomaten und Oliven in die "Hülse" geben.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Zwiebeln;
- Zitrone;
- Oliven;
- Salz;
- Pfeffer;
- Kirschtomaten;
- Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Fisch schneiden, Innenseiten und Kiemen entfernen, die dunkle Folie abschneiden. Wie sollen wir den Fisch innen und außen ausspülen, trocknen sie. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz und ein paar Händen würzen. Zitrone in dünne Halbkreise schneiden. In zwei Esslöffeln Olivenöl das Salz mit Pfeffer verrühren, die Fischmischung (innen und außen) einreiben. Fisch mit Zitrone und Zwiebel füllen. Kirschtomaten halbieren. Wir binden den „Ärmel“ zum Backen an einem Ende zu, legen Reste und Zwiebeln hinein und legen Makrelen darauf. Legen Sie die Hälften der Tomaten und Oliven, binden Sie das andere Ende. Wir wollten eine halbe Stunde backen. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs können Sie einen Einschnitt vornehmen, damit der Fisch braun wird. Das fertige Gericht ist mit frischen grünen Zweigen dekoriert.
Rezept 5: Makrele im Ofen in einem Glas
Ein sehr einfaches Rezept für Makrelen im Ofen, für das Sie ein kleines Glas benötigen. Die Zubereitung von Fisch ist denkbar einfach. Sie müssen lediglich den Kadaver vorbereiten und das Gemüse hacken.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Karotte;
- Glühbirne;
- Pfefferkörner;
- Salz;
- Sonnenblumenöl;
- Lavrushka.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie die Makrele vor: Auftauen, Kopf und Schwanz abschneiden, Innenseiten entfernen. Der Kadaver ist richtig gewaschen und getrocknet. Fisch in kleine Portionen schneiden. Möhren putzen und raspeln. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Fischstücke mit Salz einreiben. Nehmen Sie nun ein Liter Glas und legen Sie den Fisch und das Gemüse abwechselnd aus. Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt nicht vergessen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und füllen Sie zwei Löffel Öl hinein. Decken Sie das Glas mit Folie ab und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen.
Rezept 6: Makrele in den Ofen geben
Ein weiteres Rezept, wie man Makrelen im Ofen kocht. Wir brauchen kleine Töpfe, in denen normalerweise Fleisch gekocht wird. Der Fisch fällt einfach hervorragend aus - zart, saftig und sehr duftend. Überraschen Sie die Gäste mit einem so einfachen, aber originellen Festtagsgericht.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Zwiebeln;
- Karotte;
- Mischgewürz für Fisch;
- Lavrushka;
- Salz;
- Pfeffer;
- Olivenöl;
- Senfkörner.
Vorbereitungsmethode:
Fisch aufgetaut, Innenseiten entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Kadaver in Stücke und spülen Sie ihn gründlich aus. Möhre reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Makrelenstücke mit Salz einreiben. Gießen Sie etwas Öl in jeden Topf. Erbsenpfeffer und Senfkörner verteilen. Jetzt legen wir die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in jeden Topf: zuerst eine kleine Karotte, dann Fischstücke, dann Zwiebeln und wieder Karotten. Die Reihenfolge kann unterschiedlich sein, solange sich die Makrele zwischen den Gemüsen befindet. Gießen Sie auf einen Löffel Öl und setzen Sie das Lorbeerblatt. Den Topf mit Deckeln bedecken und in den Ofen stellen. Wir backen ungefähr eine Stunde. Fisch mit gehacktem Gemüse und Zitronenschnitzen servieren.
Rezept 7: Gegrillte Makrele im Ofen
Wollten Sie einen duftenden goldenen gegrillten Fisch? Wenn Ihr Backofen mit einer solchen Funktion ausgestattet ist, ist es einfacher, den Wunsch zu realisieren. Wir brauchen Makrelen, Gewürze und Sojasauce. Der Rest ist eine Frage der Technik.
Zutaten erforderlich:
- Makrele;
- Sojasauce - ¼ Tasse;
- Zitrone;
- Ein Teelöffel Senf;
- Weißer Pfeffer;
- Koriander;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Ingwer
Vorbereitungsmethode:
Schneiden Sie die Flossen ab, schneiden Sie den Fisch ab, schneiden Sie den Bauch ein und entfernen Sie die Innenseiten. Der Kadaver ist richtig gewaschen und getrocknet. Von jeder Seite machen wir vier transversale Schnitte. Senf, Paprika, Koriander und etwas Salz in einen tiefen Teller mit Sojasauce geben. Alles mischen und Fisch in die Marinade geben. Etwa eine Stunde einwirken lassen. Zitrone in dünne Halbkreise schneiden, Ingwer putzen und in dünne Teller schneiden. Legen Sie die Zitrone und den Ingwer in jeden Schnitt und stellen Sie den Modus "Grill" ein. Den Fisch fertig backen. Serviert mit gehacktem Gemüse und Soße.
Das Rezept für eine leckere Makrelensauce im Ofen:
Wir machen flüssiges Karamell aus einer kleinen Menge Zucker, fügen Sojasauce, Balsamico-Essig, etwas Limettensaft und Worcester-Sauce hinzu. Rühren und erhitzen, um zu verdicken. Die Masse mit Peperoni-Scheiben, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen. Fügen Sie auch etwas Limettensaft und Olivenöl hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken.
Makrele im Ofen - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Makrelen im Ofen ist das Folgende: Sie sollten den Fisch nicht vollständig auftauen, Sie können mit dem Kochen beginnen, wenn er frostgebissen bleibt
- Der Kopf kann nicht abgeschnitten werden. Solche gebackenen Makrelen sehen eher "feierlich" aus und schmücken den festlichen Tisch;
- Wenn Sie Makrelen sofort auf Folie auftragen, kann sich die Haut leicht verbrennen. Deshalb sollten Sie zuerst Zwiebelringe und Karotten auf die Folie legen und erst dann - fischen. Auf die Makrelen wird auch Gemüse verteilt;
- Der Umschlag aus der Folie sollte keine Löcher haben, da sonst die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt und zum Backblech fließt. Verbrannter Saft verleiht dem Fisch einen "einzigartigen" Brandgeschmack.
- Makrele selbst ist ein fetter und saftiger Fisch, daher sollten Pflanzenöl oder Mayonnaise ziemlich oft verwendet werden.
