Pfannkuchen auf Hefe - die allgemeinen Prinzipien des Kochens
Trotz der Tatsache, dass viele Pfannkuchen mit Maslenitsa in Verbindung gebracht werden, ist dies kein Grund, ein schmackhaftes und schmackhaftes Gericht während des restlichen Jahres abzulehnen. Es spielt keine Rolle, ob der Sommer morgens oder abends vor dem Fenster oder im Winter ist. Sie können sich und Ihre Lieben immer mit leckerem und duftendem Essen verwöhnen. Für eine herzhafte Mahlzeit ist es jedoch am besten, die erste Hälfte des Tages zu wählen, da Pfannkuchen ein ziemlich kalorienreiches Gericht sind.
Pfannkuchen auf Hefe unterscheiden sich von den anderen dadurch, dass sie länger kochen, aber auch viel reicher und schmackhafter sind.
Sie werden jedoch ziemlich viel Zeit mit der Teigzubereitung verbringen, nicht mehr als 8-10 Minuten, kurz bevor Sie Pfannkuchen backen, der Teig sollte innerhalb von 2-3 Stunden "reichen".
Wenn Sie den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen, müssen Sie wissen, dass er dreimal aufgeht. Rühren Sie die ersten beiden Male um und legen Sie sie wieder beiseite. Nach dem dritten Mal können Sie sofort mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.
Fertige Pfannkuchen mit einem Stück Butter einfetten.
Pfannkuchen mit Hefe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Für Pfannkuchen mit Hefe benötigen Sie neben traditionellen Zutaten in Form von Mehl, Eiern und Milch auch Hefe. Sie können sowohl Trockenhefe als auch dichte Briketts verwenden.
Braten Sie die Pfannkuchen in einer gusseisernen, gut erhitzten mittelgroßen Pfanne.
Pfannkuchenrezepte mit Hefe:
Rezept 1: Hefepfannkuchen
Mit diesem Rezept können Sie üppige „dicke“ Pfannkuchen kochen, die in reiner Form schmackhaft sind und mit Marmelade oder herzhaften Fleischfüllungen serviert werden. Wenn Sie dünnere Pfannkuchen erhalten möchten, fügen Sie mehr Milch hinzu.
Zutaten erforderlich:
- Milch 450 ml
- Ei 2 Stück
- Weizenmehl 250 Gramm (1 Tasse)
- Trockenhefe 10 Gramm
- Zucker
- Salz
- Sonnenblumenöl
Vorbereitungsmethode:
- In einer tiefen Schüssel ein Drittel der Milch, Hefe, Zucker, Salz und ein paar Esslöffel Mehl mischen. Mischen Sie alle diese Zutaten gut und stellen Sie das Gebräu, nachdem Sie die Schüssel abgedeckt haben, eine halbe Stunde lang beiseite.
- Das Ei mit Salz und Zucker in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
- In eine Schüssel geschlagene Eier, Milch und Mehl geben. Rühren Sie alle Zutaten gründlich um, um den Teig klumpenfrei zu machen.
- Geben Sie den Teig für 2 Stunden in die Nähe und schließen Sie ihn mit einem Tuch oder Deckel. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig dreimal mischen.
Backen Sie die Pfannkuchen mit Hefe auf klassische Weise von beiden Seiten in einer heißen Pfanne, die Sie zuerst mit Pflanzenöl schmieren müssen.
Rezept 2: Pfannkuchen auf Hefe ohne Eier
Pfannkuchen mit Buchweizenmehl können ohne Eier gekocht werden. Das resultierende Gericht hat eine appetitliche braun-goldene Farbe.
Zutaten erforderlich:
- Buchweizenmehl 2 Gläser
- Weizenmehl 2,5 Gläser
- Mineralwasser für Pfannkuchen 500 ml
- Hefe 30 Gramm
- Salz
- Pflanzenöl
Vorbereitungsmethode:
- Zunächst müssen Sie etwas Wasser für Pfannkuchen erwärmen, im wahrsten Sinne des Wortes auf 40-50 Grad.
- In einer tiefen Schüssel 1,5 Tassen Weizen- und Buchweizenmehl einfüllen, die Hälfte des Wassers einfüllen und mischen.
- Die Hefe in warmem Wasser auflösen und zum Teig geben. Lassen Sie die Mischung für 2 Stunden laufen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, das restliche Mehl einrühren, Wasser einfüllen und Salz hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung wieder aufgehen, der Teig sollte das Volumen zweimal erhöhen. Danach können Sie anfangen, Pfannkuchen zu braten.
Rezept 3: Kürbis-Hefe-Pfannkuchen
Ungewöhnliche Pfannkuchen mit leuchtend orangefarbenen Hefe- und Kürbisaromen werden Ihnen sicher gefallen. Mit Honig servieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten erforderlich:
- Kürbis 0,5 kg
- Milch 500 ml
- Ei 2 Stück
- Weizenmehl 2 Tassen
- Butter 20 Gramm
- Hefe 20 Gramm
- Zucker
- Salz
- Zimt
- Pflanzenöl
Vorbereitungsmethode:
- Den Kürbis schälen und kochen (ca. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen lassen). Wenn das Kürbis-Fruchtfleisch podstnet, mahlen Sie es mit einem Mixer.
- Hefe in Wasser auflösen.
- Das Kürbispüree in eine tiefe Schüssel geben, Milch, Hefe, Eier, Mehl und alles gut mischen. Legen Sie den Teig für ein paar Stunden an einen warmen Ort.
- Dann Zucker, Salz, Zimt zu den Pfannkuchen geben, ein Stück Butter dazugeben, gut mischen und eine weitere Stunde gehen lassen.
Wenn der Teig noch voll ist, backen Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne, die vorgeölt werden sollte.
Rezept 4: Grießpfannkuchen
Wenn Ihre Kinder keinen Brei essen möchten, können Sie sie ruhig mit Pfannkuchen füttern. Grießpfannkuchen mit Hefe werden schmackhaft, befriedigend und gesund sein!
Zutaten erforderlich:
- Milch 450 ml
- Grieß 50 Gramm
- Mehl 2 Gläser
- Ei 2 Stück
- Hefe 20 Gramm
- Salz
- Zucker
- Vanille
- Sonnenblumenöl
Vorbereitungsmethode:
- Erhitze die Milch auf 40-50 Grad.
- Den dritten Teil der Milch in Grieß gießen und beiseite lassen.
- Bereiten Sie ein Gebräu vor: Mischen Sie ein halbes Glas Milch, einen halben Esslöffel Zucker und Hefe. Opara sollte ungefähr 20 Minuten sein.
- Das Ei mit Zucker in einer tiefen Schüssel verquirlen. Zum Eiergebräu Vanille, der restlichen Milch, dem Mehl und dem Grieß hinzufügen. Gut mischen und den Teig 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Pfannkuchen auf jeder Seite in einer vorgeheizten Pfanne backen.
Rezept 5: Zitronen-Hefe-Pfannkuchen
Wie man durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe kocht? Das Geheimnis liegt in der Verwendung großer Mengen Milch und Trockenhefe im Rezept. Versuchen Sie, Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, sie haben einen zarten Zitronengeschmack.
Zutaten erforderlich:
- Milch 800 ml
- Eier 2 Stück
- Weizenmehl 2 Tassen
- Trockenhefe 10 Gramm
- Zucker
- Salz
- Vanille
- Zitronenschale
Vorbereitungsmethode:
- Erhitze die Milch auf 40 Grad, aber nicht mehr.
- Gießen Sie ein wenig Milch in ein Glas, geben Sie einen halben Esslöffel Zucker, Salz und die ganze Hefe, wie es sollte, umrühren. Legen Sie den Teig für 15 Minuten an einen warmen Ort.
- In einer tiefen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz mixen und die Hefe hinzufügen. Fügen Sie ein wenig Milch hinzu, rühren Sie sich, gießen Sie das Mehl aus. Schlagen Sie den Teig am besten nicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen, sondern mit einem Mixer. In einem richtig zubereiteten Teig sollten keine Klumpen sein.
- Legen Sie den Teig für zwei Stunden an einen warmen Ort und rühren Sie ihn dreimal um.
Nachdem Sie den Teig zum letzten Mal geknetet haben, fügen Sie Zitronenschale hinzu und beginnen Sie sofort mit dem Backen von Pfannkuchen.
Pfannkuchen mit Hefe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Pfannkuchen auf Hefe ohne Zucker werden ausschließlich scharf serviert. Verwenden Sie als Zusatz gehackte Frühlingszwiebeln mit Ei, Lachs oder „Klassikern der Gattung“ - schwarzem und rotem Kaviar.
- Es ist angebracht, einen Teller mit geschmolzener Butter oder nicht saurer fettsaurer Sahne zu servieren. Süße Pfannkuchen mit Hefe schmecken besonders gut mit Marmelade, Honig und Marmelade.
- Verwenden Sie zum Braten von Pfannkuchen mit Hefe Weizenmehl, Buchweizen oder eine Mischung davon.
- Hefepfannkuchen nicht nur mit Milch, sondern auch mit klarem Wasser anbraten.
- Schmieren Sie die Pfanne, auf der die Pfannkuchen braten, vor jedem neuen Pfannkuchen. Es ist angebracht, die Grillplatte mit Pflanzenöl oder einem Stück Fett zu fetten, das auf einer Gabel aufgespießt ist.
- Pfannkuchen nicht mit Hefe in großen Pfannen backen, da sonst das Produkt an den Rändern brennt und nicht von der Mitte her gebacken wird. Verwenden Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne.
