Würzige Salate - Allgemeine Kochprinzipien
Würzige Gerichte sind seit mehr als einem Jahrhundert sehr beliebt. Solche Gerichte werden seit dem Erscheinen der ersten Gewürze zubereitet. Derzeit gibt es mehrere tausend Artikel mit verschiedenen Gewürzen. Paprika allein gibt es etwa eineinhalb tausend Arten.
Eine der häufigsten Kategorien von Gerichten, die aktiv alle Arten von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen verwenden, sind würzige Salate. Diese Vorspeise wird vor allem von Vertretern des stärkeren Geschlechts wegen ihres reichen Aromas und herzhaften Geschmacks geliebt. Würzige Salate können separat von anderen Gerichten verwendet werden, sie werden auch oft am festlichen Tisch serviert. Würzige Salate sind gut zum Verzehr in der kalten Jahreszeit - der pikante, würzige Geschmack wärmt und fördert die Durchblutung.
Es gibt kein einheitliches Standardschema für die Herstellung von scharfem Salat. Der Grund dafür ist eine Vielzahl von Produkten, die für dieses Gericht verwendet werden, und Methoden zu ihrer Herstellung. Würzige Salate können rein pflanzlich, fleischig oder kombiniert sein. Alle Methoden zum Kochen von Zutaten für heiße Salate sind ebenfalls zulässig. Einige Rezepte kombinieren harmonisch rohes Gemüse mit gebratenem Fleisch oder zum Beispiel eingelegte Lebensmittel mit gekochtem Huhn oder Schinken. Die Hauptsache ist, die verschiedenen Gewürze gekonnt zu kombinieren und so auszuwählen, dass sie zu allen Komponenten des würzigen Salats passen.
In der modernen Küche werden am häufigsten scharfe Gewürze wie gemahlener Pfeffer, Senf, Meerrettich, Chili, Adjika, Paprika und andere verwendet. Um den Salat würzig zu machen, können Sie dem Gericht trockene Gewürze hinzufügen, oder Sie können eine spezielle scharfe Soße herstellen und alle Zutaten des Salats hineingießen.
Würzige Salate - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Für die Zubereitung von würzigem Salat kann eine Vielzahl von Gerichten erforderlich sein, angefangen von kleinen und tiefen Salatschüsseln bis hin zu breiten flachen Gerichten. Eine Bratpfanne oder Pfanne zum Kochen und Braten von Lebensmitteln, ein Schneidebrett und eine kleine Schüssel zum Zubereiten einer scharfen Soße sind ebenfalls nützlich.
Je nach Rezeptur werden dem scharfen Salat sowohl frische als auch zuvor gekochte Speisen beigegeben. Gemüse und Fleisch sollten in jedem Fall gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, gekocht oder gebraten und dann in die gewünschte Form geschnitten werden. Wenn Konserven verwendet werden, muss überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgelassen werden.
Würzige Salatrezepte:
Rezept 1: Würziger Salat
Die Zubereitung dieses einfachen, aber sehr leckeren Salats wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber die Vorteile sind enorm. Salat kann täglich zubereitet und als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- Rüben - 400 g;
- Ein paar Knoblauchzehen;
- Ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
- Pflanzenöl (Sonnenblume) - 100 ml;
- Petersilie, Dill;
- Salz und Essig - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Die Rüben kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch ist sehr fein gehackt oder zerkleinert. Petersilie und Dill fein gehackt. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, Salz und rote Paprika hinzufügen und mit Essig beträufeln. Bereiten Sie würzigen Salat vor, um mit Sonnenblumenöl zu füllen.
Rezept 2: Pikanter Schweinefleischsalat
Dieses herzhafte und herzhafte Gericht wird niemanden gleichgültig lassen. Das Gericht kann an den festlichen Tisch serviert werden und die Gäste mit exquisitem Geschmack überraschen.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch - 200 g;
- Zwiebeln - 2-3 Stk.;
- Großer bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 3 TL;
- 2 Stück Chilischoten;
- Essig - 4 EL. l., Sojasauce - 3 EL. l
Vorbereitungsmethode:
Für diesen Salat ist es besser mageres Schweinefleisch zu wählen. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in Essig geben und eine Stunde marinieren lassen. Den bulgarischen Pfeffer waschen, halbieren, den Kern mit den Kernen entfernen und in dünne Halbringe schneiden. Dressing separat zubereiten: Sojasauce und fein gehackte Chilischoten mischen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit pikanter Sauce abschmecken.
Rezept 3: Scharfer Salat "Leber"
Erstaunlich leckerer, aromatischer Salat. Dieses reichhaltige Gericht kann zum Mittagessen gekocht oder als Snack für den Urlaub serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- 2-3 kleine Karotten;
- Hühnerleber - 250 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Würzige eingelegte Gurken sind ein kleines Glas;
- Sonnenblumenöl und Sojasauce - 2 EL. l .;
- Knoblauchzehe, schwarzer Pfeffer;
- Mayonnaise (vorzugsweise Oliven) - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in kochendes Wasser gießen und fein hacken. Die Hühnerleber kochen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Knoblauch fein hacken. Scharfe Gurken in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten des pikanten Salats in eine Salatschüssel geben, mischen, schwarzen gemahlenen Pfeffer dazugeben und mit Olivenmayonnaise und Sojasauce würzen.
Rezept 4: Scharfer Salat "Zarski"
Dieses Gericht ist eine echte Entdeckung für echte Kenner würziger Salate. Die Zubereitung eines Salats ist aus allen verfügbaren Produkten recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Zutaten erforderlich:
- Große reife Tomaten - 3 Stk.;
- Ostrovatny Käse - 200 g;
- Putenfleisch - 400 g;
- Zucker, Salz - nach Geschmack;
- Paprika;
- Zitronensaft - 3 EL. l .;
- Speiseöl zum Braten;
- Bund Frühlingszwiebeln;
- Einfacher Joghurt ohne Zusatzstoffe.
Vorbereitungsmethode:
Legen Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser, entfernen Sie und entfernen Sie die Haut. In kleine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden. Hartes scharfes Käsereiben auf einer groben Reibe. Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Bereiten Sie die Sauce für das Dressing separat vor: Joghurt, Zitronensaft, Salz und Zucker, in einer separaten Schüssel schlagen. Geben Sie gebratenes Fleisch, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Käse in eine Salatschüssel. Alle Zutaten gut mischen, den Paprika dazugeben und mit der vorbereiteten Mischung füllen.
Rezept 5: Würziger Pflegesalat
Dieser würzige Salat braucht sehr wenig Zeit zum Kochen. Das Gericht wird sich im kalten Winter erwärmen und das übliche Tagesmenü mit herzhaften Geschmack abwechseln.
Zutaten erforderlich:
- Aubergine - Kilogramm;
- Mittelgroße Karotten - 3-4 Stück;
- Rote Salatzwiebeln - 4 Stück;
- Süßer bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
- 4 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Koriander - Bund;
- Roter gemahlener Pfeffer;
- Pflanzenöl - 120 ml.
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie alles Gemüse gründlich ab und wischen Sie es trocken. Möhren schälen und raspeln. Auberginen in eine Tasse schneiden und mit Möhren im Ofen backen. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch fein gehackt oder in einer Knoblauchpresse zerkleinert. Koriander und Petersilie fein gehackt. Paprika entkernen, Gemüse in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen, Paprika dazugeben und mit Pflanzenöl würzen.
Würzige Salate - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Die Grundlage für das Kochen von würzigen Salaten sind einige Geheimnisse, die es ermöglichen, ein wirklich tolles Gericht zuzubereiten. So ist rote Paprika schwer genug zu schmecken. Daher wenden Köche die folgende Methode an: Pfeffer in einer heißen Pfanne braten und danach schnell abkühlen lassen. Diese Behandlung ermöglicht es Ihnen, übermäßige Bitterkeit zu entfernen und gleichzeitig eine angenehme Schärfe zu hinterlassen.
Da in würzigen Salaten oft Karotten und Paprika verwendet werden, sollte dieses Gemüse sehr sorgfältig ausgewählt werden. Es ist besser, frisches Gemüse von großer Größe zu kaufen - es hat mehr Saft und Geschmack.
Wenn Sie dem Gericht ein wenig Gebräu geben, wird es noch schmackhafter, reicher und aromatischer. Sojasauce wird aktiv für würzige Salate verwendet. Achten Sie daher darauf, dass der Geschmack nicht zu salzig ist. Eine weitere wichtige Nuance ist Zwiebel, die in dünne Ringe geschnitten und in Pflanzenöl gebraten wird. Diese Zutat wird zusätzlichen Geschmack und Würze hinzufügen. Wenn Sie Weinessig zum Dressing verwenden, ist es wichtig, ihn nicht zu übertreiben, da der Salat sonst nicht scharf, sondern eher sauer wird.
