Nach alten Traditionen wurden 12 Gerichte für den Weihnachtstisch zubereitet, einschließlich Getränke. Einige von ihnen wurden in einer mageren Version zubereitet, sie wurden am 6. Januar abends serviert, andere wurden am Morgen des 7. konsumiert. Einige Gerichte waren obligatorisch, andere wurden nach eigenem Ermessen ausgewählt.
Sochivo - der Höhepunkt der Weihnachtstafel
Es wird oft als Kutia bezeichnet. Diese Getreidesorten sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch in Zweck, Konsistenz und einigen Zutaten. Das Gericht wird in der Weihnachtsnacht zuerst auf dem Tisch serviert. Es symbolisiert Wiedergeburt, Freude, Reichtum, Güte und Wohlstand. Traditionell wird Honig sicherlich aus Weizen zubereitet, Reis und Bulgur sind erlaubt. Das Getreide kochen, mit süßen Zutaten würzen.
Was wird der Musik noch hinzugefügt:
- gekochter und zerkleinerter Mohn;
- geröstete Nüsse verschiedener Art;
- Bienenhonig (manchmal durch Sirup ersetzt);
- getrocknete Früchte;
- Gewürze (Ingwer, Schale, Zimt);
- Uzvar, er ist eine Obstbrühe.
Es hat eine flüssige Konsistenz, es wird mit einem Löffel gegessen und erst wenn der erste Stern am Himmel erscheint. Dieses Gericht hilft dabei, die Kraft nach dem härtesten und härtesten Tag des Weihnachtsfastens wiederherzustellen. Neben Säften, gebackenem Gemüse und Obst werden Pilze und ähnliche magere Gerichte serviert. Am nächsten Tag, am Morgen, können Sie sicher andere Gespräche auf den Weihnachtstisch legen.
Gans mit Äpfeln
Am Ende der Weihnachtspost ist es üblich, den ganzen Vogel auf dem Tisch zu kochen. Seit der Antike in Russland war es eine Gans mit Äpfeln, aber Sie können auch Huhn oder Ente kochen. Achten Sie jetzt oft auf den Truthahn. In Amerika wird es zu Weihnachten gebraten, das am 25. Dezember gefeiert wird. Unabhängig von der Art des Vogels ist es wichtig, ihn köstlich zuzubereiten, vorzugsweise im Voraus einzulegen. Wenn Sie keine Äpfel mögen, können Sie eine Gans mit anderen Füllungen kochen.
Womit kann ich einen Vogel backen?
- Kartoffeln und anderes Gemüse;
- Reis, Buchweizen, verschiedene Getreidearten;
- frisches und trockenes Obst, Nüsse;
- Pilze mit Gemüse oder Getreide.
Sie können einer Gans oder einem anderen Vogel überhaupt nichts hinzufügen. Die Hauptsache ist das Reiben mit Gewürzen, Saucen, die man vorher marinieren kann. Um das Gericht saftig und zart zu verwöhnen, wird die Gans normalerweise in der Hülse oder unter der Folie gebacken und am Ende des Vorgangs geöffnet. Für eine duftende Kruste können Sie Fett, Fett mit Honig oder eine Mischung mit Senf, Cognac. Der Vogel wird schön gebraten.
Milchschwein mit Meerrettich
Eines der Hauptgerichte auf dem festlichen Tisch war lange Zeit ein ganzer Schweinebraten. Manchmal wurde es am Spieß gekocht, aber öfter wurde es auf einem Backblech oder in einer Form gebacken. Wie ein Vogel wurde das Ferkel eingelegt, mit verschiedenen Gewürzen eingerieben, aber immer einen Kopf gelassen.
Was können Sie ein Schwein beizen:
- Pfeffer verschiedener Arten;
- Mayonnaise, saure Sahne;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch, Zwiebel;
- Sojasauce;
- Senf.
Für die Marinade können Sie absolut jedes Gewürz nach Ihrem Geschmack verwenden, auch Gewürze zum Grillen sind geeignet. Es ist wichtig, große Stücke nur sofort zu entfernen, da sie sonst verbrennen und das Aussehen und die Kruste beeinträchtigen. Servieren Sie ein solches Ferkel mit geriebenem Meerrettich oder einer darauf basierenden Sauce.
Gelierter Knoblauch
Es gab weder Wurst und Schinken auf dem Weihnachtstisch noch Käse. Die traditionelle Vorspeise war immer geliertes Fleisch. Es wurde aus Schweinefleisch und immer mit Knoblauch zubereitet. In früheren Zeiten wurden Fleischteile auf den Herd gelegt und die ganze Nacht lang geschmachtet. Danach wurden sie in Stücke gerissen, mit gesättigter Brühe gefüllt und zum Einfrieren an den Baldachin geschickt. Wenn ein einfacher Aspik langweilig erscheint, können Sie Eier, grüne Erbsen, Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen.
Aus was wird traditionelles Gelee gekocht:
- Beine
- Schweineköpfe;
- Schenkel.
Wenn Sie kein Fettgelee aus Schweinefleisch zubereiten möchten, können Sie Rindsgelee oder Aspik aus Geflügel oder Fisch zubereiten. Diese Gerichte werden auch ihren rechtmäßigen Platz auf dem Weihnachtstisch einnehmen, aber einen leichteren Geschmack haben. Vergessen Sie nicht, Senf zum Servieren vorzubereiten. Gekaufte Soße ist nicht gut. Es ist besser, einen echten und kräftigen Senf zuzubereiten, der mit Schärfe und Punscharoma verwöhnt.
Roggenpasteten
Neben Fleischgerichten wurde Gebäck immer hoch geschätzt. Zubereitet große Kuchen und Kulebyaki mit verschiedenen Füllungen. Der Teig wurde mit Hefe und immer unter Zusatz von Roggenmehl geknetet. Das Backen mit ihm zeichnete sich durch seine Dichte und sein besonderes Aroma aus.
Was wurde für die Füllung verwendet:
- gedünstet und Sauerkraut;
- Fisch und Fleisch;
- Pilze;
- Eier, Zwiebeln;
- Getreide.
Große Kuchen wurden auf den Weihnachtstisch gelegt, Coulibiacs und kleine Kuchen wurden für Kinder und andere Gäste zubereitet, die zu Besuch kamen. Es gab keine Sahnetorten und Gebäck auf dem festlichen Tisch. Später fingen sie an, Lebkuchen zu Weihnachten zu kochen und dann Lebkuchen, Kekse und Häuser zu streichen. Diese Traditionen kamen aus westlichen Ländern zu uns.
Uzvar: für Kraft, Gesundheit und Vergnügen
Das Hauptgetränk auf dem festlichen Tisch war eine Frucht Uzvar. Dies ist kein einfaches Kompott. Es wurde aus verschiedenen getrockneten Früchten und Beeren zubereitet, mindestens zehn Stunden in einem warmen Ofen erhitzt und mit Fruchtstücken serviert. Der Uzvar wird auch zum Füllen des Hafers verwendet.
Woraus besteht die Abkochung:
- getrocknete Äpfel;
- Birnen
- Pflaumen, Pflaumen, Kirschpflaumen und andere Steinobst;
- Rosinen;
- Preiselbeeren, Preiselbeeren.
Tatsächlich können Sie jedes getrocknete Obst bis zu den Hagebutten verwenden. Für das Aroma werden Schalen, Zimtstangen und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Für die Süße wird Honig in den Uzvar gegeben. Wenn sich herausstellt, dass das Getränk frisch ist, sorgt Zitronen- oder Preiselbeersaft für zusätzliche Helligkeit.
Was kann man noch kochen?
Neben dem Standardset für den Weihnachtstisch können Sie auch andere Gerichte zubereiten. Aber sie sollten alle einfach sein. Keine überseeischen und phantasievollen Zutaten. Wir bevorzugen alte slawische Gerichte und Naturprodukte.
Was können Sie sonst noch kochen:
- ganzer gebackener Fisch (Hecht, Karpfen, Karpfen);
- Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen oder nur mit Butter, Sauerrahm;
- Vinaigrette mit Sauerkraut;
- Knödel mit verschiedenen Füllungen;
- sbitn, Met, Gelee und andere russische Getränke.
Sie können eingeweichte Äpfel, Sauerkraut, Gurken und Pilze, geräuchertes Schmalz, gekochte Zunge und gefüllten Magen auf den Tisch legen. Es spielt keine Rolle, ob das Ergebnis mehr als 12 Gerichte und Getränke sind. Lassen Sie den Weihnachtstisch mit Großzügigkeit und Abwechslung verwöhnen, und das kommende Jahr bringt nur Freude!
