Tilapia ist ein kalorienarmer, praktisch fettfreier Fisch. Es enthält viele Mineralien und Nährstoffe und die im Fischfleisch enthaltenen Proteine werden leicht aufgenommen. Tilapia wird für Erwachsene und Kinder empfohlen, dieser Fisch ist besonders nützlich für Schwangere und Menschen mit schwerer körperlicher Anstrengung.
Tilapia hat sehr zartes Fleisch, es hat nicht den charakteristischen Nachgeschmack und Geruch eines Flussbewohners, für den es von kulinarischen Spezialisten geschätzt wird. In Fisch gibt es praktisch keine kleinen Knochen, so dass Sie ihn auf verschiedene Arten zubereiten können. Die Auswahl enthält die einfachsten Kochrezepte in einer Pfanne.
Tilapia in einer Pfanne - allgemeine Prinzipien des Kochens
• Tilapia ist ein Übersee-Fisch und kann in unseren Läden nur in Form von gefrorenem Filet gekauft werden. Achten Sie beim Kauf auf das Eis - das sollte es nicht sein. Der Fisch wird trocken eingefroren, und wenn das Filet eisig glasiert ist, weist dies darauf hin, dass es bereits aufgetaut ist.
• Es wird empfohlen, Tilapia langsam bei Raumtemperatur aufzutauen. Zum schnellen Auftauen können Sie das Filet in kaltes Wasser legen, das jedoch in einem Beutel verpackt ist.
• Fischfleisch hat eine empfindliche Struktur und enthält in der Regel viel Wasser. Daher wird es in den meisten Fällen in Teig oder Panade frittiert. Tilapia wird oft in einer Pfanne gedünstet. Fisch passt gut zu Gemüse, Pilzen, Sahne und verschiedenen Saucen.
• Zum Schmoren und Braten in Semmelbröseln oder Teig werden Filets in der Regel in kleine Scheiben geschnitten, zum Braten einfach mitschneiden.
• Es wird empfohlen, Tilapia vor dem Kochen zuzubereiten - Fischfleisch liebt Gewürze und Zitronensaft. Mit Saft befeuchtet und mit Filetstücken gewürzt, sollten die Scheiben einige Zeit warm gehalten werden, damit sie von Aromen genährt werden.
Tilapia in einer Pfanne in einer nussigen Brotpfanne
Sie mögen es, Mandeln in süßen Gerichten zu verwenden, aber wenn wir der Panade Erdnüsse hinzufügen, werden wir das Richtige tun - im Stil der französischen Küche.
Zutaten
• zwei mittelgroße Tilapia-Filets;
• eine viertel Tasse Mandeln;
• zwei Löffel Weißbrot (grob gemahlene weiße Cracker);
• Gewürzset "Für gebratenen Fisch";
• eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;
• einen Löffel Dijon-Senf;
Kochmethode:
1. Spülen Sie den aufgetauten Fisch gründlich mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Handtüchern.
2. Mandeln trocknen - Nüsse in eine trockene Pfanne geben und drei Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Dann die Mandeln auf einen Teller legen, gut abkühlen lassen.
3. Kombinieren Sie die abgekühlten Nüsse mit Gewürzen und Weißbrot in der Mixschüssel. Etwas Pfeffer dazugeben und alles in kleine Krümel schneiden.
4. Stellen Sie bei mittlerer Hitze eine dickwandige Pfanne auf und gießen Sie sofort Pflanzenöl hinein.
5. Während sich das Öl erwärmt, das Tilapia-Filet mit Senf einfetten. Rollen Sie den Fisch von allen Seiten in die vorbereitete Panade.
6. Geben Sie den Fisch in heißes Öl und braten Sie ihn auf jeder Seite mindestens drei Minuten lang an.
Tilapia gedünstet mit Gemüse und Pilzen in einer Pfanne
Zutaten
• Tilapia (Filet) - 3 Stück;
• große Zwiebel;
• eine frische Tomate;
• Knoblauch;
• nicht aromatisches Pflanzenöl;
• fünf entsteinte Oliven;
• junge Champignons - 100 gr .;
• einen halben Löffel Oregano.
Kochmethode:
1. Wischen Sie den Fisch nach dem Waschen mit kaltem Wasser mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie das Filet erst entlang, dann quer in schmale Streifen. Es ist ratsam, kleine Stücke zu bekommen.
2. Hacken Sie die geschälte Zwiebel mit dünnen Halbringen oder Vierteln. Auf die Größe kommt es an - Zwiebelstreifen sollten nicht lang sein.
3. Champignons waschen, Tomate schälen, zwei Knoblauchzehen schälen.
4. Tomaten in kleine Scheiben, Pilze, Scheiben oder Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
5. In einer kleinen, dickwandigen Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen, regelmäßig umrühren und nicht anbrennen lassen.
6. Sobald die Zwiebelstreifen klar sind, die Champignons, den Knoblauch und die Tomatenscheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, pfeffern und leicht salzen, die Hitze senken.
7. Nachdem Sie die Pilze etwa eine Minute lang mit Gemüse gedünstet haben, legen Sie die Tilapia-Stücke in eine Pfanne und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Als nächstes kochen Sie auf dem kleinsten Feuer und decken die Pfanne mit einem Deckel ab.
8. Nehmen Sie die Pfanne nach einer Viertelstunde vom Herd und geben Sie den Fisch in eine Schüssel. Die in Scheiben geschnittenen Oliven darauf verteilen.
Tilapia in einer Pfanne in einem Kartoffel-Käse-Mantel
Zutaten
• vier Fischfilets (Tilapia);
• drei große Kartoffeln;
• 130 Gramm "holländischer" Käse;
• drei Eier;
• eine halbe kleine Zitrone;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Gewürze "Für Fischgerichte".
Kochmethode:
1. Das Fischfilet auftauen. Nach dem Waschen trocken wischen und jeweils quer, nach und entlang schneiden.
2. Saft aus der Zitrone pressen, mit Tilapia bestreuen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
3. Kartoffeln schälen. Reiben Sie die Knollen durch eine grobe Reibe in eine kleine Schüssel. Wenn viel Saft heraussteht, abtropfen lassen.
4. Reiben Sie auf derselben Reibe Käse mit Kartoffeln, gießen Sie drei Eier hinein, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
5. Etwas Öl in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze gut erwärmen.
6. Die Kartoffel-Käse-Masse mit Filetscheiben bedecken und mit dem Pelzmantel nach unten in das heiße Öl geben. Decken Sie den Fisch sofort mit der Mischung und auf.
7. Sobald der Boden mit einem goldenen Rouge bedeckt ist, drehen Sie sich um und braten Sie die Rückseite.
Tilapia in einer Pfanne: saftiger gebratener Fisch im Teig
Zutaten
• Tilapia (Filet) - 500 gr .;
• zehn Esslöffel Mehl;
• ein halbes Glas Milch;
• eine kleine Zitrone;
• raffiniertes Öl;
• zwei Eier.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Zitrone, drücken Sie den Saft.
2. Spülen Sie den aufgetauten Fisch gut aus und entfernen Sie mit Handtüchern das restliche Wasser vom Filet.
3. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen, etwas Pfeffer dazugeben, mischen. Tilapia mit Zitronensaft bestreuen, die Stücke erneut mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
4. Bereiten Sie während des Einlegens einen Teig zu. Gießen Sie dazu Milch in eine kleine Schüssel. Wenn Sie Eier zerbrechen, gießen Sie die Proteine in eine separate Schüssel und geben Sie das Eigelb in die Milch. Nach einem guten Plausch ein wenig Salz, fünf Esslöffel Mehl und ein wenig Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie den Teig glatt, wenn es Klumpen gibt, können Sie ein wenig schlagen.
5. In einem starken Schaum das Weiß verquirlen und den Teig untermischen, bevor Sie den Fisch anbraten. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne mit einem Finger, aber etwas weniger. Platzieren Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und warten Sie einige Minuten. Das Öl sollte sich gut erhitzen. Nehmen Sie einen kleinen Teig und tropfen Sie ihn in die Pfanne. Wenn der Teig schnell einen Klumpen packt und sich nicht ausbreitet, können Sie den Fisch braten.
7. Die Tilapia-Scheiben abwechselnd mit Mehl panieren, dann in den Teig eintauchen und sofort in einer Pfanne verteilen. Den Fisch wenden und goldbraun braten. Um überschüssiges Öl von fertigen Stücken zu entfernen, legen Sie es auf eine Serviette oder in ein Sieb.
Gedünsteter Tilapia mit Sahne in einer Pfanne
Zutaten
• eine halbe kleine Zitrone;
• zwei Zwiebeln;
• fünf Tilapia-Filets;
• 200 ml Rahm, Fettgehalt nicht mehr als 20%;
• einen unvollständigen Löffel fein gehackten Dills;
• ein kleines Lorbeerblatt;
• geruchloses Pflanzenöl - 20 ml.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet nach dem Waschen auftauen lassen und in einer Schüssel in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zitrone auspressen und den herausstehenden Saft abseihen.
3. Die Tilapia-Stücke mit gemahlenem Pfeffer würzen und mit gefiltertem Zitronensaft bestreuen. Lassen Sie den Fisch nach gründlichem Mischen mindestens eine Viertelstunde, vorzugsweise jedoch 30 Minuten stehen.
4. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In Streifen zerlegt, die Zwiebel mit gut erhitztem Öl in eine Pfanne geben. Kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel stumpf und fast durchsichtig ist.
5. Den Fisch in die Pfanne geben und umrühren. Nachdem Sie die Stücke für ungefähr eine Minute gedämpft haben, gießen Sie die Creme ein und bringen Sie sie unter ständigem Mischen zum Kochen. Nicht kochen!
6. Nachdem Sie die Erhitzung auf mittel reduziert haben, verdampfen Sie die Creme um die Hälfte. Dann den Dill dazugeben und leicht salzend gut mischen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie sie sofort. Gedünsteter Tilapia mit Sahne passt zu jeder Beilage.
Das einfachste Rezept für gebratenen Tilapia in einer Pfanne - "Goldfisch"
Zutaten
• Tilapia - 5 Filets;
• 100 gr. Mehl;
• pflanzliches Öl, vorzugsweise geruchlos;
• feines Salz und eine Reihe von Gewürzen "Für einen köstlichen Fisch."
Kochmethode:
1. Achten Sie darauf, den Fisch gut aufzutauen. Es ist ratsam, dies bei Raumtemperatur zu tun, ohne Methoden wie schnelles Auftauen in Wasser oder Mikrowelle anzuwenden. Nun, wenn Sie immer noch schnell auftauen müssen, tun Sie dies nur in Wasser, nachdem Sie den Fisch in einen Beutel gelegt haben.
2. Aufgetautes Filet trocknen und der Länge nach schneiden.
3. Salz mit gemahlenem Pfeffer mischen, die Tilapia-Filets allseitig raspeln und etwas ruhen lassen.
4. Stellen Sie bei starkem Feuer eine trockene, dickwandige Pfanne auf. Nehmen Sie im Extremfall eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung. Nachdem Sie eine halbe Minute gewartet haben, gießen Sie ein wenig Öl hinein und reduzieren Sie die Erhitzung sofort auf mittel. Das Fett gut erhitzen.
5. Nachdem Sie den Fisch in Mehl paniert haben, geben Sie ihn in heißes Öl und braten Sie ihn goldbraun, ungefähr drei Minuten auf jeder Seite.
Tilapia in der Pfanne - Tipps und Tricks zum Kochen
• Wenn Sie Tilapia backen, erhitzen Sie das Öl gut. In schlecht erhitztem Fett rutscht der Teig schnell aus den Stücken.
• Zitronensaft durch Wein ersetzen. Es eignet sich auch gut zum Einlegen von Fisch und ergänzt seinen Geschmack. Tilapia ist gut mit trockenem Wermut, aber es lohnt sich, darin zu beizen. Ein weiteres wunderbares Rezept ist es, die Schichten des aufgetauten Fisches mit preiswertem Sekt zu füllen und unter etwas Druck zu setzen. Das fertige Gericht wird einen erstaunlichen Nachgeschmack haben.
• Wenn Sie keine dicke Teigschicht erhalten möchten, brauen Sie vor dem Eintauchen in den Teig keine Scheiben.
