In Kohle gebratenes Fleisch ist ein schweres Lebensmittel, daher ist es vorzuziehen, es mit Saucen, Kräutern, frischem Gemüse und Brot zu servieren. Eine solche Präsentation ist gut für einen regulären Ausflug, aber das Grillen ist auch für besondere Anlässe vorbereitet, und ein solcher Tisch wird unvollständig sein. Wir bieten verschiedene Optionen für Barbecue-Snacks, die zu jedem Tisch passen.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Grillsnacks
Vorspeisen mit Barbecue sollten nicht zu scharf sein, Saucen wie Ketchup, Adjika sind besser zuzubereiten, aber aromatische Gewürze sind erforderlich. Die kaukasische Küche, der man üblicherweise Grillfleisch zuordnet, ist für ihre Würze und Würze bekannt, weshalb Koriander, Knoblauch und schwarzer Pfeffer in unseren Rezepten unverzichtbar sind. Kümmel und Koriander werden auch dann benötigt, wenn sie nicht auf der Gewürzliste stehen.
Schaschlik sollte theoretisch scharf und saftig sein, in der Praxis funktioniert dies manchmal nicht und in solchen Fällen werden Snacks für Schaschlik gerettet, die das ausgefallene Hauptgericht aufhellen können. Natürlich sollten Snacks viel Sauce oder Marinade enthalten. War das Fleisch fett, sollte die Schärfe hinzugefügt werden.
Das Fleisch mag keine große Menge Salz in der Marinade bzw. seine Menge kann in Snacks gesteigert werden - sofort, während des Kochens oder während des Essens.
Schaschlik-Snacks sind gut, wenn man sie geschmacklich kontrastiert - geröstetes Fleisch harmoniert perfekt mit süßlichen Snacks. Wir haben speziell ein Rezept für Pflaumensnacks in die Auswahl aufgenommen.
Kebab Vorspeise: Ein Rezept für einen warmen Gemüsesalat
Eine köstliche traditionelle Vorspeise vom Grill besteht aus über Kohlen gebackenem Gemüse. Solch ein Salat kann zu Hause zubereitet werden, in diesem Fall benutzen wir den Ofen oder grillen in einer Pfanne. Die Vorspeise wird keinen charakteristischen Geruch nach Dunst haben, aber dies wird sie nicht weniger lecker machen.
Zutaten
eine Aubergine;
drei Paprikaschoten;
vier kleine Tomaten;
frisches Grün von Koriander, Petersilie, Dill;
scharfer Pfeffer;
nicht aromatisches Pflanzenöl;
gemahlener Koriander;
der Knoblauch.
Kochmethode:
Wir waschen die Gemüse und Gemüse, legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Legen Sie das Gemüse ohne es zu schälen auf den Grill und backen Sie es in regelmäßigen Abständen. Wenn sie weich genug sind und schwarze Flecken auf der Schale erscheinen, entfernen Sie sie. Wenn Sie einen Grill ohne Rost verwenden, Gemüse auf Spieße stecken, können Sie zu Hause einen Herd oder eine Grillpfanne verwenden.
Entfernen Sie vorsichtig die Schale von Peperoni, Auberginen und Tomaten und wählen Sie die Samen mit einem Löffel aus. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und teilen Sie es direkt mit einer Gabel in Stücke. Es ist nicht notwendig zu mahlen, die Scheiben sollten groß sein.
Koriander und Knoblauch hinzufügen. Es kann fein gehackt, mit einer Reibe gehackt oder durch eine Presse gepresst werden. Die Anzahl ist nicht begrenzt, für einen leichten Knoblauchgeschmack braucht man zwei kleine Zähne, die einen ausgeprägten Geschmack mögen, der mehr kann.
Das Gemüse zerkleinern, zum Salat geben, ein wenig Öl hinzufügen und alle Zutaten gründlich mischen.
Original Vorspeise für Pita Schaschlik mit Gemüse und Käse
Ein herzhafter Snack, der mit jedem Barbecue anstelle von Brot serviert werden kann. Es ist ratsam, die Rohlinge zu Hause vorzubereiten und in eine Tüte zu stecken. Das Fladenbrot warm servieren, also die Päckchen einige Minuten vor dem Fertigstellen des Kebabs auf den Grill legen.
Zutaten
zwei Fladenblätter;
ein Bund Petersilie;
300 g niedrigschmelzender Käse jeder harten Sorte.
Kochmethode:
Das Fladenbrot ausdehnen, die Blätter mit 15 × 30 cm großen Rechtecken zuschneiden.
Nach dem Waschen der Petersilie die Stiele entfernen, die Blätter gut trocknen und auf einem Handtuch verteilen. Mit einem Messer fein gehackte getrocknete Kräuter.
Käse wird in mittelgroße Würfel geschnitten und mit Petersilie vermischt. Sie können etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, dies ist jedoch Geschmackssache. Es ist nicht notwendig, auf Hartkäse beschränkt zu sein, es kann Feta-Käse, Mozzarella, Suluguni sein.
Für jedes Stück Fladenbrot auf der schmaleren Seite, näher am Rand, etwas Füllung auslegen und in eine Rolle verwandeln.
Die Vorspeise ist fertig, es bleibt übrig, die "Windungen" auf dem Grill auszulegen und auf jeder Seite zu braten, bis sie errötet.
Pilz BBQ Vorspeise
Diese Vorspeise kann in der Natur schnell zubereitet werden. Aus Champignons werden zwei Gerichte auf einmal zubereitet: Gefüllte Hüte und mit Speck gebackene Pilzschenkel. Pilze vormarinieren, dies kann im Voraus erfolgen.
Zutaten
ein Pfund frische Champignons;
geräucherte Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust - 150 gr .;
Sojasauce - 30 ml;
50 gr frisches Schmalz;
ein Löffel würziger Senf;
Käse - 70 gr .;
ein Teelöffel Zitronensaft;
Gewürzmischung nach eigenem Ermessen.
Kochmethode:
Bei der Zubereitung von Pilzen reinigen wir die kontaminierten Stellen mit einem Messer, waschen mit Wasser. Trennen Sie die Beine von den Hüten und trocknen Sie beide gut ab.
Zitronensaft, Sojasauce und Senf mischen. Fügen Sie einige Gewürze hinzu und verteilen Sie die Pilze in der Marinade. Schütteln Sie den Behälter vorsichtig mehrmals und lassen Sie die Pilze mindestens 20 Minuten in der Marinade. In regelmäßigen Abständen mischen.
Wir schneiden in kleine Würfel und mischen den Käse mit dem Huhn.
Wir nehmen die Hüte heraus, wischen die verbleibende Marinade mit einem Einweghandtuch ab und legen sie mit der offenen Seite nach unten auf den Rost. Sobald sie leicht gebräunt sind, füllen Sie die Hüte mit Käsestücken und Hühnerfleisch.
Wir schneiden Fett in dünne Scheiben und setzen Spieße auf, abwechselnd mit Pilzbeinen.
Wir setzen Spieße und Hüte auf den Rost, backen und drehen die Spieße in regelmäßigen Abständen, etwa 10 Minuten. Wir kochen Hüte, bis der Käse schmilzt.
Barbecue-Vorspeise: Ein einfaches Rezept für eingelegte Zwiebeln
Das Servieren von Zwiebeln zum Grillen hat Tradition. Die meisten Liebhaber von gebratenem Fleisch ohne eine solche Ergänzung und Grill ist kein Grill. Wir bieten ein einfaches Rezept für eingelegte Zwiebelsnacks an, das den Geschmack des Grills positiv hervorhebt. Marinade wird aus Zitronensaft hergestellt, der eine leichte Säure verleiht und im Gegensatz zu Essig keinen stechenden Geruch hat.
Zutaten
große Zitrone;
große Zwiebel;
ein Teelöffel Pflanzenöl;
ein Viertel Glas Wasser;
zwei Zweige Petersilie;
einen halben Löffel feines Salz und doppelt so viel Zucker.
Kochmethode:
Zitrone waschen, Saft auspressen. Um die Arbeit zu erleichtern, wird empfohlen, Zitrusfrüchte zwei Minuten lang mit kochendem Wasser zu gießen. Filtern Sie den entstehenden Saft durch ein Käsetuch, um das restliche Fruchtfleisch und den Knochen zu isolieren.
Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Sie können in Ringe schneiden, es ist wichtig, dass sie nicht dick sind.
Das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker und dann das Salz darin auflösen. Öl einfüllen, nicht länger als 30 Sekunden kochen lassen, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft mischen.
Die zerkleinerte Zwiebel in eine Schüssel geben und mit heißer Marinade übergießen. Lassen Sie den Deckel nach dem Schließen mindestens eine Stunde auf dem Tisch liegen.
Ergänzen Sie die Zwiebel-Vorspeise zum Servieren mit gehackter Petersilie.
Zwei würzige Vorspeisen für Tomatenspieße mit Käse und Knoblauch
Wer mag keinen würzigen Salat aus Schmelz- oder Hartkäse mit Mayonnaise und Knoblauch? Mit frischen Tomaten aus einem solchen Salat werden zwei Optionen für einen hellen Barbecue-Snack zubereitet: Gefüllt mit Käsefüllungstomaten oder auf Tomatenringen verteilen.
Zutaten
drei kleine frische Tomaten;
100 Gramm Käse;
Knoblauch
Mayonnaise anrichten.
Kochmethode:
Mahlen Sie Käse, er kann sowohl groß als auch klein gerieben werden. Schmelzkäse, wenn sie an der Oberfläche der Reibe haften, wird empfohlen, sie für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank zu stellen.
Wir putzen drei kleine oder zwei große Knoblauchzehen und drücken sie mit Knoblauch aus, der zum Käse gepresst wird.
Die Mayonnaise dazugeben und gut mischen, damit sich der zerkleinerte Knoblauch gleichmäßig auf den Snack verteilt. Fügen Sie zuerst anderthalb Esslöffel Soße hinzu, wenn es sich als trocken herausstellt, fügen Sie mehr hinzu.
Für Snacks gibt es zwei Möglichkeiten. Das erste Mal, wenn Tomaten mit Käse gefüllt werden, wird das zweite Mal auf in Kreise geschnittenen Tomaten verteilt.
Um den Käsesnack darin zu legen, wählen Sie aus den Früchten mit einem Löffel alle Samen und ein wenig Fruchtfleisch aus. Dann werden die Wände mit Einweghandtüchern getrocknet und gestopft. Aus Stabilitätsgründen wird der Boden der Tomaten etwas abgeschnitten. Eine solche Vorspeise kann schon vor dem Ausgehen auf dem Land zubereitet werden, sie ist bequem zu transportieren. Gefüllte Tomaten können in einen Plastikbehälter gegeben werden, in dem sie bis zum richtigen Moment ihre Form und ihr Aussehen nicht verlieren.
Die zweite Option einer solchen Vorspeise ist eher für ein Picknick auf dem Land geeignet. Tomaten werden in zentimeterdicke Kreise geschnitten, jeweils mit etwas Käsesalat bestrichen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt. Vorspeise verteilt auf einem Teller in ordentlichen Reihen. Diese Methode ist für den Transport ungeeignet, da bei längerer Lagerung Saft aus gehackten Tomaten austreten kann.
Barbecue-Snacks: eingelegte Pflaumen in Dosen
Marinierte Pflaumen passen auch gut zu Kebab. Dieser Snack kann leicht für die spätere Verwendung zubereitet werden. Die nach diesem Rezept eingemachte Sahne hat einen würzigen Geschmack, der den Oliven in nichts nachsteht. Sie können als Vollsnack oder zu Salaten aus frischem Gemüse gereicht werden. Marinade wird auch funktionieren, damit können Sie Fleisch oder Zwiebeln einlegen.
Zutaten
dunkle Pflaume - 800 gr .;
nicht aromatisches Pflanzenöl;
acht Esslöffel Zucker;
5 Esslöffel Essig;
Nelkenschirme - 10 Stück;
vier kleine Blätter Petersilie;
feines Salz - 5 EL. l
Kochmethode:
Waschen Sie einen halben Liter Getränkedose gründlich in heißem Wasser. Dann gut abspülen und dampfsterilisieren. Wir legen Gewürze an die Banken.
Gießen Sie die Pflaume mit kaltem Wasser ein, lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen und waschen Sie sie dann, wobei Sie die restlichen Pferdeschwänze von den Beeren entfernen.
Füllen Sie an mehreren Stellen, an denen die Löcher abfließen, die Ufer mit einem Zahnstocher. Pflaumen mit kochendem Wasser gießen, mit einem gekochten Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Wir wiederholen.
Gießen Sie nach dem zweiten Mal das gesamte Wasser in einen großen Topf und machen Sie ein intensives Feuer. Gießen Sie einen Löffel Öl in jedes Glas. Nach Zugabe von Zucker und Salz gründlich umrühren, bis es kocht, damit sich die losen Bestandteile vollständig auflösen. Essig in die kochende Marinade gießen, gut umrühren und sofort in die mit Pflaumen gefüllten Gefäße füllen. Roll auf.
Drehen Sie die Konservierung auf die Deckel und wickeln Sie sie ein.
Tricks zum Zubereiten von Grillsnacks - nützliche Tipps und Tricks
Wir gingen aufs Land und plötzlich wurde das Wetter schlecht? Es spielt keine Rolle, ob Sie es schaffen, auch nur ein kleines Feuer anzuzünden - bräunen Sie das Gemüse darauf und nehmen Sie es mit, die in einer Pfanne gebratenen Spieße werden mit einer solchen Vorspeise viel schmackhafter!
Zwiebeln, die für Vorspeisen separat mariniert werden müssen, werden dünner geschnitten als zum Marinieren von Fleisch. Gießen Sie kochendes Wasser mit Zitronensaft oder Säure, aber nicht Essig!
Möchten Sie nicht in der Natur, sondern in einem Hochhaus rauchen? Nichts ist unmöglich! Mehrere trockene Äste aus Hartholz, bessere Obstbäume, helfen dabei. Setzen Sie eines unter Beachtung aller Sicherheitsvorkehrungen in Brand, lassen Sie es einige Sekunden lang brennen und tauchen Sie es nach einem raschen Aufblasen in eine Gemüsemarinade mit angebratenem Ende und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Sorgen Sie sich nicht um Ruß, in einem über Kohlen gegrillten Grill ist es viel mehr, aber eine solche Marinade schmeckt viel besser als mit "flüssigem Rauch" gekocht.
