Bei der Planung von Hausfeiern zählen die Hausfrauen aufgeregt jede Stunde, um Gerichte für den festlichen Tisch zuzubereiten. Es ist sehr schwierig, Fleischgerichte von der traditionellen feierlichen Speisekarte auszuschließen. In der Tat ist jedoch nicht alles so kompliziert, zum Beispiel nicht die Schritt-für-Schritt-Rezepte von gekochtem Schweinefleisch im Ofen in der Folie zu ignorieren. Nicht so oft wird es einen Gast geben, der nicht von einem Stück saftigem Backfleisch verführt wird.
Gekochtes Schweinefleisch kann mit einem festlichen Tisch dekoriert werden, und in der Tageskarte hat er einen Platz. Selbstgemachtes Naturfleisch ist viel schmackhafter und gesünder als gekaufte Wurst.
Wissen Sie nicht, wie man leckeres, saftiges, weiches und duftendes gekochtes Schweinefleisch im Ofen in Folie kocht? Schritt-für-Schritt-Rezepte enthüllen die Geheimnisse der Fleischspezialitäten.
Allgemeine Grundsätze für das Garen von gekochtem Schweinefleisch im Ofen nach schrittweisen Rezepten
• Für ein gut gekochtes Schweinefleisch müssen Sie ein großes Stück Fleisch ohne Knochen und Venen mit dünnen Fettschichten auswählen, die die Saftigkeit des Gerichts bestimmen. Das saftigste gekochte Schweinefleisch aus Schinken oder Zervixkadaver gilt als das saftigste. Das optimale Gewicht des Fruchtfleisches von eineinhalb bis drei Kilogramm. Gekühltes oder frisches Fleisch ist ideal. Es ist unerwünscht, ein Dampfbad zu benutzen, da ein solches Stück einige Zeit im Kühlschrank stehen bleiben muss. Bei gekochtem Schweinefleisch, das beim Auftauen einen Teil des Fleischsaftes verliert, wird die Verwendung von gefrorenem Halbfabrikat nicht empfohlen.
• Die Herstellung von gekochtem Schweinefleisch im Ofen in Folie nach Schritt-für-Schritt-Rezepten erfolgt in mehreren Schritten. Das Fleisch muss gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und von überschüssigem Fett und Adern gereinigt werden. Danach wird das Fruchtfleisch gründlich mit Handtüchern getrocknet, um ein bequemes Arbeiten zu ermöglichen.
• Anschließend wird das Schweinefleisch mit Gemüse gefüllt, mit Gewürzen eingerieben, in eine flüssige Marinade gespritzt oder eingelegt. Diese Phase der Zubereitung hängt vom Rezept ab, da es viele Technologien zum Erweichen der Fleischfasern und zum Würzen gibt, damit das gebackene gekochte Schweinefleisch nicht trocken und geschmacklos wird.
• Das zubereitete Fleisch wird vorsichtig mit Folie umwickelt. Es sollte in mindestens drei Schichten gefaltet werden, damit die versehentlich beschädigte Schicht von der nächsten abgedeckt wird. Die Foliennähte werden verstaut und verstaut - die Verpackung sollte so dicht wie möglich sein. Manchmal wird das Fruchtfleisch zuerst in Pergament und dann in Folie eingewickelt.
• Gekochtes Schweinefleisch im Backofen auf einem Backblech oder in einer Pfanne backen. Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab: der Fleischsorte, der Erstzubereitung, der Stückgröße. Normalerweise dauert der Vorgang anderthalb bis drei Stunden. Die Backtemperatur in jedem Rezept wird separat angegeben. Manchmal verwenden sie ein spezielles Temperaturregime. Zuerst kochen sie gekochtes Schweinefleisch mit maximaler Erhitzung und schalten dann auf eine niedrigere Temperatur um.
• Servieren Sie gekochtes Schweinefleisch nach vollständiger Abkühlung und noch weiterer Alterung im Kühlschrank in Scheibenform. Wenn Sie wirklich nicht warten können, können Sie mich ein Stück warmes Fleisch probieren lassen.
Gebratenes Schweinefleisch im Ofen: Ein schrittweises Rezept für zartes, gewürztes Schweinefleisch
Im Ofen zu braten, ist ein großes Stück Fleisch in Dutzenden von nur getrennt ähnlichen Methoden möglich, von shpigirovanie bis Marinieren. Sie sind nicht für jeden geeignet, in einer Marinade muss Fleisch für eine bestimmte Zeit aufbewahrt werden, gefüllt - nicht jeder mag es. Wir bieten ein schrittweises Rezept für gekochtes Schweinefleisch im Folienofen an, bei dem Fleisch mit Sahne extrudiert wird. Zarte Sahne wird mit einer dicken Nadelspritze in ein Stück gespritzt, wodurch das Fleisch saftiger wird. Anstelle von Sahne reichen Marinade, Wein und sogar Bier. Es stellt sich heraus, gut gekochtes Schweinefleisch mit Granatapfelsaft, Preiselbeeren und Johannisbeeren.
Zutaten
• Kilogramm ausgewähltes Schweinefleisch;
• Knoblauch;
• einen Löffel einer Mischung aus Peperoni;
• 100 ml fettarme Creme (bis zu 10%);
• einen Löffel aromatischer Gewürze wie "italienischer Kräuter";
• feines salz - ein teelöffel mit einem kleinen dia.
Kochmethode:
1. Knoblauch schälen. Es gibt keine Beschränkungen für die Menge, Sie können weniger oder mehr verwenden. Für eine bestimmte Menge Fleisch, für ein helles Knoblaucharoma, sind fünf mittelgroße Zinken ausreichend.
2. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse in eine Schüssel, fügen Sie eine Mischung aus Kräutern, Salz und aromatischen Paprikaschoten hinzu und mahlen Sie sie gründlich. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, mischen Sie sie gründlich und bestehen Sie auf einer Viertelstunde. Es ist wünschenswert, die Creme bei Raumtemperatur zu halten, dann nehmen sie alle Aromen leichter auf.
3. Die abgesetzte Mischung wird durch Gazeschichten filtriert, die restlichen Gewürze werden nicht verworfen. Wir füllen die Spritze mit gefilterter Sahne und stechen eine Nadel mit einem weiten Abstand darauf. Wir gießen zwei Esslöffel des Aufgusses ein, fügen die dicken Gewürze hinzu und mischen.
4. Nachdem wir ein Stück Fleisch mit Wasser gewaschen haben, schneiden wir alles Überflüssige ab: Adern, Filme, überschüssiges Fett. Wir durchstechen das Fleisch mit einer Nadel, soweit es die Länge zulässt, und entfernen es nach und nach. Drücken Sie die Creme aus der Spritze. Wir machen solche Einstiche so dicht wie möglich über die gesamte Oberfläche des Stücks.
5. Wir verteilen ein Stück mit aromatischer Sahne auf einem großen Blatt Folie, bestreichen das Fleisch von allen Seiten mit der linken Dicke und wickeln es mit Folie ein. Wir drehen die Folie an den Nähten, damit beim Backen kein Fleischsaft aus ihnen herausläuft.
6. Legen Sie das Paket auf ein Backblech und stellen Sie es natürlich in die Mitte des Ofens. Erhitzen Sie es vorher auf 180 Grad. Eine Stunde und 40 Minuten backen.
7. Kühlen Sie das Schweinefleisch ab, ohne es von der Folie zu entfernen, und legen Sie es dann für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank, ohne es auszupacken.
Gekochtes Schweinefleisch im Ofen in einer Folie: Ein schrittweises Rezept für eingelegten Schweinebauch
Versuchen Sie nun, das Bruststück zu kochen. Um das gebackene Fleisch schrittweise nach Rezept aus gekochtem Schweinefleisch im Ofen in der Folie saftig zu machen, muss es zunächst mariniert werden. Die Marinade wird durch Mischen aller Zutaten zubereitet und mit einer dicken Schicht auf das Fleisch aufgetragen. Die Beizdauer beträgt bei normaler Raumtemperatur zwei Stunden, bei heißem Wetter ist es besser, die Zubereitung über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
Zutaten
• 750 gr. Schweinefleisch (Bruststück);
• zwei Esslöffel reines Sonnenblumenöl;
• einen kleinen Zwiebelkopf;
• ein Viertel eines kleinen Löffels gemahlenen Chilis;
• gemahlenes Lorbeerblatt - 1/3 TL;
• fünf Knoblauchzehen;
• 0,5 Esslöffel schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer;
• einen Löffel Tafelsalz;
• 30 gr. Ketchup oder frisches Tomatenpüree;
• eine kleine Prise gemahlener Thymian.
Kochmethode:
1. Wir bereiten Marinade für Fleisch vor. Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht kneten. Durch die Presse schieben wir den Knoblauch in die Zwiebel, fügen die Chilischote und alle Gewürze hinzu. Öl hinzufügen, die Tomate verteilen und gut mischen.
2. Nachdem Sie ein Stück Fleisch mit Wasser gewaschen haben, wischen Sie es gut mit einem Papiertuch ab und geben Sie es in eine Schüssel mit Marinade. Allseitig mit einer würzigen Mischung einreiben, mit einem Film festziehen und das Fleisch zwei Stunden ruhen lassen.
3. Ein gut mariniertes Stück Zellstoff wird mit einer Schnur zusammengebunden und auf eine Folie auf einem Tisch gelegt. Von oben das Fleisch mit den Resten der Marinade einfetten und fest einpacken. Achten Sie genau auf die Nähte, wenn sie schlecht verstaut sind, tritt Fleischsaft aus.
4. Legen Sie das Fleischpaket in die Form mit den niedrigen Seiten oder auf eine Bratpfanne und legen Sie es in einen heißen Ofen. Wir kochen gekochtes Schweinefleisch in Folie und halten 190 Grad für eine Stunde. Dann schneiden wir vorsichtig die oberste Schicht der Folie ab und trennen die Ränder an den Seiten. Wir legen das Fleisch für etwa zehn Minuten wieder in den Ofen, drehen es um und bräunen gleichzeitig die andere Seite an.
5. Den gekochten Schinken abkühlen lassen und den Faden entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.
Saftig gekochtes Schweinefleisch im Ofen in Folie: ein schrittweises Rezept zum Backen von Fleisch in Doppelverpackung
Das schrittweise Rezept für gekochtes Schweinefleisch im Ofen in der Folie selbst ist einfach, der Vorgang ist recht langwierig. Das Fleisch muss zuerst mariniert und dann zweieinhalb Stunden lang gebacken werden. Danach muss es nach dem Abkühlen mindestens sechs Stunden lang im Kühlschrank eingeweicht werden. Es ist wichtig zu wissen, dass die Backdauer je nach Stückgewicht variieren kann. Um das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, müssen Sie die Zeit genau bestimmen. Teilen Sie dazu das Gewicht des ausgewählten Stücks durch "3" - ein Drittel der Fleischmasse in Kilogramm entspricht der Zeit in Stunden, in der das gekochte Schweinefleisch bei maximaler Temperatur gebacken werden muss.
Zutaten
• Schweinefleisch, ein Stück Fettfleisch - 2,5 kg;
• gemahlener süßer Paprika;
• Erbse schwarzer Pfeffer, gemahlen in einem Mörser;
• Knoblauch.
Kochmethode:
1. Wir trocknen ein Stück Zellstoff, das mit Wasser gewaschen wurde, mit Einweghandtüchern. Von allen Seiten mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.
2. Wir putzen eine große Knoblauchzehe, zerkleinern die Zinken und reiben das Fleisch von allen Seiten.
3. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit einer Folie festziehen. Wir stellen das Fleisch drei Stunden auf den Tisch oder die ganze Nacht im Kühlschrank.
4. Nach dem Einlegen gemahlenen Paprika in Schweinefleisch einreiben. Würzen Würzen lohnt sich nicht, es verleiht dem Fleisch eine Farbe und einen leichten Nachgeschmack.
5. Zubereitetes Fleisch wird mit Küchengarn zusammengezogen und fest mit Pergamentpapier umwickelt, auf Folie gestrichen und eingewickelt. Wir prüfen die Nähte, die Verpackung sollte luftdicht sein.
6. Legen Sie das Paket auf die Bratpfanne und legen Sie es in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen. Nachdem Sie das Backblech auf ein durchschnittliches Niveau eingestellt haben, damit das Fleisch gleichmäßig gebacken wird, backen Sie gekochtes Schweinefleisch 45 Minuten lang bei der obigen Temperatur, reduzieren Sie dann die Hitze auf 200 Grad und kochen Sie weitere anderthalb Stunden.
7. Nach dem Backen bekommen wir kein gekochtes Schweinefleisch, lassen es langsam abkühlen, wenn der Ofen ausgeschaltet ist. Danach nehmen wir ein Backblech heraus und wickeln das Fleisch erst aus, wenn es gut abgekühlt ist. Das ist noch nicht alles. Falten Sie das gekochte Schweinefleisch nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur auf und verpacken Sie es schnell wieder in sauberes Pergament. Wir stellen es in den Kühlschrank, damit das Fleisch mindestens 6 Stunden darin liegt.
Duftend gekochtes Schweinefleisch im Ofen in Folie: ein schrittweises Rezept mit Senfmarinade
Gebackenes gekochtes Schweinefleisch gefüllt mit Knoblauch im Ofen in Folie nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept wird mit Gewürzen und Senf eingerieben. Das Fleisch wird in kohlensäurehaltigem Mineralwasser gereift, was das Marinieren beschleunigt. Senf erweicht die Fasern gut und macht gekochtes Schweinefleisch weich und saftig. Knoblauchplatten verleihen einen scharfen Geschmack und ein scharfes Aroma.
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (Schinken oder Kragen);
• 3 Esslöffel fertiger heißer Senf;
• große Knoblauchzehe;
• zwei Esslöffel Kardamom;
• eine, ein unvollständiger Löffel, Oregano, Koriander und Rosmarin;
• zwei Esslöffel Paprika und grobes Salz;
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Kochmethode:
1. In einer kleinen Schüssel alle trockenen Gewürze, Gewürze und Salz mischen. In einem ähnlichen Behälter den Senf verteilen und zwei große Knoblauchzehen fein zerkleinern. Rühren Sie sich und schneiden Sie den restlichen Knoblauch mit Längsteller.
2. Legen Sie das getrocknete Fleisch mit der Messerspitze einer langen, geschärften Klinge auf ein Schneidebrett, stechen Sie in das Fleisch und schneiden Sie es leicht durch. Wir entfernen das Messer und legen die Knoblauchplatten in die entstandene Vertiefung. Wir stopfen mit dieser Methode das ganze Stück.
3. Wir reiben das gekochte Schweinefleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen ein, die gut mit einer Senfmasse überzogen sind. Die Gewürze werden nicht vollständig verbraucht, die Hälfte der Mischung bleibt übrig.
4. Geben Sie das überzogene Fleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Soda ein. Lassen Sie uns mindestens eine halbe Stunde stehen.
5. Wir nehmen ein Stück heraus, wischen die Senfreste mit Einweghandtüchern ab und reiben erneut vorsichtig mit Gewürzen. Wir wickeln drei Lagen Folie ein, befestigen die Nähte fest, damit der Saft nicht ausläuft, und legen sie in einer Form mit niedrigen Seiten aus.
6. Wir füllen die 3-cm-Form mit kaltem Wasser und stellen sie anderthalb Stunden lang auf den heißen Ofen (180 Grad). Die Tür regelmäßig öffnen und den Wasserstand prüfen, ggf. kochendes Wasser nachfüllen.
7. Spätestens eine Stunde nach Backbeginn schneiden wir die Verpackung von der Folie ab und trennen die Ränder gut. Ein Stück gekochtes Schweinefleisch sollte vollständig geöffnet sein. Wir legen die Form wieder in den Ofen, bringen das gekochte Schweinefleisch auf die zuvor eingestellte Temperatur. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu überwachen.
8. Wir lösen das heiße gekochte Schweinefleisch von der Folie, legen ein Stück auf den Rost und stellen ein passendes Gericht darunter. Wir legten ein Holzbrett auf das Fleisch, darauf eine kleine Ladung. Wenn das gekochte Schweinefleisch Raumtemperatur erreicht hat, entfernen wir die Ladung, wickeln das Fleisch mit Pergament ein und stellen es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.
Tipps zum Garen von gekochtem Schweinefleisch im Ofen nach Schritt-für-Schritt-Rezepten
• Wenn Sie Holzstäbchen (Spieße) auf ein Backblech oder Fleisch und ein Päckchen mit Fleisch legen, kann der Boden des gekochten Schweinefleischs nicht verbrennen. Wenn die Pfanne hohe Seiten hat, können Sie 3 cm Wasser hineingießen, dessen Füllstand während des gesamten Vorgangs beibehalten wird, und kochendes Wasser beim Verdampfen zugeben.
• Nach dem Backen wird gekochtes Schweinefleisch vorzugsweise bis zur vollständigen Abkühlung in Folie aufbewahrt. Auch wenn die Folie nach Rezept geöffnet wurde, sollte heiß gekochtes Schweinefleisch wieder fest in Folie eingewickelt werden.
• Legen Sie kein Fleisch in einen kalten Ofen, es muss vorher auf die gewünschte Temperatur erwärmt werden.
• Es gibt eine solche Empfehlung - bevor Sie das künftige gekochte Schweinefleisch mit Folie umwickeln, müssen Sie den Fleischsaft im Inneren des Stücks verschließen - braten Sie das Fleisch schnell von allen Seiten in einer Pfanne mit einem Minimum an Pflanzenöl.
