Die Ernährung bei Pankreatitis ist einer der Hauptpunkte seiner Behandlung, ein notwendiger Bestandteil davon. Neben der medikamentösen Therapie spielt die Ernährung bei dieser Krankheit die gleiche wichtige Rolle wie Medikamente. Die Ernährung bei Entzündungsprozessen in der Bauchspeicheldrüse ist gleichzeitig ein Maß für die Verhinderung der Verschlimmerung der Krankheit.
Bei einer Pankreatitis wird der Eintritt von Enzymen, die von der Bauchspeicheldrüse synthetisiert werden, in den Zwölffingerdarm gestört. Einige von ihnen verbleiben in der Drüse. Dies verschlimmert den Entzündungsprozess, es kommt zu weiteren Funktionsstörungen, einschließlich der Insulinproduktion. Wenn unbehandelt, entsteht Diabetes. Die Nichteinhaltung der Diät führt zu einem weiteren Fortschreiten der Krankheit, dem Auftreten von Komplikationen.
Diätetische Ernährung bei Pankreatitis
Die Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Krankheitsverlauf ab. Für Patienten wurde eine spezielle Diät erstellt - Tabelle Nr. 5p: Der erste Teil wird bei akuter Pankreatitis verwendet, der zweite Teil dient als Grundlage für die Ernährung im chronischen Verlauf.
Die Ernährung trägt bei zu:
• die Reizung der Verdauungsschleimhaut verringern;
• Reduzieren Sie die Ansammlung von Fett in der Bauchspeicheldrüse und der Leber.
Ernährung bei akuter Pankreatitis
In der akuten Form, wenn starke Schmerzen im linken Hypochondrium, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall sorgen, ist es in den ersten 3 Tagen notwendig, Hunger, Kälte (in der Bauchspeicheldrüse) und Ruhe zu beobachten. Mineralwasser ohne Gase ist erlaubt (Borjomi, Narzan, Essentuki Nr. 4) in kleinen Schlucken - 4-5 Gläser pro Tag. Flüssigkeit reduziert den Säuregehalt im Magen, lindert Schmerzen, beseitigt Giftstoffe. Das Verlassen dieses Modus ist nach und nach erforderlich. Am dritten Tag werden der Heckenrose-Aufguss, grüner Tee, Gelee, gekochtes Huhn, Gemüsebrühen und flüssiges Getreide auf dem Wasser nach und nach in die Nahrung aufgenommen. Verbrauchte Produkte müssen mechanisch und biochemisch schonend sein.
Grundnahrungsmittelbedarf bei akuter Pankreatitis
In der akuten Phase der Krankheit sind strengstens verboten:
• würzige, salzige, fettige, gebratene und geräucherte Gerichte;
• schleimhautreizende Würzmittel.
Die Diät sollte enthalten:
• Proteine, Fette und Kohlenhydrate in ausreichenden Mengen;
• alle notwendigen Vitamine.
Für das Kochen mit akuter Pankreatitis gibt es mehrere weitere obligatorische Anforderungen:
• Backen von Lebensmitteln ohne Öl;
• für ein Paar;
• kochen.
Es ist notwendig, eine bestimmte Konsistenz der verzehrten Lebensmittel zu beachten:
• abgewischt;
• Püree;
• geschreddert.
Eine Rolle spielen:
• Temperatur - das Essen sollte warm sein (sehr kalt und extrem heiß sind kontraindiziert);
• Häufigkeit - Nahrungsaufnahme alle 3 Stunden in kleinen Portionen;
• langsames, gründliches Kauen von Lebensmitteln;
• Flüssigkeitsaufnahme - Sie sollten es nicht während der Mahlzeit trinken.
Die tägliche Norm für Lebensmittel, die mit einer Verschlimmerung der Krankheit konsumiert werden, sollte nicht mehr als 2500 kcal betragen.
Diätetische Ernährung zur Verschlimmerung einer chronischen Krankheit
Im akuten Stadium der Krankheit ist es strengstens untersagt:
• Alkohol;
• saure Sahne;
• Spiegeleier und hartgekochte Eier;
• frisches Obst und Gemüse, Säfte aus sauren Früchten;
• frittierte Lebensmittel;
• eingelegte Lebensmittel, geräuchertes Fleisch, Konserven;
• salzige Lebensmittel;
• Fast Food;
• Schokolade
• frisches Brot, Gebäck, Brötchen.
In der Nahrung sollten vorwiegend tierische Proteine - 90 g, pflanzliche - 40 g pro Tag enthalten sein. Sie spielen eine Rolle bei der Aufrechterhaltung des normalen Stoffwechsels. Es ist auch wichtig, Fette mit einem überwiegenden Anteil an Tieren zu konsumieren, deren Anteil an der täglichen Ernährung 80% beträgt. Es wird empfohlen, Fertiggerichte mit Butter zu verfeinern, Müsli, Suppen und Gelee mit Milch zu verfeinern. Nützlicher Kefir, fettarmer Käse. Tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten - mindestens 130 g.
Zulässige Lebensmittel für chronische Pankreatitis:
• abgestandenes Weizenbrot;
• Fleisch von Flussfisch, Geflügel, Kalbfleisch, Kaninchen;
• Eiweiß;
• kalorienarme Milchprodukte;
• Öl;
• verschiedene Getreidearten (vorzugsweise Reis, Buchweizen, Haferflocken);
• Tee, Abkochungen von Hagebutten, Beeren und Früchten.
Dauer der Diät mit Pankreatitis
Der Zeitpunkt der Einhaltung der Schonernährung bei Pankreatitis hängt von der Krankheitsphase ab. Bei der akuten Pankreatitis erfolgt die Behandlung für 15 bis 20 Tage in einem Krankenhaus, die Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird ambulant behandelt. Nach dem Ende des Therapiekurses im Krankenhaus ist eine Diät von mindestens weiteren 6 Monaten erforderlich.
Da die Ernährung bei akuter Pankreatitis kalorienarm ist (1.500 - 1.700 kcal pro Tag) - dies ist die unvollständige Einhaltung der Verbrauchsnormen für körpereigene Substanzen - sollte die Einhaltung dieser Diät 10 - 14 Tage nicht überschreiten.
Die Ernährung für Pankreatitis, die in das chronische Stadium übergegangen ist, sollte lebenslang ernährt werden. Dies verhindert die Entwicklung eines Rückfalls und eine Beeinträchtigung des Kohlenhydratstoffwechsels im Zusammenhang mit der Insulinproduktion. Selbst bei anhaltender Remission kann eine Verletzung der Ernährung die Krankheit verschlimmern. Diät Nr. 5 p ist der zweite Teil zugeordnet. Wenn eine speziell abgestimmte medizinische Diät nicht befolgt wird, können nach Essstörungen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall Schmerzen auftreten. Bei stabiler Mangelernährung während der Remissionsperiode kann sich die Krankheit verschlimmern und ein möglicher Rückfall erfordert mehr Behandlungsaufwand als frühere Exazerbationen.
Der tägliche Kaloriengehalt der Nahrung beträgt 2700 kcal, während die Nahrung alle für den Körper notwendigen Nährstoffe enthält. Der Bedarf des Körpers pro Tag:
• in Proteinen - 140 g pro Tag;
• in Kohlenhydraten - 300 g;
• in Fetten - 80 g.
Gebrauchtes Gemüse und Obst muss thermisch verarbeitet werden, da es einen hohen Anteil an Ballaststoffen enthält.
Ein Beispiel für ein Menü für Pankreatitis für drei Tage für eine Person
Der erste Tag
Frühstück: Dampfomelett aus Eiweiß zweier Hühnereier, Buchweizenbrei, Tee.
Snack: fettarmer Quarkpudding, Birnen und Äpfel.
Mittagessen: Salzkartoffeln mit einem Schnitzel fettarmer Fische, Aufguss von Hagebutten.
Snack: Gelee aus Beeren.
Abendessen: gedämpfte Hühnerfleischbällchen, Haferflocken, gedünstete Aprikosen.
Snack: fettarmer Kefir.
Zweiter Tag
Frühstück: Haferflocken mit Zusatz von verdünnter Magermilch, ungenießbaren Keksen, Tee.
Snack: gedämpfte Quark-Pfannkuchen, gedämpftes Chicorée-Getränk.
Mittagessen: Kartoffelpüree mit Hühnerfleischbällchen, gedünstete Zucchini, Birnenkompott.
Snack: Kekse mit Gelee aus Früchten und Beeren.
Abendessen: Gebackener Blumenkohl, Fischdampf, Tee.
Snack: Pflaumen.
Dritter Tag
Frühstück: Reisbrei mit Aprikosenpüree und grünem Tee.
Snack: Eiweißomelett, Haferflockengelee.
Mittagessen: Kürbissuppenpüree, Quarkpfannkuchen mit fettarmer Sauerrahm, Kompott.
Snack: Bratapfel mit Tee.
Abendessen: Auflauf mit fettarmem Fisch und Kartoffeln, Karottenpüree, Tee.
Snack: Weizencracker, fettarmer Kefir.
Eine ähnliche Diät wird jeweils individuell unter Berücksichtigung des Allgemeinbefindens des Patienten, seiner Konstitutionsmerkmale, des Krankheitsstadiums berechnet. Für die Zubereitung gesunder Gerichte nehmen Patienten mit Pankreatitis die üblichen Produkte, sodass es nicht schwierig ist, eine Diät zuzubereiten und das vom Arzt entwickelte Diätschema einzuhalten.
