Obwohl Gurke eigentlich Gemüse ist, ist sie eigentlich eine Frucht.
Es ist reich an nützlichen Nährstoffen sowie bestimmten pflanzlichen Verbindungen und Antioxidantien, die helfen können, einige Bedingungen zu behandeln und sogar zu verhindern.
Außerdem sind Gurken kalorienarm und enthalten eine gute Menge an Wasser und löslichen Ballaststoffen, was sie ideal zur Förderung der Hydration und Unterstützung bei der Gewichtsabnahme macht.
Dieser Artikel befasst sich genauer mit einigen der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Gurken.
1. Es ist reich an Nährstoffen
Gurken sind kalorienarm, enthalten aber viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Eine 11 Unzen (300 Gramm) ungeschälte, rohe Gurke enthält Folgendes (1):
- Kalorien: 45
- Gesamtfett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 11 Gramm
- Eiweiß: 2 Gramm
- Ballaststoff: 2 Gramm
- Vitamin C: 14% der FEI
- Vitamin K: 62% der FEI
- Magnesium: 10% der FEI
- Kalium: 13% der FEI
- Mangan: 12% der FEI
Obwohl die typische Portionsgröße ungefähr ein Drittel einer Gurke ist, würde das Essen einer Standardportion ungefähr ein Drittel der oben genannten Nährstoffe bereitstellen.
Außerdem haben Gurken einen hohen Wassergehalt. Tatsächlich bestehen Gurken aus etwa 96% Wasser (2).
Um ihren Nährstoffgehalt zu maximieren, sollten Gurken ungeschält gegessen werden. Das Abschälen reduziert die Ballaststoffe sowie bestimmte Vitamine und Mineralstoffe (3).
Zusammenfassung: Gurken sind kalorienarm, aber reich an Wasser und mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Gurken mit der Schale essen bietet die maximale Menge an Nährstoffen.
2. Es enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die die Oxidation blockieren, eine chemische Reaktion, die hochreaktive Atome mit ungepaarten Elektronen bildet, die als freie Radikale bekannt sind.
Die Anhäufung dieser schädlichen freien Radikale kann zu verschiedenen Arten chronischer Erkrankungen führen (4).
In der Tat wurde oxidativer Stress, der durch freie Radikale verursacht wurde, mit Krebs und Herz-, Lungen- und Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht (4).
Obst und Gemüse, einschließlich Gurken, sind besonders reich an nützlichen Antioxidantien, die das Risiko dieser Erkrankungen verringern können.
Eine Studie maß die antioxidative Kraft der Gurke, indem sie 30 ältere Erwachsene mit Gurkenpulver ergänzte.
Am Ende der 30-tägigen Studie bewirkte Gurkenpulver eine signifikante Zunahme verschiedener antioxidativer Marker und verbesserte den antioxidativen Status (5).
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das in dieser Studie verwendete Gurkenpulver wahrscheinlich eine höhere Dosis an Antioxidantien enthält, als Sie in einer typischen Gurkenportion konsumieren würden.
Eine andere Reagenzglas-Studie untersuchte die antioxidativen Eigenschaften von Gurken und stellte fest, dass sie Flavonoide und Tannine enthalten, zwei Gruppen von Verbindungen, die besonders wirksam schädliche freie Radikale blockieren (6).
Zusammenfassung: Gurken enthalten Antioxidantien, einschließlich Flavonoide und Tannine, die die Ansammlung von schädlichen freien Radikalen verhindern und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können.
3. Es fördert die Hydration
Wasser ist entscheidend für die Funktion Ihres Körpers und spielt eine wichtige Rolle (7).
Es ist an Prozessen wie der Temperaturregulierung und dem Transport von Abfallprodukten und Nährstoffen beteiligt (7).
In der Tat kann eine angemessene Flüssigkeitszufuhr alles von der körperlichen Leistungsfähigkeit bis zum Stoffwechsel beeinflussen (8, 9).
Während Sie den Großteil Ihres Flüssigkeitsbedarfs durch Trinken von Wasser oder anderen Flüssigkeiten decken, können manche Menschen bis zu 40% ihrer gesamten Wasseraufnahme aus der Nahrung beziehen (2).
Insbesondere Obst und Gemüse kann eine gute Quelle für Wasser in Ihrer Ernährung sein.
In einer Studie wurde der Hydrationsstatus beurteilt und die Ernährungsdaten für 442 Kinder erhoben. Sie fanden heraus, dass eine erhöhte Aufnahme von Obst und Gemüse mit einer Verbesserung des Hydrationsstatus einherging (10).
Da Gurken zu etwa 96% aus Wasser bestehen, sind sie besonders wirksam bei der Förderung der Hydration und können Ihnen dabei helfen, Ihren täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken (2).
Zusammenfassung: Gurken bestehen aus etwa 96% Wasser, was die Hydratation erhöhen und Ihnen helfen kann, Ihren täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken.
4. Es kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Gurken könnten Ihnen möglicherweise helfen, Gewicht auf ein paar verschiedene Arten zu verlieren.
Vor allem sind sie kalorienarm.
Jede Ein-Tassen-Portion (104 Gramm) enthält nur 16 Kalorien, während eine ganze 11-Unzen-Gurke (300 Gramm) nur 45 Kalorien (1) enthält.
Dies bedeutet, dass Sie viele Gurken essen können, ohne die zusätzlichen Kalorien, die zur Gewichtszunahme führen, zu packen.
Gurken können Salaten, Sandwiches und Beilagen Frische und Geschmack verleihen und können auch als Ersatz für kalorienreichere Alternativen verwendet werden.
Darüber hinaus könnte der hohe Wassergehalt von Gurken auch bei der Gewichtsabnahme helfen.
Eine Analyse untersuchte 13 Studien, darunter 3.628 Personen, und fand heraus, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt und niedrigem Kaloriengehalt mit einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts verbunden war (11).
Zusammenfassung: Gurken sind kalorienarm, wasserreich und können als kalorienarmer Belag für viele Gerichte verwendet werden. Alle diese können bei der Gewichtsabnahme helfen.
5. Es kann Blutzucker senken
Verschiedene Tier- und Reagenzglas-Studien haben gezeigt, dass Gurken helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken und einige Komplikationen von Diabetes zu verhindern.
Eine Tierstudie untersuchte die Auswirkungen verschiedener Pflanzen auf den Blutzucker. Es wurde gezeigt, dass Gurken den Blutzuckerspiegel wirksam reduzieren und kontrollieren (12).
Eine weitere Tierstudie induzierte Diabetes bei Mäusen und ergänzte sie mit Gurkenschalenextrakt. Gurkenschalen haben die meisten diabetesbedingten Veränderungen umgekehrt und einen Rückgang des Blutzuckers verursacht (13).
In einer Test-Röhrchen-Studie wurde außerdem festgestellt, dass Gurken bei der Reduzierung von oxidativem Stress und der Vorbeugung diabetesbedingter Komplikationen wirksam sein können (14).
Der derzeitige Nachweis beschränkt sich jedoch auf Versuche mit Reagenzgläsern und Tieren. Weitere Untersuchungen sind notwendig, um herauszufinden, wie Gurken den Blutzuckerspiegel beim Menschen beeinflussen können.
Zusammenfassung: Studien mit Reagenzgläsern und Tieren zeigen, dass Gurken helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken und diabetesbedingte Komplikationen zu verhindern, obwohl zusätzliche Forschung erforderlich ist.
6. Es könnte die Regelmäßigkeit fördern
Gurken zu essen kann helfen, regelmäßigen Stuhlgang zu unterstützen.
Dehydration ist ein bedeutender Risikofaktor für Verstopfung, da es Ihren Wasserhaushalt verändern und den Stuhlgang erschweren kann (15).
Gurken sind reich an Wasser und fördern die Hydratation. Hydratisiert zu bleiben kann die Stuhlkonsistenz verbessern, Verstopfung vorbeugen und die Regelmäßigkeit aufrechterhalten (16).
Außerdem enthalten Gurken Ballaststoffe, die den Stuhlgang regulieren.
Insbesondere Pektin, die Art von löslichen Ballaststoffen in Gurken, kann dazu beitragen, Stuhlgang Frequenz zu erhöhen.
Eine Studie hatte 80 Teilnehmer mit Pektin ergänzen. Es stellte fest, dass Pektin die Bewegung der Darmmuskulatur beschleunigte, während es die nützlichen Bakterien im Darm fütterte, die die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern (17).
Zusammenfassung: Gurken enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen und Wasser, die beide helfen können, Verstopfung vorzubeugen und die Regelmäßigkeit zu erhöhen.
7. Einfach zu Ihrer Diät hinzuzufügen
Mild mit einem deutlich knackigen und erfrischenden Geschmack, Gurken werden häufig frisch oder in alles von Salaten zu Sandwiches gebeizt genossen.
Gurken werden auch oft roh als kalorienarmer Snack gegessen oder können mit Hummus, Olivenöl, Salz oder Salatdressing kombiniert werden, um ein bisschen mehr Geschmack hinzuzufügen.
Mit ein wenig Kreativität können Gurken auf viele Arten genossen werden.
Hier sind ein paar Rezepte, um Gurken in Ihre Ernährung zu integrieren:
- Gebackene Gurken-Chips
- Schnell eingelegte Gurken
- Thai Gurkensalat
- Erdbeere, Limette, Gurke und Minze-Infused Water
- Gurke und Minze Sorbet
- Gurken-Ziegenkäse-gegrillter Käse
Zusammenfassung: Gurken können frisch oder eingelegt gegessen werden. Sie können als kalorienarmer Snack oder als Beigabe zu verschiedenen Gerichten genossen werden.
Die Quintessenz
Gurken sind eine erfrischende, nahrhafte und unglaublich vielseitige Ergänzung zu jeder Diät.
Sie sind kalorienarm, enthalten aber viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie einen hohen Wassergehalt.
Gurken zu essen kann zu vielen möglichen gesundheitlichen Vorteilen führen, einschließlich Gewichtsverlust, ausgeglichener Flüssigkeitszufuhr, Verdauungsregularität und niedrigeren Blutzuckerwerten.
