Wer mag nicht selbstgemachte Kohlrouladen, leckere Kohlumschläge mit Hackfleisch und Reis? Aber nur kulinarische Experten wissen, dass das Erstellen eines solchen Gerichts ein mühsamer Prozess ist und viel Zeit in Anspruch nimmt.
Lazy Fleisch Kohl gefüllt mit Reis ist eine vereinfachte und etwas abgewandelte Version des klassischen Gerichts. Keine Innovationen, ein Standardsatz von Produkten: Kohl, Hackfleisch, Reis und Gewürze, der grundlegende Unterschied liegt nur in der Formation. Die Abwesenheit von Kleidungsstücken aus Kohlblättern spart Zeit und macht das Blanchieren und den sorgfältigen Verpackungsprozess überflüssig.
Lazy Kohlrouladen mit Reis - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Stuffing kann alles sein, wenn es nur kein Posting ist. Es ist ideal, Rindfleisch und fettiges Schweinefleisch zu gleichen Teilen zu wählen. Sie können Hackfleisch oder Pute verwenden, aber achten Sie darauf, Schmalz hinzuzufügen.
• Reis wird vorzugsweise aus Rundkorn genommen. Im Gegensatz zu Langkorn nimmt es Feuchtigkeit perfekt auf und speichert sie, was bedeutet, dass die fertigen Kohlrouladen nicht trocken sind. Getreide muss aussortiert und in Brackwasser leicht verschweißt werden.
• Gemüse. Karotten und Zwiebeln ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Gemüseröstung wird Hackfleisch oder Soße hinzugefügt. Frische Zwiebeln können die Fleischmasse beeinträchtigen.
• Dressing auf Tomatenbasis. Es kann sich um Pasta, Tomatensaft oder Kartoffelpüree handeln, die unabhängig von frischen Tomaten zubereitet werden. Um den Geschmack zu mildern, können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Der Geschmack des Dressings wird nicht nur durch Salz, sondern auch durch die Zugabe von Zucker reguliert.
• Kohl mit Strohhalmen hacken. Wenn es mit Hackfleisch kombiniert werden muss, ist es sehr dünn und klein, in anderen Fällen werden sie größer geschnitten. Es können auch ganze Blätter verwendet werden. In diesem Fall muss der Kohl ein wenig gekocht werden, damit beim Zerlegen die Unversehrtheit der Blätter nicht verletzt wird.
• In spätherbstlichen Sorten werden faulere Kohlrouladen häufiger mit Weißkohl gekocht. Aber es kann ohne Schaden durch ein junges oder ein Peking ersetzt werden. Das Gericht wird nicht darunter leiden, und der gefüllte Kohl wird noch zarter ausfallen. Es ist anzumerken, dass sie in diesem Fall die Garzeit verkürzen, so dass der Kohl schneller fertig wird.
• Die Zubereitungsmethode hängt vom ausgewählten Rezept ab. Lazy Kohlrouladen können aus Hackfleisch in Form großer, länglicher Fleischbällchen geformt werden. Das gleiche Gericht kann hergestellt werden, indem einzelne Komponenten in Schichten verschoben werden.
• Faul Fleisch Kohl gefüllt mit Reis im Ofen gebacken, in einer Pfanne oder Slow Cooker geschmort. Wenn Ihr Haushalt den Geschmack des Gerichts mag, lohnt es sich, mit Technologie zu experimentieren.
Lazy Kohlrouladen mit Reis, in einer sanften Tomatensauce (in einer Pfanne)
Zutaten
• Schweinefleisch und Rindfleisch, fettarmes Hackfleisch - ein halbes Kilo;
• 100 gr. Rundkornreisgrütze;
• drei Esslöffel dicke Tomaten;
• einen Löffel Mayonnaise oder 20% saure Sahne;
• raffiniertes Öl;
• 300 ml Trinkwasser;
• Weizenmehl;
• 200 gr. frisches unreifes Eichhörnchen.
Kochmethode:
1. Wir entfernen die beschädigten Blätter vom Kopf und zerkleinern nicht sehr groß. Es ist wünschenswert, dass die Streifen dünn und nicht zu lang sind. Gießen Sie kochendes Wasser über Kohlstrohhalme und lassen Sie es fünf Minuten einwirken, damit es weicher wird. Dann legen wir es in ein Sieb und lassen es bis zum richtigen Moment darin.
2. Wählen Sie Streu aus dem Reis und den beschädigten Körnern. Wir waschen es gut, trocknen es, legen es auf ein Sieb und geben es auf das Hackfleisch.
3. Kohl und etwas Salz dazugeben, mit gemahlenem Pfeffer würzen und gut kneten. Mit angefeuchteten Händen formen wir längliche Halbzeuge, die etwas kleiner sind als die Handfläche.
4. Etwas Öl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Nach einer Wartezeit von etwa einer Minute die in Mehl gebackenen Kohlrouladen absenken. Braten, bis eine leichte Röte auftritt. Die Oberfläche sollte gut greifen, aber nicht brennen. Wir schieben die frittierten Kohlrouladen in eine tiefe Pfanne.
5. In einer kleinen Schüssel die Tomate und die Mayonnaise (saure Sahne) verteilen. Wasser hinzufügen, ein wenig salzen und glatt rühren. Kohlrouladen mit der entstandenen Sauce gießen und schnell zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir die Hitze, so dass die Sauce in den Kohlrouladen nur leicht "besorgt" ist, bedecken sie mit einem Deckel und köcheln, bis sie mindestens 40 Minuten lang gekocht sind.
Faule Kohlrouladen mit gemischtem Hackreis in Tomatensoße im Ofen
Zutaten
• Schweinenackenpaar - 300 gr.;
• 350 g Rindfleisch;
• große Zwiebel;
• Rundkornreis - 50 gr .;
• 25 gr. hausgemachte gefrorene Sahne oder frisch geschlagene Butter;
• süße Karotte;
• 200 gr. Weißkohl;
• Pflanzenfett;
• frischer Dill.
In Soße:
• 400 gr. frische Tomaten;
• eine kleine Zwiebel;
• einen Löffel Weizenmehl;
• 50 ml Wasser;
• Tomaten ungesalzene Pasta - 30 gr .;
• mittelgroße Karotten;
• Thymian.
Kochmethode:
1. Füllung kochen. Zwiebelkopf fein hacken und in Sonnenblumenöl glasig braten, grob geriebene Möhren dazugeben. Bei mäßiger Temperatur unter gelegentlichem Rühren goldgelb garen und vollständig einweichen. Dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
2. Den sortierten Reis abspülen, mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wir kochen nach etwa drei Minuten Kochen, ohne das Wasser intensiv kochen zu lassen. Dann spülen wir erneut und dekantieren die restliche Feuchtigkeit, indem wir den Reis in ein Sieb drücken.
3. Schneiden Sie den Film vom Fruchtfleisch ab und mahlen Sie ihn mit einem Fleischwolf im maximalen Mahlmodus. Führen Sie den Kohl durch einen größeren Grill, aber mischen Sie ihn nicht mit Hackfleisch. Wir ruhen uns ein wenig aus, lassen den zugeteilten Saft abtropfen und schieben den Kohl nach vorn.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Hier verteilen wir das sautierte Gemüse und den abgekühlten Reis. Leicht zugeben, mit gehacktem Dill bestreuen und gut mischen. Anschließend das vorgeweichte Öl vorsichtig unter das Hackfleisch mischen.
5. Wir schlagen das Hackfleisch ab - mehrmals schlagen wir es aus geringer Höhe auf den Tisch, wickeln es anschließend in Folie ein und stellen es 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
6. Während die Fleischmasse abkühlt, machen wir Bratensauce. Schneiden Sie die Tomaten und reiben Sie das Fruchtfleisch mit einer groben Reibe ein (die Schale sollte in der Hand bleiben). Fügen Sie dem resultierenden Püree Tomatenmark hinzu und mischen Sie es gründlich.
7. In einer trockenen Pfanne erhitzen wir das Mehl und verdünnen es mit kaltem Wasser. Wir brechen alle Klumpen, um eine homogene Masse zu erhalten.
8. Für Hackfleisch gehackte Zwiebeln zusammen mit Möhren in Pflanzenöl. Zum Schluss die Tomate zum Gemüse geben und eine Minute später die Mehlmischung dazugeben. Die Soße mit Pfeffer würzen, den Thymian dazugeben, mischen und vom Herd nehmen.
9. Aus dem Hackfleisch formen wir Kohlrouladen in Form von ovalen Koteletts in Palmengröße und senken sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in kochendes Wasser. Wir stehen in kochendem Wasser, bis die Oberfläche der Kohlrouladen weiß wird.
10. Auf dem Boden der feuerfesten Form einen Teil der vorbereiteten Soße gleichmäßig verteilen und die Kohlrouladen vorsichtig in einer dichten Schicht auslegen. Mit der restlichen Soße füllen und die Form mit Folie abdecken.
11. Wenn die Form dünnwandig ist, Kohlrouladen zunächst 20 Minuten unter der Folie und dann 7 Minuten ohne Folie backen. In Ton- oder Porzellanbehältern dauert die Erstzubereitung (unter der Folie) eine halbe Stunde, in offener Form 10 Minuten. Wir legen es in einen gut beheizten Ofen, bei einer Temperatur von 180 Grad oder etwas darüber.
Ein einfaches Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis in einem Ofen in Schichten
Zutaten
• Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen in Form von Hackfleisch - nur 800 g .;
• 400 gr. Kohl;
• zwei große Zwiebelköpfe;
• 150 gr. Reisgrütze (rundkörnig);
• einen Esslöffel einer hochwertigen dicken Tomate;
• 300 gr. saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20%;
• einen Löffel Zucker;
• 60 ml Trinkwasser für die Aufzucht von Nudeln und eine halbe Tasse Soße.
Kochmethode:
1. Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Dafür haben wir eine Tomate mit 60 Millilitern Wasser gezüchtet und unter Zugabe von Zucker gründlich gemischt. Wir kombinieren die Tomatenmischung mit saurer Sahne und fügen eineinhalb Gläser gekühltes, gekochtes Wasser hinzu. Salz und gründlich mischen. Sie können die Sauce ein wenig pfeffern und mit würzigen Gewürzen hinzufügen.
2. Kohl fein hacken, Zwiebel mit einer groben Reibe reiben. Wir legen den Kohl in ein Sieb und legen ihn in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser über den Kohl und lassen Sie ihn eine Minute lang stehen. Dann heben wir das Sieb an und stellen es auf eine Schüssel mit kleinerem Durchmesser, lassen das gesamte Wasser abtropfen und verteilen den Kohl in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer tiefen Form.
3. Für zwei Minuten wird gewaschener Reis mit kochendem Wasser gegossen, erneut gewaschen, getrocknet und auf dem Kohl verteilt. Wir tränken die ausgelegten Schichten mit der Hälfte der gekochten Soße.
4. Die gehackte Zwiebel mit Hackfleisch, etwas Salz und etwas Pfeffer vermischen. Wir verteilen die Fleischmasse auf den vorherigen Schichten. Die restliche Sauce darüber geben und den behelfsmäßig gefüllten Kohl 40 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
5. In Portionen gehackt servieren und mit gehacktem Dill leicht bestreuen.
Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis und Chinakohl für einen Slow Cooker
Zutaten
• fettarmes Mischfleisch - 1 kg;
• ein Pfund Reis;
• kleine Gabeln Chinakohl;
• eine Karotte;
• rohes Ei;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 30 gr. Tomatenmark;
• Gewürz "Für Fleischgerichte";
• Fleischbrühe oder Wasser - 600 ml;
• 60 ml mageres gefrorenes Öl;
• zwei kleine Blätter Petersilie.
Kochmethode:
1. In Brackwasser schweißen wir Reis bis zur Hälfte fertig. Wir spülen und übertragen auf ein Sieb oder Sieb, um Feuchtigkeit auszudrücken.
2. Kohl fein hacken, hacken, hacken. Mahlen Sie eine der Zwiebeln mit einem Fleischwolf oder einem Mixer.
3. Pfeffern Sie die Fleischmasse, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie das Ei. Fügen Sie getrockneten Reis, Kohl hinzu, kneten Sie langsam vorsichtig. Wir formen längliche Kohlrouladen, schlagen leicht auf das Hackfleisch in Ihrer Handfläche und legen sie auf ein Schneidebrett. Damit das Fleisch nicht klebt, befeuchten Sie zuerst Ihre Hände mit Wasser.
4. Nachdem wir alle Kohlrouladen geformt haben, starten wir auf der Multikocher-Tafel eines der Programme: „Backen“ oder „Braten“. Nachdem Sie ein wenig Öl in die Schüssel gegossen haben, lassen Sie die fein gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten in eine grobe Reibe fallen. Kochen und rühren, bis das Gemüse weich genug ist.
5. Die Tomate dazugeben und 150 ml Brühe hinzufügen. Nach dem Mischen die Kohlrouladen vorsichtig in die Schüssel senken und die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Sauce ist leicht gesalzen.
6. Bereiten Sie faule Enten für eine halbe Stunde vor und stellen Sie den Modus auf "Quenching".
7. Tauchen Sie nach dem Ende des festgelegten Programms die Lorbeerblätter und den fein gehackten Knoblauch in die Soße. Wir versetzen den Slow Cooker in den "Baking" -Modus und schalten den Timer für weitere 20 Minuten ein.
Fauler Kohl rollt mit Reis in einem langsamen Kocher, der mit frischer Tomate gefüllt wird
Zutaten
• saftiges Eichhörnchen - 300 gr .;
• Rundkornreisgrütze - 150 gr .;
• zwei Zwiebeln;
• ein Pfund Hackfleisch;
• Eier - 2 Stk.
Zu füllen:
• 200 gr. Sauerrahm 15% Fett;
• 2 Karotten;
• ein Lorbeerblatt;
• fünf große, notwendigerweise fleischige Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml hochraffiniertes Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Wir spülen die bewegte Kruppe und lassen sie kalt ab.
2. Reiben Sie eine Zwiebel auf einer groben Reibe und mischen Sie sie gründlich mit Hackfleisch. Die zweite fein hacken und in einem langsamen Topf in Öl braten, bis sie weich und kühl ist.
3. Gießen Sie den gewaschenen Reis in eine saubere Schüssel. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es die Körner nur leicht bedeckt. Im "Croup" - oder "Rice" -Modus genau 10 Minuten kochen, auf ein Sieb geben und gut abkühlen lassen.
4. Spülen Sie die Schüssel aus, gießen Sie das Öl ein und erwärmen Sie sie. Wir verwenden den Modus "Braten" oder "Backen". Zuerst die gehackte Zwiebel weich werden lassen, dann die grob schäbigen Karotten dazugeben und weiter erwärmen, bis sie goldbraun sind. Vergessen Sie nicht umzurühren, damit die Röstung nicht anbrennt.
5. Während das Gemüse gebraten wird, bereiten wir die Tomaten zu. Entfernen Sie die Schale und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Sie können einfach die Tomaten schneiden und reiben, aber die Schale sollte bleiben und entfernt werden.
6. Gießen Sie das gekochte Tomatenmark auf das gebratene Gemüse, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu. Nachdem wir gestört haben, nehmen wir eine Probe, die wir gegebenenfalls hinzufügen. Die Soße noch fünf Minuten kochen lassen.
7. Den abgekühlten Reis und die Zwiebel in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Salz, Eier, etwas Pfeffer und dünn geschnittenen Kohl dazugeben, mischen. Wir befeuchten unsere Hände und formen kleine Bällchen aus dem Hackfleisch. Wir stoßen sie ab, drehen von Handfläche zu Handfläche und geben ihnen eine längliche Form.
8. Kohlrouladen vorsichtig mit Tomatenfüllung in die Schüssel absenken und sofort das Lorbeerblatt legen. Aktivieren Sie für 40 Minuten die Option "Löschen".
Faule Kohlrouladen mit Reis nach europäischer Art im Ofen
Zutaten
• mittelgroßer Kohlkopf;
• 450 gr. Hackfleisch;
• drei kleine Karotten;
• drei Zwiebeln;
• 600 ml Tomatensaft;
• Käse "Poshekhonsky" oder "Kostroma" - 150 g;
• zwei Eier;
• 15% saure Sahne - 100 gr .;
• Gewürze "Für Hackfleisch" und zusätzlich frisch gemahlener Pfeffer;
• Reis für Kohlrouladen.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie den Kohl zu: Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die oberen Blätter, wenn sie beschädigt sind. Legen Sie die Köpfe in einen großen Topf und füllen Sie mit Wasser. Es wird empfohlen, die Stecker vollständig abzudecken. Wir nehmen den Kohlkopf heraus, stellen den Topf mit Wasser auf ein starkes Feuer und fügen Salz hinzu.
2. Wenn es zu kochen beginnt, senken Sie es vorsichtig in das Wasser und kochen Sie den Kohl. Entfernen Sie dabei regelmäßig die oberen, leicht zu trennenden Blätter.
3. Schälen Sie das Gemüse und mahlen Sie es: Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer fein und reiben Sie die Karotten durch eine durchschnittliche Reibe. Die Zwiebel im Öl durchsichtig erwärmen, dann die Karotten dazugeben und zusammen köcheln lassen, bis sie vollständig aufgeweicht sind. Die Bratpfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Reis leicht schweißen, gründlich mit Wasser abspülen. Zum Trocknen ein Sieb aufsetzen.
5. Wir geben das Hackfleisch in eine Schüssel und mischen darin ein rohes Ei, ein Drittel des sautierten Gemüses, einige Gewürze oder Pfeffer. Vergessen Sie nicht zu salzen.
6. Bereiten Sie die Füllung vor. Saure Sahne mit Tomatensaft gut einrühren. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und rühren Sie sich wieder gut. Sie können ein wenig Zucker hinzufügen.
7. Wir fetten eine breite Form oder ein Backblech mit hohen Seiten mit Pflanzenöl ein. Leicht übereinander legen, um keine Lücken zu hinterlassen, Kohlblätter entlang des Bodens verteilen und mit einer kleinen Menge gekochter Sauce übergießen. Wir verteilen eine Schicht Reis und bedecken sie mit Kohlblättern, die auch leicht mit Tomatensauce gewässert werden.
8. Als nächstes legen wir das Hackfleisch aus, bedecken es auch mit Kohl, aber gießen es nicht mit Soße. Oben pürieren wir das gebratene Gemüse und geben den Kohl wieder hinein.
9. Wiederholen Sie das Styling, indem Sie nur die Reisschichten einweichen. Die oberste Schicht sollte sautiertes Gemüse sein, das mit Kohl bedeckt ist.
10. Alles mit der restlichen Sauce gießen, 40 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen geben. Bei 180 Grad kochen.
Kochtechnik für faule Kohlrouladen mit Reis - Tipps und Tricks
• Nachdem Sie das späte Weißbrustei gehackt haben, legen Sie es eine Minute lang in kochendes Wasser. Kohl wird weicher und zarter, was die Bildung von Kohlrouladen erleichtert und die Garzeit verkürzt.
• Überkochen Sie den Reis nicht, er sollte nicht zu Brei werden. Lazy Kohlrouladen werden bröckelig, wenn das Hackfleisch mit etwas ungekochtem Grütze gemischt wird.
• Wenn Sie ganze Blätter verwenden, müssen Sie dicke, dicke Adern abschneiden. Wenn Sie sie verlassen, riskieren Sie ungleichmäßig zubereitetes Gericht. An Stellen, an denen Kohlblätter eingedickt sind, wird das Hackfleisch schlecht gedämpft, und die Enten sind hart.
• Wenn das Hackfleisch beim Bilden von Kohlrouladen zerbricht, mischen Sie ein rohes Ei hinein. Schlagen Sie es zuerst separat und greifen Sie dann ein, indem Sie es in kleinen Portionen einführen.
