Wer mag nicht weich, saftig, lecker Frikadellen. Sicherlich werden weder die Kleinen noch die Großen sie ablehnen. Und das Vorhandensein von Fleisch ist überhaupt nicht notwendig, denn Koteletts sind nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Gemüse. Man muss nur lernen, wie man sie richtig kocht, und für jede Beilage gibt es immer köstliche Fleischbällchen auf dem Tisch.
Fischfrikadellen sind heute besonders relevant und beliebt. Neben dem hervorragenden Geschmack kann sich dieses Gericht zu Recht seiner Vorzüge rühmen: Fisch ist reich an Fettsäuren, Vitaminen, Jod, Eisen, Phosphor und anderen Elementen.
Hechtfischfrikadellen - allgemeine Grundsätze
Für die Zubereitung von Fischfrikadellen wählen viele Hechte. Das Fleisch dieses Fisches ist weich und zart, außerdem ist der Hecht selbst oft groß und das Schneiden und Verarbeiten dauert weniger als bei kleinen Fischen. Darüber hinaus wird Hecht aufgrund seines geringen Kaloriengehalts als eine Art von Fisch angesehen, und selbst Hühnerfleisch kann den Proteingehalt „beneiden“.
Für dieses Gericht werden Schnitzel aus einer Reihe von Standardprodukten zubereitet: Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze, Eier. Manchmal fügen sie Weißbrot oder ein in Milch oder Wasser getränktes Brot zu Hackfleisch hinzu. Manchmal geriebenes Gemüse, zum Beispiel Kohl oder Kartoffeln. Oft für die Saftigkeit Schmalz, süße Sahnebutter.
Alle Zutaten werden erwartungsgemäß zerkleinert und gemischt. Das Hackfleisch wird im Kühlschrank eine halbe oder eine Stunde lang gründlich geschlagen und gereinigt. Danach werden daraus Koteletts beliebiger Form geformt. Vorgefertigte Halbfabrikate werden paniert: Mehl, Semmelbrösel, gehacktes Haferflocken.
Bereiten Sie Fischkoteletts vom Hecht, Braten, Backen oder Dämpfen. Serviert mit gekochtem oder gebackenem Gemüse, Müsli, Hülsenfrüchten, Nudeln. Schnitzel mit Zitrone und frischen Kräutern dekorieren.
1. Hecht-Fischfrikadellen
Zutaten
• 2 große Hechte;
• Ei - 2 Stk .;
• Zwiebelkopf;
• etwas Mehl zum Zerlegen;
• Pflanzenöl zum Braten - 100 ml;
• Salz, Gewürz für Fisch - je 30 g;
• Petersilie - 3 Blätter;
• Zitrone - 2 Scheiben.
Kochmethode:
1. Spülen Sie den Hecht, schneiden Sie ihn ab, nehmen Sie die Innenseiten heraus, entfernen Sie die Wirbelsäule, entfernen Sie die Haut, spülen Sie ihn erneut gründlich ab und drehen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
2. Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel und zwei rohen Eiern umrühren, ein wenig würzen und salzen.
3. Blindkoteletts mit Mehl bestreuen.
4. Legen Sie die Hechtkoteletts in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie von beiden Seiten etwa fünf Minuten lang an.
5. Auf einem Servierteller servieren, mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben garnieren.
2. Hecht-Fischfrikadellen in den Ofen geben
Zutaten
• 1 großer Hecht;
• ein Paar Zwiebeln;
• Brot aus Mehl der ersten Klasse - 2 Scheiben;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Mayonnaise;
• etwas Öl zum Braten;
• 30 g Kristallzucker;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 150 ml Milch;
• Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Salz - ein halber Teelöffel.
Kochmethode:
1. Aus zubereitetem, gehacktem Hecht Hackfleisch machen.
2. Mit gehackter Zwiebel, in Milch getränktem Brot, rohen Eiern, etwas Mayonnaise, Knoblauch durch den Knoblauch drücken, etwas Salz, Muskatnuss, etwas Zucker und Piment hinzufügen, alles gut mischen und kleine Kuchen backen.
3. Auf ein Backblech Pergamentpapier legen, mit Sonnenblumenöl einfetten und die fertigen Fischfrikadellen auslegen.
4. Das Blech in einen vorgeheizten Ofen legen und etwas mehr als eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
5. Legen Sie zum Servieren zwei Fischfrikadellen auf einen Servierteller, daneben Ofenkartoffeln und eingelegte Gurkenscheiben.
3. Diät Fisch Hecht Schnitzel in einem Slow Cooker
Zutaten
• 4 große Hechte;
• Butter - 50 g;
• 1 Hühnerei;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• 1 Brot;
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze - ein halber Teelöffel.
Kochmethode:
1. Den Hecht abschneiden, abspülen, das Filet zusammen mit einem Stück Butter und einem eingeweichten Laib durch einen Fleischwolf rollen.
2. Die Zwiebel in kleine Krümel schneiden und zum Hackfleisch geben.
3. Ein rohes Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
4. Machen Sie kleine Kuchen, stellen Sie die Kapazität des Multikochers ein, stellen Sie den Garmodus ein und garen Sie etwas weniger als eine halbe Stunde.
5. Servieren Sie auf einem Teller in zwei Stücken mit gekochtem Reis oder Buchweizen, Sie können in Milchsauce gießen.
4. Hechtfischfrikadellen mit Schweinefett
Zutaten
• 2 kleine Hechte;
• 1 Laib Mehl der ersten Klasse;
• ein kleines Stück Fett;
• Milch - 250 ml;
• 1 Zwiebel;
• 1 Hühnerei;
• Mehl - 2 Handvoll;
• etwas Pflanzenöl;
• Gewürze, Salz - 1 Teelöffel ohne einen Hügel.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Laib in kleine Stücke und ziehen Sie die Milch vollständig ein.
2. Schneiden Sie den Fisch, trennen Sie das Filet von den Knochen.
3. Mahlen Sie den Hecht mit einem Fleischwolf, drehen Sie ihn und schmalzen Sie ihn an derselben Stelle.
4. Zwiebel hinzufügen - kleine Krümel, Ei, Salz nach Geschmack, Pfeffer, verschiedene Gewürze hinzufügen.
5. Die geformten Bratlinge mit Mehl bestreuen, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten 8 Minuten braten.
6. Zum Servieren ein paar Stücke zusammen mit einer kleinen Menge Kartoffelpüree auf Tellern verteilen und über Tomatensauce gießen.
5. Hecht-Fischfrikadellen mit Röstzwiebeln
Zutaten
• 5 große Hechte;
• 3 Scheiben Brot der ersten Klasse;
• Ei - 2 Stk .;
• 2 große Zwiebeln;
• 10 g Kristallzucker;
• 150 ml Milch;
• etwas Frittieröl;
• Salz, Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer - je 30 g;
• frische Petersilie - mehrere Zweige;
• Zitronenscheibe.
Kochmethode:
1. Brot vom Mehl der ersten Klasse in kleine Scheiben schneiden, in Milch einweichen (Sie können es auch in Wasser einweichen).
2. Schälen Sie zwei Zwiebelköpfe von der Schale, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Zwiebeln in eine Pfanne mit Öl geben und hellbraun braten.
4. Schneiden Sie die frischen Hechtkadaver ab, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Schwänze, Köpfe und Flossen ab, entfernen Sie die Haut und rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
5. Das eingeweichte Brot und die rohen Eier zur gehackten Fischmasse geben, Salz hinzufügen, den Kristallzucker einfüllen, alles gut umrühren, die gebratenen Zwiebeln hineinlegen und erneut umrühren.
6. Aus der zubereiteten Fischmasse Schnitzel auf eine heiße, geölte Pfanne legen und ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
7. Servieren Sie fertige Fischfrikadellen auf portionierten Tellern. Als eigenständiges Gericht können Sie Essiggurken mit Tomaten in der Nähe, Petersilienzweige und eine Zitronenscheibe dazugeben.
6. Saftige Hechtfrikadellen mit Kohl
Zutaten
• 3 mittelgroße Hechte;
• Schmalz - ein kleines Stück;
• Weißbrot - 1 Stück;
• ein kleines Stück Weißkohl;
• Milch - 5 EL. Löffel;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• 1 Hühnerei;
• Gewürze - 10 g;
• gemahlene Cracker - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl zum Braten - 50 ml;
• frischer Koriander - 5 Stiele;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Kirschtomaten - 5 Stück.
Kochmethode:
1. Das Fruchtfleisch des Brotes in Scheiben schneiden, in gekochte Milch einweichen und fünf Minuten einwirken lassen.
2. Hackfleisch zubereiten: Hecht ausnehmen, alle Innenseiten herausnehmen, Köpfe und Flossen abschneiden, die Haut entfernen, einen großen Grill in einen Fleischwolf geben und das Fischfleisch rollen.
3. Die Zwiebel schälen, in kleine Krümel schneiden, in kleine Würfel schneiden, den Kohl mit einem dünnen kurzen Strohhalm hacken, alles zusammen mit dem eingeweichten Laib in das Hackfleisch geben und gründlich mischen.
4. Mit allen Produkten das Hackfleisch nochmals durch den Fleischwolf grillen, etwas Salz, Pfeffer, Gewürz, gehackten Koriander hinzufügen, das geschlagene Hühnerei hinzufügen und nochmals gut umrühren.
5. Hackfleisch zu kleinen Koloböcken zubereiten, in Form von Koteletts formen, Semmelbrösel hineinrollen.
6. Legen Sie die Pasteten vorsichtig in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl und braten Sie sie zehn Minuten lang von allen Seiten an.
7. Zwei oder drei Stücke auf Serviertellern servieren, ein paar Kirschtomaten daneben legen und frische Korianderzweige auslegen.
7. Gehackte Hecht-Fischfrikadellen in Eile
Zutaten
• Kilogramm Fischfilet;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• Öl;
• Ei.
Kochmethode:
1. Das Filet in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Fügen Sie rohes Ei, Salz, Pfeffer hinzu.
3. Gehackte Zwiebeln in Hackfleisch geben, nochmals gut mischen.
4. Entfernen Sie die Fischmasse für eine Stunde im Kühlschrank.
5. Nach dem gründlichen Kneten des Hackfleischs die Pastetchen formen.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge auf beiden Seiten rot anbraten.
7. Heiß servieren.
Hechtfischfrikadellen - Tipps
• Der Geschmack von Koteletts wird gesättigter, wenn Sie das Hechtfleisch durch ein großes Gitter drehen. Es ist jedoch besser, Zwiebeln und Gemüse so fein wie möglich zu schneiden. Es ist auch zulässig, einen Hecht mit einem Messer in kleine Würfel zu hacken.
• Hackfleisch muss lange und gründlich mit den Händen geknetet werden, dann sind die Schnitzel luftig und besonders zart.
• Um zu verhindern, dass Hackfleisch an den Utensilien haftet, wird empfohlen, alle Gerichte abzukühlen. Die Füllung haftet auch nicht an Ihren Händen, wenn Sie während der Kotelettbildung Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser tauchen.
• Saftige Hechtkoteletts werden durch Zugabe von etwas Schweinefett zum Hackfleisch erhalten. Wenn Sie Schnitzel formen, können Sie außerdem ein Stück Butter in die Mitte des Produkts legen.
• Hecht-Fischfrikadellen können leicht zu Zebra gemacht werden, wenn Sie Eier, gebratenes Gemüse oder Champignons zum Füllen verwenden. Sie können auch gebraten oder gebacken und gedämpft werden. Die Hauptsache ist, dass die Füllung bereits gekocht und nicht roh ist.
