Fettuccine - ein Gericht der italienischen Küche. Dies ist eine Paste, die aussieht wie lange Nudeln, sehr lecker und befriedigend.
Es wird hauptsächlich mit verschiedenen Saucen, Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet.
Eines der beliebtesten Gerichte ist Fettuccini mit Hühnchen, es kann aber auch jedes Mal auf eine neue Art gekocht werden: mit Pilzen, Käse, Gemüse, Kräutern.
Hühnerfettuccini - allgemeine Kochprinzipien
Fettuccine - Hartweizenteigwaren. Nach dem Garen bleiben die Fettuccini elastisch, leicht rau und behalten ihre Form perfekt bei.
Die Paste gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen: in kochendes Wasser legen, Hitze reduzieren, mischen, 3-5 Minuten kochen, dann in ein Sieb werfen, nicht ausspülen.
Fertige Fettuccini auf einem Teller verteilen und separat gekochtes Hähnchen und Sauce würzen. Die Sauce wird am häufigsten aus Sahne, Kräutern, Mehl, Gewürzen, Käse zubereitet. Sie können Gemüse, Pilze und andere Produkte nach Belieben hinzufügen.
Vor dem Servieren kann Hühnerfettuccine beispielsweise mit Oliven, Oliven, Kirschtomaten, verschiedenen Kräutern dekoriert werden.
1. Hühnerfettuccine in Sahnesauce
Zutaten
• 1 mittlere Hühnerbrust;
• Parmesan - ein kleines Stück;
• Fettuccine - 0,5 kg;
• Creme mit mittlerem Fettgehalt - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Salz, Piment - ein halber Teelöffel;
• Petersilie - ein halbes Bündel.
Kochmethode:
1. Hähnchenbrust schneiden: Das Filet von den Knochen trennen, die Haut entfernen. Spülen Sie das Fruchtfleisch gut aus.
2. Fleisch in Stücke schneiden, in Pflanzenöl rosig braten.
3. Reiben Sie den Käse und gießen Sie ihn in das Fleisch.
4. Sahne, Salz, Pfeffer einfüllen, gut umrühren.
5. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen, bis die Masse eine dicke Konsistenz hat.
6. Fettuccine kochen, in ein Sieb geben.
7. Zum Servieren die Fettuccine auf einen flachen Teller legen, cremige Hühnersoße darüber gießen, mit Käse bestreuen und die Petersilienblätter fein anrichten.
2. Fettuccine mit Hähnchen, Champignons und Tomaten
Zutaten
• Fettuccine - ein halbes Kilogramm;
• Hühnertrommelstock - 4 Stück;
• etwas Olivenöl;
• Italienisches Gewürz - 2 Teelöffel;
• Fettcreme - 200 ml;
• etwas Butter;
• Paprika - 1 Hülse;
• 4 Knoblauchzehen;
• Kopf der roten Zwiebel;
• Champignons - 3 Stück;
• 4 Tomaten;
• Weißwein - ein halbes Glas;
• Salz, schwarzer Pfeffer - je 20 g;
• 3 Stangen Petersilie.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das von den Beinen getrennte Filet in kleine Stücke.
2. Waschen Sie alles Gemüse gründlich.
3. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in kleine Würfel, Zwiebeln in dünne Ringe, drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch und Pfeffer in Streifen.
4. Mit italienischem Gewürz, Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Gemüse vermischtes Gemüse mit einer Portion Fleisch 30 Minuten ziehen lassen.
5. Vorbereitete Champignons in Scheiben schneiden.
6. Ein wenig eingelegtes Fleisch mit Butter und Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, gut mischen und goldbraun braten.
7. Das Fleisch in eine separate Schüssel geben.
8. Den Rest des Fleisches in eine heiße Pfanne mit cremigem Olivenöl geben, knusprig braten, mit eingelegtem Fleisch auf einen Teller geben und mischen.
9. Setzen Sie die Butter wieder in die gleiche Pfanne, gießen Sie Olivenöl ein, geben Sie das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten hinein, lassen Sie es einige Minuten köcheln und vergessen Sie nicht, sich zu rühren.
10. Fügen Sie Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Eintopf für ein paar Minuten hinzu.
11. Gemüse zum gebratenen Fleisch geben.
12. Gießen Sie Wein und Sahne in die Brühe, die aus Hühnchen und Gemüse isoliert ist, gießen Sie die Gewürze ein und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel einige Minuten lang abdunkeln.
13. In einem anderen Metallbehälter Fettuccini kochen, abspülen.
14. Zum Servieren Sahnesauce und Fettuccini in eine portionierte Schüssel geben, mit einer Mischung aus Fleisch und Gemüse belegen und mit Kräutern bestreuen.
3. Fettuccine mit Hähnchen und Zucchini in einer cremigen Sauce
Zutaten
• Fettuccine - 300 g;
• ein Stück Huhn;
• 1 Zwiebel;
• Fettcreme - 250 ml;
• Koriander in Pulverform - 20 g;
• Salz, Piment - ein halber Teelöffel;
• Bodenkürbis;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• 50 ml Pflanzenöl;
• ein halbes Bündel Dill.
Kochmethode:
1. In einem Metallbehälter mit kochendem Wasser Fettuccini kochen, mit Wasser abspülen.
2. Das Hühnerfleisch mit einem Hammer ein wenig hacken und in dünne Streifen schneiden, in eine Tasse geben, salzen, pfeffern, mit Koriander gießen, umrühren und sättigen lassen.
3. Zwiebel in kleine Krümel schneiden, Knoblauch hacken, Zucchini in dünne Streifen schneiden.
4. Knoblauch in eine heiße Pfanne mit Öl geben, 1 Minute braten, Zwiebel hinzufügen, Hitze reduzieren und braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
5. Erhöhen Sie die Hitze und legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, braten Sie ein wenig.
6. Fügen Sie Zucchini hinzu, rühren Sie alles um, fügen Sie Sahne hinzu, lassen Sie es kochen.
7. Nachdem Sie die Sahne gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze erneut und kochen Sie sie auf eine dicke Konsistenz von aromatischer Soße.
8. Erhöhen Sie die Hitze erneut, geben Sie die gekochte Fettuccine hinein, mischen Sie sie gut und erwärmen Sie sie ein wenig.
9. Das Gericht auf einen Servierteller legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Fettuccine mit Hühnchen in einem Slow Cooker
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Fettuccine;
• 2 Hähnchenbrust;
• 3 Champignons;
• eine Prise Mehl;
• fettfreie saure Sahne - ein halbes Glas;
• Hühnerbrühe - ein halbes Glas;
• Salbei in trockener Form - 10 g;
• Zwiebelkopf;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz;
• Holländischer Käse - ein kleines Stück;
• Petersilienblätter - 5 Stk.
Kochmethode:
1. Fettuccine kochen, mit Wasser in einem Sieb abspülen.
2. Mehl und Sauerrahm in einer separaten Tasse mischen, langsam umrühren und die Hühnerbrühe, den Pfeffer, den Salbei und den Pfeffer unterrühren.
3. Das von den Hähnchenbruststücken getrennte Fleisch in Scheiben schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und bei geschlossenem Deckel einige Minuten im Bratmodus braten.
4. Öffnen Sie den Deckel und braten Sie weitere 2 Minuten.
5. Fügen Sie die Masse Mehl und Sauerrahm hinzu, schalten Sie den Slow Cooker in den "Eintopf" -Modus und köcheln Sie bis eine dicke Konsistenz.
6. Sauerrahm und Hühnersoße auf einen Teller geben, mit Käse bestreuen und mit Petersilienblättern garnieren.
5. Fettuccine mit Hähnchen und Kräutern in einer cremigen Sauce
Zutaten
• 1 Bein;
• Fettuccinenudeln - 300 g;
• Holländischer Käse - ein kleines Stück;
• Creme - 50 ml;
• Thymian, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut - je 10 g;
• etwas Olivenöl;
• schwarzer Pfeffer, Salz - eine Prise.
Kochmethode:
1. Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln trennen, die Filets in dünne Streifen schneiden, jeweils mit aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Fettuccine in Salzwasser kochen.
3. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne unter Zusatz von Olivenöl hellbraun an.
4. Das gebratene Fleisch auf einen sauberen Teller legen, die Sahne in die Pfanne geben und kochen lassen.
5. Gießen Sie den geriebenen Käse in die Sahne und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze.
6. Rühren Sie die gekochten Nudeln um und waschen Sie sie mit kaltem Wasser und Olivenöl.
7. Fleisch in Streifen schneiden, in kleine Würfel schneiden, mit Sauce mischen, Fettuccini dazugeben.
8. Das fertige Gericht auf portionierten Tellern servieren.
6. Fettuccine mit Hähnchenhackfleisch und süßem Senf
Zutaten
• Hackfleisch - eine kleine Tasse;
• Fettuccinenudeln - ein halbes Kilogramm;
• saure Sahne - kein volles Glas;
• etwas Olivenöl;
• Grana Padano Käse - ein kleines Stück;
• süßer Senf - 50 g;
• die Hälfte der Knoblauchzehe;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 30 g;
• Würze - eine Prise;
• ein halbes Bündel Dill.
Kochmethode:
1. Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Die saure Sahne in das Hackfleisch geben, etwa ein halbes Glas Wasser einfüllen und bei kleiner Flamme leicht abdunkeln.
3. Gießen Sie den gehackten Käse auf eine Reibe, fügen Sie Senf und Knoblauch hinzu, drücken Sie ihn durch eine spezielle Presse zusammen, rühren Sie um und machen Sie ihn dunkel, bis er weich ist.
4. Salz, würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen, lassen Sie es bei ausgeschaltetem Feuer unter dem Deckel stehen.
5. Kochen Sie die Nudeln, spülen Sie sie in einem Sieb ab, geben Sie sie in eine Pfanne, stellen Sie sie auf schwache Hitze und braten Sie sie 2 Minuten lang.
6. In einem Teller servieren, mit Piment und Dill bestreut.
Chicken Fettuccini - Tipps und Tricks
• Damit die Fettucci besonders schmackhaft werden und nicht zusammenkleben, kochen Sie sie in Salzwasser mit einem oder zwei Löffeln Olivenöl. Olivenöl kann durch Butter oder Ghee ersetzt werden.
• Echte Fettuccinen kochen nicht und müssen nicht mit Wasser abgespült werden. Wenn Sie beim Kochen von Nudeln feststellen, dass das Wasser trübe geworden ist und die Nudeln selbst ihre Form verlieren, lassen Sie das Produkt besser in leicht ungekochter Form, aber kochen Sie es nicht, um die Paste nicht zu verderben.
• Um den Geschmack des Gerichts wirklich zu offenbaren, empfehlen erfahrene Köche, alle Gewürze vor dem Hinzufügen zur Sauce leicht zu braten, übertreiben Sie es jedoch nicht. Es ist wichtig, dass sie nicht verbrennen. Verwenden Sie italienische Kräuter, alle Arten von Paprika.
• Wenn Sie Fettuccine mögen, aber aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Gerichts Angst haben, es zu kochen, können Sie die Kalorien mit der Brust reduzieren, indem Sie fetthaltige Sahne durch fettfreie ersetzen und Lebensmittel nicht in Öl, sondern in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung anbraten.
• Fettuccinen werden normalerweise nicht in großen Mengen gekocht, das Gericht ist köstlich in frisch zubereiteter Form. Aber wenn Sie noch Nudeln mit Soße haben, können Sie sie einfach in ein tiefes Backblech legen, glatt streichen, mit geriebenem Käse bedecken und backen und so einen Auflauf machen.
• Wenn Sie keine Fettuccini zum Verkauf gefunden haben, aber wirklich ein Gericht kochen möchten, können Sie versuchen, Pasta durch Spaghetti oder Pasta zu ersetzen. Hauptsache, sie sollten wie Fettuccini aus Hartweizen hergestellt werden.
