Kefirkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Kefir ist eines der beliebtesten Produkte in unserem Land, insbesondere in den zentralen Regionen. In der Nähe davon sind fermentierte gebackene Milch, Joghurt und sogar Milch Kefir in Popularität und Nützlichkeit weit unterlegen. Kein Wunder, dass sie es ein Heilmittel gegen das Altern nennen. Zum Beispiel hielten ihn auch die Langlebern im Kaukasus für ihre eigenen und hielten lange die Rezepte des Kefirpilzes geheim. Kefirkuchen gilt als die schnellste Backoption. Kefir-Teig kann als nah an Keks betrachtet werden, kochen Sie ihn einfach und schnell. Jeder, der Eier, Zucker und Mehl mit Kefir rühren kann, der mit Soda gelöscht wurde, kann damit umgehen. Unterschiedliche Rezepte unterscheiden sich hauptsächlich in der Füllung, der Menge an Zucker und Öl. Das Hinzufügen von Butter oder Margarine macht den Kuchen etwas trockener, aber auch schmackhafter und reicher.
Kefirkuchen - Zubereitung von Produkten
Sie können absolut jeden Kefir für den Test nehmen, alles hängt davon ab, welche Option Sie im Endergebnis sehen möchten. Die physiologischen Eigenschaften von Kefir hängen von seiner Stärke ab, die den Zeitpunkt des Reifungsprozesses bestimmt. Kefir reichert Kohlendioxid, Alkohol und Säure an und ist in schwach, mittel und stark unterteilt. Das stärkste Getränk regt die Produktion von Verdauungssaft stärker an, trägt zu einer aktiveren Reinigung des Körpers bei. Es gibt auch Sorten von Kefir: Bifikefir, Biokefir, Bifidok mit verschiedenen Bifidobakterien. Sie können lange über die Vorteile von Kefir sprechen, aber beim Backen gehen einige seiner Eigenschaften verloren. Im Gegenzug gibt er einen wunderbar luftigen Teig, weich und einfach universell einsetzbar als Grundlage zum Füllen von Torten.
Kefirkuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Kefirkuchen mit Marmelade
Einfaches, schnelles und leckeres Gebäck, backen Sie mindestens jeden Tag. Kefirkuchen hat eine ziemlich feuchte und dichte Konsistenz und ist lange frisch.
Zutaten Kefir, Marmelade (je 1 Tasse), Mehl (1,5 Tassen), Eier (2 Stück), Zucker (0,5), Soda (1 Teelöffel).
Kochmethode
Wir löschen das Soda mit Marmelade, es sollten Blasen auftauchen. Eier mit Zucker verquirlen, mit Kefir mischen, Mehl dazugeben und den Teig kneten. Fügen Sie Marmelade dem Teig hinzu und kneten Sie wieder gut. Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. 20-25 Minuten in den Ofen geben. Die Bereitschaft des Kuchens wird durch einen trockenen Fleck bestimmt. Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen und halbieren, mit Marmelade bestreichen. Den Kuchen richtig heiß servieren.
Rezept 2: Kefirkuchen mit Käse
So ein zarter Krümelteig kann jede Hausfrau kriegen.
Die Zutaten
Teig: Eier (2 Stück), Kefir (40 ml), Mehl (3, 5 Tassen), geriebener Käse (100 Gramm), Soda (ein halber Teelöffel), Zucker, Salz.
Füllung: Butter (50 gr.), Kartoffeln (5 Stk.), Geriebener Käse (100 gr.).
Kochmethode
Eier mit Zucker verquirlen, Soda, Kefir, geriebenen Käse und Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig vermengen. Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden, braten und salzen. Legen Sie Pergamentpapier in die Form und legen Sie die Hälfte des Teigs und die Füllung: die Hälfte der Kartoffeln, Käse und wieder die Kartoffeln. Der zweite Teil des Tests wird oben verteilt. 40 Minuten backen. Schnell und unproblematisch!
Rezept 3: Kefir Cupcake in einem Slow Cooker
Kefir-Muffins sind leicht feucht und porös. Dieser Teekuchen ist auch leicht zuzubereiten, aber trotzdem lecker.
Zutaten Eier (4 Stück), Vanillin (1 Beutel), Butter (150 Gramm), Zucker (300 Gramm), Orangenschale, Rosinen (150 Gramm), Kondensmilch, Puderzucker, Marmelade in Form von bunten Figuren (200 Gramm).
Kochmethode
Schlagen Sie die Eier in einem üppigen Schaum, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu - Vanillin, zerlassene Butter, Zucker, schlagen Sie mit einem Schneebesen. Mische das gesiebte Mehl mit einem Backpulver und der resultierenden Mischung. Fügen Sie die Schale von Orange und Rosinen hinzu. Gießen Sie den Teig in einen langsamen Herd und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang im "Backmodus". Mit Kondensmilch bestreuen, mit Puderzucker bestreuen und mit Marmelade dekorieren.
Rezept 4: Hüttenkäsekuchen auf Kefir
Übrigens kann eine solche Hüttenkäsetorte im Gefrierschrank bis zum Eintreffen der Gäste vollständig eingefroren und dann in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden - sie wird weich und frisch.
Zutaten Quark (200 g), Kefir (200 g), Zucker, Mehl (je 1 Glas), Eier (3 Stück), Apfel (1 Stück, groß), Soda (1 TL), etwas Salz, Vanillezucker Zimt.
Kochmethode
Eier mit Zucker mischen und Kefir dazugeben, Soda, Vanillezucker und eine Prise Salz einfüllen, dann Mehl mischen. Reiben Sie den Apfel auf einer groben Reibe und mischen Sie ihn mit Hüttenkäse. Fügen Sie die resultierende Masse dem Teig hinzu. Fetten Sie die Form mit Butter ein und legen Sie den Teig dort ab. Bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Etwa eine halbe Stunde.
Rezept 5: Schokoladenkefirkuchen
Zutaten Mehl (3 Tassen), Kefir (300 ml), Ei (3 Stück), Butter (100 g), Zucker (1 Tasse), Kakao (50 g), Schokoladenstückchen.
Kochmethode
Dieser schnelle Kuchen wird alle zeitsparenden Rekorde brechen. Um es zu kochen, mischen Sie einfach die Zutaten und fügen Sie das mit Essig gequenchte Soda hinzu. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Die fertige Torte kann mit Schokoladenglasur dekoriert oder geschmolzene Schokolade in ein Wasserbad gegossen und mit Schokoladenstückchen gefüllt werden.
Rezept 6: Schnelle Fleisch-Kefir-Torte
Zutaten saure Sahne (eine halbe Tasse), Eier (drei Stück), Mehl (bis die Krapfen Konsistenz, etwa zwei Drittel eines Glases), Salz und Zucker sind nicht erforderlich.
Gehacktes Schweinefleisch, Huhn oder Schweinefleisch und Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika.
Es ist sehr einfach, den Teig zuzubereiten - mischen Sie die Zutaten auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm.
Zum Zubereiten der Füllung die Zwiebeln und Karotten anbraten und mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form, legen Sie die Füllung und die zweite Hälfte aus. Wir stellen es für ungefähr 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit einer Temperatur von 200 Grad. Mit saurer Sahne, Ketchup oder einer anderen Sauce servieren.
Kefirkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Die Füllungen von Kefir Blitz Pie können sehr unterschiedlich sein. Süßer Kefirkuchen kann mit frischen Beeren oder Beeren aus der Dose gebacken werden. Wenn die Beeren zu saftig sind, können Sie sie rollen, bevor Sie sie mit dem Teig in Grieß mischen. Es nimmt überschüssigen Saft auf und der Teig verändert die Konsistenz nicht.
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