Adjika ist in vielen Ländern sehr beliebt, da die Rezepte für seine Herstellung einfach sind, keine komplexen Manipulationen und teure Produkte erfordern.
Darüber hinaus wird adjika auf viele verschiedene Arten zubereitet, und dank seines pikanten Geschmacks und seines unbeschreiblichen Aromas kann absolut jedes Gericht verwandelt werden.
Scharfe Adjika mit Äpfeln - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Zunächst wurde Adjika aus den drei Hauptzutaten hergestellt - Pfeffer, Knoblauch, Kräuter. Je mehr das Rezept verteilt wurde, desto mehr Änderungen wurden daran vorgenommen. Jetzt wird Adjika sowohl süß als auch süß und sauer und scharf und natürlich scharf gekocht. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Äpfel, Kräuter und Kräuter, Gewürze und Gewürze und viele andere Zutaten werden hinzugefügt.
Für die Zubereitung von scharfem Adjika mit Äpfeln können Sie auch beliebige Komponenten verwenden. Adjika kann pflanzlich, pflanzlich, rot, grün und so sein, wie Sie es möchten. Äpfel bleiben eine unverzichtbare Zutat, aber hier kann man Fantasie zeigen und mit verschiedenen Sorten und dem Grad der Fruchtreife adjika neue ungewöhnliche Geschmäcker verleihen: würzige Süße, leichte Säure und andere.
Alle Gemüse und Früchte, die Teil der Zusammensetzung sind, werden geschält, gewaschen und gemahlen. Nach dem Kochen Gewürze, Sonnenblumenöl, Salz und manchmal Essig hinzufügen. Es gibt aber auch Rezepte für Adjika ohne Kochen: Auch hier werden alle Gemüse und Äpfel vorbehandelt, nach dem Mischen mit anderen Zutaten einige Zeit verteidigt, gemischt und aufgerollt.
1. Adjika würzig mit Äpfeln: ein einfaches Rezept
Zutaten
• 1 kg 800 g Tomaten;
• 900 g süße Paprika;
• 600 g süß-saure Äpfel;
• zwei Chilischoten;
• 150-200 g Knoblauch;
• Salz und Pfeffer;
• 210 ml Pflanzenöl.
Wie man kocht:
1. Äpfel und Gemüse waschen.
2. Schneiden Sie die Schale von den Äpfeln ab und entfernen Sie die Mitte mit den Stielen.
3. Tomaten 2-3 Minuten in kochendem Wasser ausspülen. Die Schale vorsichtig abziehen, abziehen.
4. Bulgarische und scharfe Paprikaschoten entfernen die Samen.
5. Knoblauch schälen.
6. Wir drehen alle zubereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf und geben sie zum Kochen in einen großen Topf.
7. Nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben und Pflanzenöl einfüllen.
8. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2,5 Stunden.
9. Rollen Sie das fertige Adjika in einem sterilen Behälter auf.
2. Adjika würzig mit Äpfeln, Kräutern und Karotten
Zutaten
• 1 kg Tomaten;
• 320 g Karotten;
• 550 g bulgarischer Pfeffer;
• 3 Stück scharfer Pfeffer;
• zwei Äpfel;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• eine große Menge Basilikum und Koriander;
• 50 g Kristallzucker;
• 2 EL. l Essig;
• 2 EL Pflanzenöl;
• Salz.
Wie man kocht:
1. Äpfel, Tomaten, Karotten, Knoblauch, Paprika waschen und schälen, Samen, Stiele.
2. Mahlen Sie alle Adjika-Komponenten durch einen Fleischwolf oder einen Mixer. Es ist jedoch notwendig, vorsichtig und nicht sehr intensiv mit dem Mixer zu arbeiten, um die Zutaten nicht in einen pürierten Zustand zu bringen. Trotzdem ist adjika schmackhafter, wenn kleine Gemüseteilchen zurückbleiben, als wenn es sich als homogene Masse herausstellt.
3. Die Masse in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
4. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Grüns ab, entfernen Sie große Zweige und hacken Sie den Rest. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder passieren Sie eine Presse.
5. Fügen Sie nach 35-40 Minuten Müdigkeit zubereitetes Gemüse, Zucker und Salz, Knoblauch zu adjika hinzu. Mischen.
6. Pflanzenöl einfüllen und noch etwa eine Stunde köcheln lassen.
7. Gießen Sie Essig in das fertige Adjika, mischen Sie es und rollen Sie es sofort in Gläser.
3. Adjika würzig mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten
• 500 g grüne Äpfel wie "Granny Smith";
• 2 kg Abfluss;
• 1 kg 100 g reife Tomaten;
• 500 g Zwiebel;
• ein Pfund Paprika;
• 350-400 g Knoblauch;
• Paprikaschote;
• Salz;
• 125 g Zucker.
Wie man kocht:
1. In gewaschenen Pflaumen die Kerne entfernen, die Früchte mit etwas Wasser füllen und nach dem Kochen ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
2. Wir geben leicht abgekühlte Pflaumen auf ein Sieb und mahlen sie, um die gesamte Haut zu entfernen.
3. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel von der Schale, entfernen Sie die Samen und Stiele von den bulgarischen und scharfen Paprikaschoten.
4. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Haut von ihnen entfernen.
5. Schneiden Sie bei Äpfeln den Kern und die Haut ab.
6. Drehen Sie im Fleischwolf das Fruchtfleisch aus roten Tomaten, süßen und bitteren Paprikaschoten, Zwiebeln und Äpfeln.
7. Mischen Sie die resultierende Masse mit Pflaumenpüree.
8. Kochen Sie adjika zwei Stunden lang an einem ruhigen Feuer, ohne das Rühren zu vergessen, damit es nicht brennt.
9. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzu, kochen Sie weitere 22 Minuten.
10. Wir überweisen das fertige Adjika in heißer Form an Banken, rollen auf.
4. Adjika würzig mit Äpfeln und Nüssen ohne zu kochen
Zutaten
• Kilogramm Paprika;
• ein grüner Apfel;
• Kopf großen Knoblauchs;
• drei Hülsen Chili;
• 250 g geschälte Walnüsse;
• 2 EL. l Koriander;
• 1 EL. l Hopfen-Suneli;
• zwei Prisen Zimt, Salz.
Wie man kocht:
1. Paprika und Äpfel werden durch zweimaliges Durchlaufen eines Fleischwolfs geschält und gehackt.
2. Nüsse in einer heißen, trockenen Pfanne leicht anbraten und in einem Mörser mahlen.
3. Paprika und Knoblauch werden geschält und in einem Mixer gehackt.
4. Das gesamte Gemüse und die Walnüsse mischen, Salz, Koriander und Hopfen-Suneli zur Masse geben.
5. Lassen Sie die Masse eine halbe Stunde ziehen, mischen Sie sie erneut gut durch und legen Sie sie in trockenen, sauberen Gläsern aus.
5. Grüne würzige Adjika mit Äpfeln ohne zu kochen
Zutaten
• 800 Gramm grüne Paprika;
• zwei grüne Paprikaschoten;
• ein Bund Sellerie;
• zwei Bund Dill und Koriander;
• zwei grüne nicht süße Äpfel;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l Öl wächst;
• 2 EL. l Hopfen-Suneli;
• Salz nach Geschmack;
• 30 g Zucker;
• 50 ml Essig 9%.
Wie man kocht:
1. Waschen Sie Sellerie, Dill und Koriander. Abtropfen lassen und mahlen.
2. Wir entfernen den Kern von Äpfeln, entfernen alle Samen von Paprika. Alles in nicht zu große Scheiben schneiden.
3. Wir geben Gemüse, geschälten Knoblauch, Äpfel und Kräuter in die Rührschüssel. Mahlen Sie die Masse glatt.
4. Wir geben die entstandene Masse in einen tiefen Behälter, fügen Salz nach Belieben hinzu, gießen Zucker und Suneli-Hopfen ein, gießen Sonnenblumenöl und Essig ein.
5. Mischen Sie adjika gründlich, bestehen Sie auf 10-15 Minuten und mischen Sie erneut.
6. Wir legen das fertige Adjika in kleinen sterilen Gläsern aus.
6. Adjika würzig mit Äpfeln und grünen Tomaten
Zutaten
• 2 kg 800 g grüne Tomaten;
• 1 kg rote Tomaten;
• 200 g Chili;
• 500 g Paprika (rot oder grün);
• 3 Stück Karotten;
• 4 große süß-saure Äpfel;
• 240 g Knoblauch;
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl;
• frischer Dill, Petersilie, Basilikum;
• 30-40 g Suneli Hopfen, Salz.
Wie man kocht:
1. Wir waschen die grünen Tomaten, entfernen die Haut von ihnen, nachdem wir das Gemüse für ein paar Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt haben, schneiden die Stiele, schneiden in Scheiben.
2. Tomaten mit etwas Salz bestreuen, einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So verlassen grüne Tomaten ihre inhärente Bitterkeit.
3. Alle anderen Gemüse und Äpfel, aus denen adjika besteht, werden ebenfalls geschält und gehackt.
4. Die roten und grünen Tomaten, die süßen und bitteren Paprikaschoten, die Karotten, die Äpfel und den Knoblauch durch den Fleischwolf geben.
5. Salz, Hopfen-Suneli und Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen.
6. Kochen Sie die resultierende aromatische Masse bei schwacher Hitze und rühren Sie sie etwa 1 Stunde und 10 Minuten lang.
7. Spülen Sie das Gemüse gründlich aus und schneiden Sie es sehr fein. Fügen Sie es 5-7 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
8. Wir breiten das scharfe Adjika auf den Ufern aus, rollen auf.
Heiße Adjika mit Äpfeln - Tricks und Kochgeheimnissen
• Knoblauch und Chilischoten geben Adjika Würze. Und wenn Knoblauch keine besonderen Fähigkeiten zum Reinigen und Zerkleinern erfordert, dann sollte mit Peperoni-Schoten vorsichtig umgegangen werden, um nicht versehentlich Verbrennungen an Händen und Schleimhäuten zu verursachen. Spülen, schälen und mahlen Sie das Chili in Handschuhen. Während Sie mit dem Gemüse arbeiten, sollten Sie auch nicht die Augen, die Nase und andere Körperteile berühren. Gehen Sie vorsichtig mit den Atemwegen um: Arbeiten Sie in einem gut belüfteten Bereich. Waschen Sie sich nach allen erforderlichen Vorgängen unbedingt die Hände mit Seife.
• Adjika, ohne Kochen zubereitet, ist besonders nützlich: Es speichert alle Vitamine und Mineralien des verwendeten Gemüses und der Kräuter. Damit ein solches Produkt jedoch lange gelagert werden kann, sollte mehr Salz verwendet werden - es ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. In der Regel wird ein solches Adjika nicht in seiner reinen Form gegessen, sondern bei der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzugefügt, was bedeutet, dass Sie bei der späteren Verwendung des Werkstücks mit der Salzmenge vorsichtig sein sollten.
• Verschließen Sie die Pfanne beim Kochen nicht mit einem Deckel, da die Feuchtigkeit von Gemüse und Äpfeln schneller verdunstet. Die Adjika wird respektiert und ist dick und gesättigt.
• Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, bevor Sie sie rollen. Dieses einfache Verfahren trägt zur langfristigen Lagerung von adjika bei.
• Wenn Sie Gewürze und Kräuter verwenden, überlegen Sie sich beim Kauf genau, welche Sie verwenden möchten. Sie sollten frisch und nicht abgestanden sein und ein ausgeprägtes, nicht schimmeliges Aroma aufweisen.
• Würziges Adjika, obwohl unglaublich lecker und mit einer großen Anzahl von Vitaminen, ist dieses Gewürz nicht für jedermann geeignet. Es sollte für diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, Erkrankungen des Magens, diejenigen, die Verdauungsprobleme haben, aufgegeben werden. Es kann auch nicht von Kindern und Menschen im Alter gegessen werden. Und auch für einen gesunden Menschen ist es besser, akutes Adjika in seiner reinen Form nicht auf nüchternen Magen und nur als Zugabe zum Hauptgericht zu verwenden.
