Apropos Haferbrei, egal wie man sich an eines der berühmtesten russischen Sprichwörter erinnert, dass es unser Essen ist. Getreidegerichte sind in der Tat eines der Symbole der alten russischen Küche, deren Grundlage. Der Einfluss der westlichen und asiatischen kulinarischen Traditionen auf die Zeit hat unsere Essgewohnheiten so verändert, dass wir uns an das „vergessene Alter“ erinnern müssen, indem wir im Internet nach einer Antwort auf eine einfache Frage suchen: Wie kocht man Gerstenbrei im Wasser?
Frühstücksbrei ist das beste Geschenk für Ihren Körper. Wenn man ein Sandwich mit Wurst gegessen hat, wird man in zwei Stunden wieder das Bedürfnis haben, etwas zu essen. Der Brei wird langsamer verdaut, und deshalb tritt das Hungergefühl nicht früher als nach 4 Stunden auf. Das heißt, der Bedarf an zusätzlichen Snacks vor dem Mittagessen verschwindet. Höchstwahrscheinlich kannten unsere Vorfahren dieses Merkmal von Getreide vor vielen Jahrhunderten, wofür sie es schätzten.
Wie man Gerstenbrei im Wasser kocht - Buchweizen hat einen ernsthaften "Konkurrenten"
Wenn die Leute häufiger über die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der einzelnen Produkte nachdenken, kosten Perlgerste und Gerstengrütze im Laden mehr als Reis und Buchweizen. Diejenigen, die im Kampf gegen zusätzliche Pfunde ständig Buchweizen essen, haben wahrscheinlich nie gedacht, dass 100 Gramm Gerstenbrei auf Wasser 76 Kalorien und Buchweizen 132 Kalorien mit fast der gleichen Menge an Kohlenhydraten enthalten.
Perlgerste und Gerstengrütze werden aus Gerste gewonnen - dem ältesten Getreide, das vor zehntausend Jahren vom Menschen "angebaut" wurde. Gerstengrütze ist jedoch praktischer zuzubereiten, da es sich nicht um ganzes, geschältes Gerstenkorn handelt, sondern um zerkleinertes Getreide, zusammen mit einer Schale, die eine beeindruckende Liste an Mineralien, wertvollen organischen Verbindungen und Vitaminen enthält.
Gerstengrütze wird während der Verarbeitung nicht gemahlen, was zu einem hohen Gehalt an Ballaststoffen führt, was zur Entfernung von Cholesterin und Toxinen beiträgt und dadurch die Wände der Blutgefäße reinigt und das Gewicht verringert.
Selen ist notwendig, um das Immunsystem zu schützen, und es ist in ausreichenden Mengen in Gerstengrütze enthalten.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Phosphorgehalt, den Sportler benötigen, um Muskeln aufzubauen, Menschen mit geistiger Arbeit - um eine hohe Gehirnleistung aufrechtzuerhalten. Phosphor fördert auch die Aufnahme von Kalzium, Kalium, Eisen und Mangan, die der Körper zusammen mit zerkleinerten Gerstenkörnern erhält.
Lysin, das mit Gerstenbrei in den Körper gelangt, aktiviert die Produktion von Kollagen, das zur Zellverjüngung beiträgt.
Möglicherweise ist der Hauptvorteil aller Getreidesorten und insbesondere der von Gerste das Vorhandensein sogenannter „langsamer“ Kohlenhydrate, die bei Bedarf während der Verdauung reibungslos aufgenommen werden und daher nicht in Form von „sozialen“ Reserven, Fettzellen, unter der Haut abgelagert werden.
Wie alle Getreidearten enthält auch Gerste eine ausreichende Menge an B-Vitaminen, PP- und E-Vitaminen, deren Rolle schwer zu überschätzen ist. Die Liste der Vitamine, nützlichen organischen Säuren und Mineralien, die in Gerstengrütze enthalten sind, kann fortgesetzt werden. Sie wird jedoch nur die Anzahl der unbedingten Argumente für den regelmäßigen Verzehr von Gerstenbrei erhöhen.
Zusätzlich zu dem, was über die nützliche Zusammensetzung von Gerstengrütze gesagt wurde: Die Kosten für ein Kilogramm "Schachtel" sind 7-9 mal niedriger als für Buchweizen. Es lohnt sich, darüber nachzudenken.
Wie man Gerstenbrei im Wasser kocht, und welcher Brei ist gesünder?
Brei kann unterschiedlich sein, zähflüssig und bröckelig, auf Wasser, auf Milch oder auf Brühe. Es wird als Beilage serviert, als eigenständiges Gericht gekocht und als Zutat für Hackfleisch verwendet.
Wenn wir über diätetische Ernährung für Menschen sprechen, die in der postoperativen Phase an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, dann ist viskoser Brei die flüssige Konsistenz die einzig richtige Wahl. Viskoser Brei erzeugt schneller ein Sättigungsgefühl, da er mehr Wasser enthält und keine Kalorien hinzufügt. Eine flüssigere Konsistenz von Getreide verursacht keine Reizung der Magenschleimhaut als sie bei einer Verschlimmerung der Gastritis von Nutzen ist.
Wie wird Gerstenbrei im Wasser gekocht, wenn er als Beilage zu einem Fleischgericht serviert wird? Natürlich wird bröckelige Konsistenz attraktiver aussehen, aber solcher Brei wird länger verdaut.
Was tun mit Butter, die den Brei nicht verderbt? Es geht um Butter, die tierisches Fett und Milchsäure enthält. Moderne Ernährungswissenschaftler haben die wahre Bedeutung des berühmten Sprichworts enthüllt: Milchprodukte stimulieren die Absorption wertvoller Spurenelemente in der Schale von zerkleinertem Getreide. Brei mit Butter ist sehr lecker, obwohl es einer Portion 50-70 Kalorien hinzufügt, aber angesichts des geringen Kaloriengehalts von Gerstenbrei können Sie es sich leisten, nicht nur an Gewichtszunahme, sondern auch an Geschmack zu denken.
Wie man Gerstenbrei auf Wasserkochtechnik kocht
Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Brei zu kochen, aber solche Schlussfolgerungen sollten nicht überstürzt werden. Vor allem, wenn Sie nicht nur essen, sondern dem Körper eine Portion köstlicher Vorteile bringen müssen. Die Kochtechnologie selbst ist einfach, aber es gibt spezielle Feinheiten, ohne die Sie keinen Brei kochen können.
Die erste Stufe ist die Herstellung von Getreide. Es ist bemerkenswert, dass Gerstengrütze trotz des Unterschieds beim Mahlen von Gerstenkorn nur eine Sorte aufweist. Das heißt, nach festgelegten Standards kann zerkleinerte Gerste grob, mittel und fein gemahlen werden, gleichzeitig wird sie aber nicht sortiert, sondern beim Verpacken in die Gesamtmasse gegossen. Darüber hinaus befinden sich in dem Getreide Partikel der Getreideschale (dieselben nützlichen Spurenelemente), die nicht entfernt werden müssen, um das Getreide nicht seiner Nützlichkeit zu berauben. Es ist jedoch weiterhin erforderlich, die Kruppe auf das Vorhandensein von Fremdeinschlüssen zu überprüfen. Nach dem Sortieren und Entfernen von zufälligen Verunreinigungen in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser abspülen. Neben dem Staub werden beim Waschen durch ein feinmaschiges Sieb auch die kleinsten Mehlpartikel entfernt, wodurch der Gerstenbrei in bröckeligerem Wasser gekocht werden kann. Warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist. Nach dem Waschen des Getreides sollte es völlig klar sein.
Die zweite Stufe - wir kochen Gerstenbrei im Wasser. Kochen Sie zwei Teile Salzwasser und werfen Sie einen Teil des Getreides hinein. Eine Minute später, nach dem Kochen, müssen Sie die Kochrate reduzieren, indem Sie das Feuer auf das Minimum stellen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit das Wasser langsam verdunstet. Wenn es sehr kurz bleibt, nach ca. 15 Minuten Öl nachfüllen, Heizung ausschalten - dann sollte der Brei von alleine gehen. Vergessen Sie nicht, es vor dem Ausschalten des Ofens zu probieren: Das Korn sollte weich genug sein und nicht auf Ihren Zähnen knirschen.
Auf die gleiche Weise können Sie Gerstenbrei in der Brühe kochen, aber hier erfolgt der Vorgang des Kochens mit Milch auf eine etwas andere Weise. Jegliches Getreide in Milch wird länger gekocht und es besteht die Gefahr, dass der Brei verbrennt. Um dies zu verhindern, gießen Sie in der ersten Phase nach dem Waschen feuchtes Getreide in eine trockene vorgeheizte Pfanne und dämpfen Sie es. Das restliche Wasser, das verdunstet, macht die Körner lockerer und bereitet sie zum Kochen in Milch vor. Eine weitere Feinheit: Wenn Sie Brei in Milch kochen, fügen Sie am Ende Salz und Zucker hinzu.
Sie können Gerstenbrei auch in Wasser kochen, jedoch unter Zusatz von Milch. In diesem Fall wird das zubereitete Getreide in einen Teil kochendes Wasser getaucht, bis es zur Hälfte gekocht ist, und dann wird ein Teil Milch hinzugefügt.
Wie man Gerstenbrei in Wasser und Milch kocht?
Gerstenbrei selbst hat einen großartigen Geschmack und Sie müssen nichts hinzufügen, außer ein kleines Stück Butter. Aber es passt auch gut zu Fleischprodukten, Kürbis, Äpfeln, getrockneten Früchten und verschiedenen Beeren.
Wenn Gerstenbrei als Beilage für ein Fleischgericht serviert wird, wird er ordnungsgemäß auf Wasser gekocht, da Milch und Fleisch nicht in Einklang stehen. Eine gute Kombination ist Gerstenbrei in Wasser mit Pilzen und Gemüse. Für Milchbrei ist der Zusatz von Früchten, Beeren, Zucker oder Honig angebracht.
Nehmen Sie mindestens ein- bis zweimal pro Woche Gerstengrütze auf.
Rezept 1. Soljanka, Team mit Gerstengrütze
Produktzusammensetzung:
Putenfilet 500 g
Zwiebel 200 g
Pflanzenfett 90 ml
Petersilienwurzel 50-70 g
Gewürze nach Geschmack, Salz
Gelbe Möhren 150 g
Grütze, Gerste 100 g
Honigpilze 300 g
Kochen:
Das Putenfleisch in Scheiben schneiden. Die Pilze kochen und das Wasser abtropfen lassen. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel hacken. Die Gerstengrütze sortieren und waschen.
Öl in einem Topf erhitzen, Wurzeln und Zwiebeln anbraten, Filetscheiben und Champignons dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Grütze in die Pfanne geben und 250 ml heißes abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit Gewürzen würzen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Masse über dem kleinsten Feuer 15 Minuten lang köcheln. Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie sie stehen und Sie können in 20 Minuten servieren.
Rezept 2. Gerstenbrei in einem Topf
Produkte:
Grütze 150 g
Wasser 300 ml
Salz nach Geschmack
Zwiebel 200 g
Ghee 80 g
Karotte 100 g
Kochen:
Das gewaschene Getreide in einen Keramiktopf oder eine Pfanne aus feuerfestem Glas geben. Gießen Sie das zuvor zum Kochen gebrachte Salzwasser ein und stellen Sie den Behälter in einen vorgeheizten Ofen. Halten Sie eine Temperatur von 100-1200 ° C für 45 Minuten.
In der Zwischenzeit einen Gemüsebraten kochen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Die Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen. In demselben Öl die auf einer groben Reibe geriebenen Möhren weiter braten. Um Karotten in einen interessanten Farbton zu bringen, bestreuen Sie sie beim Braten leicht mit einem Löffel Zucker und rühren Sie dabei ständig um. Setzen Sie die Zwiebeln wieder in die Pfanne, wärmen Sie das Gemüse zusammen und legen Sie sie auf den fertigen Brei. Zum Servieren in eine Schüssel geben.
Rezept 3. Gerstenbrei mit Apfel und Rosinen
Zusammensetzung der Zutaten:
Apfel, geschält 180 g
Grütze 100 g
Wasser 120 ml
Zucker, Salz - nach Geschmack
Rosinen 90 g
Kochen:
Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die gewaschenen Rosinen mit einem Glas kochendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das gewaschene Getreide in einer Pfanne dünsten und ohne Fett erhitzen.
Wasser mit Salz und Zucker abschmecken. Gießen Sie das Getreide hinein, reduzieren Sie die Hitze und wenn das Wasser fast absorbiert ist, fügen Sie Äpfel und Rosinen hinzu. Weiter kochen, bis gekocht.
Wie man Gerstenbrei im Wasser kocht - nützliche Tipps und Tricks
Wenn die Zusammensetzung der Zutaten zum Garen von Gerstenbrei auf dem Wasser saftiges Obst oder Gemüse enthält, sollte die Menge an Wasser zur Herstellung von Brei reduziert werden.
Ein guter Weg, um Brei zu kochen, ist die Verwendung eines langsamen Kochers: Gerechter, schmackhafter und gesunder Brei wird in der Art und Weise erhalten, dass er in einem versiegelten Behälter schmilzt.
