Kaum jemand würde behaupten, dass eine der besten Grundlagen für einen Kuchen ein üppiger und köstlicher Schokoladenkeks ist. Aber das ist natürlich ziemlich launisch Backen.
Aber was ist, wenn Sie einen Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher machen?
Dies nimmt weniger Zeit in Anspruch und minimiert die Möglichkeit eines Ausfalls.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Schokoladenkeksen in einem Multikocher
Die Hauptsache bei der Zubereitung eines Kekses ist die gründliche Zubereitung des Teigs.
Erstens, Um Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen Sie nur gesiebtes Mehl nehmen. Viele Hausfrauen sieben Mehl sofort nach dem Kauf, bevor sie es in ein Glas füllen. Für einen herrlichen Schokoladenkeks in einem Slow Cooker reicht dies jedoch nicht aus. Sieben Sie das Mehl für dieses Backen noch ein oder zwei Mal kurz vor dem Kochen, um es mit Luft zu sättigen.
Übrigens schadet Kakao auch nicht beim Sieben: Es stößt häufig auf Klumpen, die am besten im Voraus gehandhabt werden.
Zweitens, Eier, die für Schokoladenkekse in einem langsamen Kocher verwendet werden, sollten etwas kälter als Raumtemperatur sein. Sie müssen in Proteine und Eigelb aufgeteilt und getrennt geschlagen werden. Zuerst das Eigelb mit einem Mixer mischen, bis sich die Masse ungefähr verdoppelt hat, die Hälfte des Zuckers einfüllen und nochmals gut aufschlagen. Dann werden die Proteine auch mit einem Mixer geschlagen, bis die Erhöhung 3-fach ist, Zucker wird hinzugefügt, alles wird erneut geschlagen. Erst wenn die Eimischung vollständig fertig ist, sollte ein wenig Mehl mit Kakao hinzugefügt werden. Jetzt muss der Mixer auf eine niedrige Geschwindigkeit eingestellt werden, oder Sie können den Teig manuell vollständig mischen.
Drittens, Eine Mikrowellen-Keks-Auflaufform muss im Voraus zubereitet werden, damit Sie den fertigen Teig sofort hineingießen können. Die Form muss warm gehalten, trocken gewischt, mit Öl eingefettet und mit etwas bestreut werden: Mehl, Grieß, Cracker ...
Das Formular muss nur zu zwei Dritteln ausgefüllt werden, da das Volumen des Kekses bei der Zubereitung sehr stark zunimmt. Stellen Sie sicher, dass der aufgegangene Keks das Ventil nicht blockiert und somit die Zirkulation der warmen Luft nicht beeinträchtigt, da sonst das gesamte Produkt herunterfällt und nicht richtig backt.
Manchmal wird dem Teig für Schokoladenkekse in einem Multivark Soda, Backpulver oder Stärke zugesetzt. Dazu ist es nicht erforderlich, aber wenn Sie sich dennoch entscheiden, mischen Sie diese Zutaten mit Mehl vor. Vanillezucker kann aber auch mit normalem Zucker gemischt werden.
Schokoladenkeks kann warm oder gekühlt zum Tee serviert werden, er kann mit Lippenstift oder Zuckerguss gefüllt, mit Marmelade, Baiser oder einer beliebigen Creme überzogen werden. Das Oberteil kann mit Schlagsahne, Beeren, Früchten usw. dekoriert werden.
Rezept 1. Schokoladenkeks im Milch-Multikocher
Die Zutaten
Eier - 3 mittelgroße Eier
Milch - ein Glas
Zucker - ein Glas
Mehl - eineinhalb Gläser
Pflanzliches (nicht riechendes) Öl - eine halbe Tasse
Kakao - 2 Esslöffel
Vanillin oder Vanillezucker - wahlweise und nach Geschmack
Backpulver - 1 Löffel
Kochmethode
Die Form des Multikochers abwischen und mit Öl einfetten. Mit Grieß, Crackern, Krümeln von Keksen usw. bestreuen.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben, du kannst zwei- oder dreimal.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, schlagen Sie sie, bis das Volumen zunimmt, fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.
Machen Sie dasselbe mit Proteinen und schlagen Sie sie in Schaum. Insgesamt 8-10 Minuten schlagen.
Kombinieren Sie die Proteine und Eigelb, gießen Sie die Milch ein, mischen Sie, fügen Sie dann die Butter hinzu und mischen Sie das Werkstück erneut.
Mehl portionsweise kneten. Gießen Sie den Teig in eine Form und stellen Sie ihn für 75 - 80 Minuten in einen Slow Cooker, wobei Sie den "Baking" -Modus einschalten.
Rezept 2. Schokoladenkeks im Multikocher "Custard"
Die Zutaten
Eier - 2 große Eier
Zucker - 2 Tassen
Mehl - 2 Tassen
Kakao - 5-7 Esslöffel
Milch und Wasser - je 1 Glas
Pflanzliches (geruchloses) Öl - eine halbe Tasse
Backpulver - 2 kleine Löffel
Vanillezucker - Esslöffel
Kochmethode
Bereiten Sie eine Form vor: Fetten Sie sie ein und bestreuen Sie sie mit Grieß oder Crackern.
Mehl sieben, mit gesiebtem Kakao und Backpulver mischen.
Trenne die Eichhörnchen vom Eigelb. Das Eigelb schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt, ein Glas Zucker und Vanillezucker hinzufügen und erneut schlagen.
Schlagen Sie das Weiß separat (waschen Sie die Mischdüsen vorher und wischen Sie sie gründlich ab: Weder das Eigelb noch das Wasser sollten in das Weiß gelangen!) Bis üppiger Schaum entsteht, füllen Sie den restlichen Zucker ein und schlagen Sie erneut.
Das Eigelb mit Proteinen vermischen, vorsichtig mischen und Milch und Pflanzenöl in die Mischung geben. Nochmal kneten.
Ein Glas Wasser zum Kochen bringen.
Zu diesem Zeitpunkt etwas Kakaomehl zu der Mischung geben. Rühren Sie, bis das Wasser kocht, dann gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in den Teig und kneten Sie schnell.
Geben Sie den Teig in die Mehrkochschüssel und stellen Sie den "Back" -Modus ein. Die Zeit beträgt 75 Minuten. Wenn dies nicht möglich ist, schalten Sie die Mikrowelle am Ende des ersten Backvorgangs sofort wieder ein.
Rezept 3. Schokoladenbiskuit im Simple Cooker
Die Zutaten
Mehl - ein Glas
Zucker - ein Glas
Eier - 6 Stück mittlerer Größe
Kakao - 4-5 Esslöffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Kochmethode
Bereiten Sie eine Form vor: Fetten Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit etwas, um das Entfernen des Kekses zu erleichtern.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in einer separaten Schüssel sieben.
Trenne das Eigelb von den Proteinen und schlage sie, bis eine dicke Masse entsteht. es sollte an Lautstärke zunehmen. Gießen Sie Zucker und schlagen Sie weiter, bis eine homogene, üppige Masse entsteht.
Eigelbmischung Kakaomehl einrühren und glatt kneten.
Schlagen Sie das Weiß mit einem sauberen, trockenen Mixer, bis ein stabiler Schaum entsteht (stehend mit einem Kamm).
Mischen Sie die Eichhörnchen sehr sorgfältig mit einem Löffel oder Spatel und geben Sie den Teig sofort in die Form, stellen Sie die Form in einen langsamen Herd und schalten Sie den Backmodus ein. Nach 45 Minuten können Sie die Bereitschaft des Kekses überprüfen, indem Sie ihn mit einer Taschenlampe durchstechen: Wenn er trocken und sauber ist, ist der Leckerbissen fertig.
Rezept 4. Schokoladen Biskuit in einem Slow Cooker mit Soda gelöscht
Die Zutaten
Mehl - eineinhalb Gläser
Eier - 5 Stück
Soda - ein halber Teelöffel
Zucker - ein Glas, auf Wunsch noch ein paar Löffel
Essig oder Zitronensaft - ein Teelöffel (Essig ist besser, Apfel zu nehmen)
Vanillezucker - ein Löffel; es ist möglich ohne es
Kakao - 5-6 Esslöffel Esslöffel
Kochmethode
Bereiten Sie zunächst das Formular vor: Fetten Sie es mit Öl oder Fett ein und bestreuen Sie es mit Krümeln, Mehl oder Grieß.
Mehl mit Kakao mischen und in einer separaten Schüssel sieben.
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Legen Sie die Proteine für eine Weile in den Kühlschrank und schlagen Sie das Eigelb für etwa 7 Minuten mit Zucker und Vanillezucker.
Holen Sie sich die Eichhörnchen und schlagen Sie in einem starken Schaum, dann vorsichtig mit einem Spatel in die Eigelbmasse mischen.
Soda mit Zitronensaft oder Essig abschrecken und zu der Mischung geben.
Fügen Sie ein wenig Mehl mit Kakao hinzu und rühren Sie jede Portion 30 Sekunden lang um, vorzugsweise mit einem Schneebesen oder einem Spatel.
Geben Sie den Teig sofort in eine Form und stellen Sie ihn für etwa eine Stunde in einen langsamen Herd. Überprüfen Sie nach Ablauf dieser Zeit die Betriebsbereitschaft und lassen Sie den Multicooker, wenn alles in Ordnung ist, weitere 10 Minuten ausgeschaltet.
Rezept 5. Schokoladenkeks im Multikocher "Mokachino"
Dieser Schokoladen-Biskuitkuchen in einem Slow Cooker hat einen ausgeprägten Kaffeegeschmack und wird wahre Kaffeeliebhaber begeistern.
Die Zutaten
Mehl - eineinhalb Gläser
Milch - ein Glas
Zucker - ein Glas
Löslicher Kaffee - 4 Esslöffel; Wenn Sie im Allgemeinen keinen Instantkaffee trinken, kochen Sie 5-6 Esslöffel gemahlenen Kaffee in einer sehr kleinen Menge Wasser, gießen Sie ihn gut in ein Glas und geben Sie 10% Fettcreme dazu. Milch ist dann nicht nötig
Backpulver - 1 Teelöffel
Soda - ein bisschen
Kakao - 3-5 Teelöffel
Raffiniertes Pflanzenöl - etwa ein Drittel eines Glases
Kochmethode
Fetten Sie die Form vor und mischen Sie das Mehl mit Kakao, Backpulver und Soda sowie Kaffee, wenn Sie Instant verwenden. Alles durch ein Sieb sieben.
Die Eier in Eigelb und Eichhörnchen trennen und getrennt verquirlen. Danach den Eigelb mit Zucker bestreuen, die Milch einfüllen und erneut mit einem Mixer verquirlen.
Danach die Proteine einrühren und erst dann - die Mehlmischung.
Setzen Sie den Teig in einen langsamen Kocher und backen Sie für ungefähr eine dreiviertel Stunde. Überprüfen Sie die Betriebsbereitschaft mit einem Splitter.
Rezept 6. Schokoladenbiskuit in einem Slow Cooker auf Eiweiß
Die Zutaten
Eiweiß - 8 Stück
Mehl - ein unvollständiges Glas
Zucker - eine halbe Tasse
Milch - ein unvollständiges Glas
Kakao - 5 Löffel (Teelöffel)
Backpulver - Teelöffel
Kochmethode
Schmieren Sie die Multikocherform mit Öl oder anderem Fett.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in einer Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen oder Mixer die Mehlmischung mit Milch mischen.
Schlagen Sie Weiß mit einem Mixer in einem dichten Schaum. Den Teig einrühren.
Den Teig in die Form geben und ca. 45 Minuten backen. Bereitschaft prüfen und ggf. backen.
Das verbleibende Eigelb kann verwendet werden, um Pudding zuzubereiten, der Keks überzog.
Schokoladen-Biskuitkuchen im Slow Cooker: Tricks und nützliche Tipps
Der Teig für einen Schokoladenkeks in einem Slow Cooker mag keine Geräusche und Zugluft. Lassen Sie den Teig nicht einfach auf dem Tisch stehen, um mögliche Probleme zu vermeiden. Bereit Teig für Schokoladenkeks in einem Slow Cooker sollte sofort in eine Form gegossen und sofort in einen Slow Cooker (oder in einen beheizten Ofen, wenn Sie sich entscheiden, im Ofen zu kochen).
Wie Sie wissen, kann ein Keks nicht stehen, wenn sie taktlos in den Ofen hineinschauen. Aus dieser Sicht hilft das Garen von Schokoladenkeks in einem Langsamkocher, Fehler zu vermeiden, da während des Garens niemand in dieses Gerät schaut. Öffnen Sie den Multicooker jedoch auch nach Beendigung des Vorgangs nicht sofort: Lassen Sie ihn 5-10 Minuten lang stehen.
Um zu überprüfen, ob die Weißen genug gepeitscht sind, schöpfen Sie sie mit einem Löffel auf und drehen Sie sie um. Wenn die Masse im Löffel bleibt, können Sie aufhören zu peitschen.
Um den resultierenden hohen Keks in Kuchen zu schneiden, ist es besser, kein Messer, sondern eine Angelschnur oder -schnur zu verwenden. Dadurch werden die Kuchen gleichmäßiger und das empfindliche Gebäck wird nicht zerbrochen, was beim Schneiden mit einem Messer häufig vorkommt.
