Wer schon einmal Erdbeeren im Wald gesammelt hat, wird sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack nie vergessen.
Es gibt immer noch Gartenerdbeeren, aber einige Menschen sind allergisch dagegen, aber Wald man verursacht nur positive Emotionen.
Die Beeren enthalten einen ganzen Komplex an Vitaminen sowie Pantothen- und Folsäure.
Der Hauptwert von Erdbeeren ist ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure. Übrigens sind nicht nur Beeren nützlich, sondern auch Erdbeerblätter, die für den Winter getrocknet werden.
Erdbeeren, mit Zucker gestampft für den Winter - die Grundprinzipien der Zubereitung
Ernten Sie die Erdbeeren morgens bei klarem, trockenem Wetter. Es ist ratsam, es in Behältern zu sammeln, die in den Kühlschrank gestellt werden können, wenn Sie nicht vorhaben, das Werkstück am selben Tag herzustellen. Es kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, die Beere sofort zu verarbeiten, da sie jeden Tag ihren Geschmack verliert.
Viele Hausfrauen, die dieser Beere noch nie begegnet sind, fragen sich, wie man Erdbeeren zuckert, um den Nutzen, den Geschmack und das Aroma der Beere zu maximieren.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Walderdbeeren mit Zucker zuzubereiten.
Zunächst müssen Sie Erdbeeren vorbereiten. Die Beeren werden von den Stielen geschält, aussortiert und verrottete Früchte entfernt. Erdbeeren werden in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Leinentuch gelegt, damit sie leicht trocknen. Übrigens können Sie die Blätter nicht wegwerfen, sondern trocknen und im Winter Tee daraus machen.
Die Erdbeeren werden in eine tiefe Tasse gelegt, mit Zucker bedeckt und eine Weile ruhen gelassen, damit der Saft fließen kann. Dann werden die Erdbeeren mit einem Stopfer oder einem Mixer zerdrückt.
Sie können die Beeren zuerst durch ein Sieb mahlen und erst dann Zucker hinzufügen und mischen.
Die vorbereitete Masse in sterilen Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank lagern oder in Behältern lagern und im Gefrierschrank einfrieren.
Rezept 1. Walderdbeeren mit Zucker für den Winter
Die Zutaten
Kristallzucker;
Walderdbeeren;
Behälter.
Kochmethode
1. Erdbeeren sorgfältig sortiert, Waldreste und Blätter entfernen. Wir geben die Beeren in ein Sieb und spülen sie unter einem kalten Wasserstrahl ab. Während des Waschens die Beeren nicht mischen. Wir streichen die Erdbeeren mit einer dünnen Schicht auf ein Leinentuch und trocknen sie.
2. Dann die Erdbeeren in eine Mixschüssel geben und unterbrechen, bis sie püriert sind. Wenn Sie möchten, dass die Masse nicht so flüssig wird, zerdrücken Sie die Beeren mit einer Prise Kartoffelpüree.
3. Gießen Sie Zucker in eine geriebene Beere im Verhältnis eins zu eins. Sie können der geriebenen Masse eine Handvoll ganzer Beeren hinzufügen. Alles gut mischen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.
4. Wir verteilen die Erdbeermasse in speziellen Behältern und verschließen die Deckel fest. Wir senden für die Lagerung im Gefrierschrank.
Rezept 2. Erdbeeren, mit Zucker püriert für den Winter
Die Zutaten
ein Kilogramm Erdbeeren;
1 kg 200 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Beeren von Walderdbeeren sortieren, Stiele, Blätter und Müll entfernen. Dann die Erdbeeren in ein Sieb geben und unter einem kalten Wasserstrahl gründlich abspülen. Die Beeren dünn auf ein Leinentuch legen und trocknen.
2. Die Erdbeeren in eine geeignete Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und eine Weile ruhen lassen, bis der Saft fließt. Es wird drei bis vier Stunden dauern. Es ist besser, dies am Abend zu tun und die Beeren für die Nacht mit Zucker zu belassen.
3. Dann die Erdbeeren hacken, die den Saft in Kartoffelpüree gaben. Dies kann mit einem Tauchmixer, einem Stopfer oder einem Fleischwolf erfolgen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie eine ziemlich flüssige Masse erhalten, wenn Sie Erdbeeren mit einem Mixer einreiben.
4. Waschen Sie die Gläser mit einem halben Liter Inhalt gründlich mit einem Reinigungsmittel. Trocknen Sie den Behälter leicht und stellen Sie ihn fünf Minuten lang in den auf 120 ° C erhitzten Ofen. Tauchen Sie die Deckel in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und trocknen Sie sie nach ein paar Minuten.
5. Die zerkleinerte Erdbeermasse über die abgekühlten Bänke geben und mit Deckeln abkorken. Stellen Sie die Dosen in den Kühlschrank und lagern Sie sie nicht länger als sechs Monate.
Rezept 3. Walderdbeeren mit Zucker für den Winter eingerieben
Die Zutaten
Kilogramm Kristallzucker;
1 kg Walderdbeeren.
Kochmethode
1. Zuerst müssen Sie die Erdbeeren aussortieren. Entfernen Sie Flugblätter und andere Waldreste. Wenn Sie selbst Erdbeeren gepflückt haben, können Sie diese nicht waschen. Wenn Sie die Erdbeeren gekauft haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Leinentuch. Legen Sie die Beeren in ein breites emailliertes Becken.
2. Erdbeeren mit einem Tauchmixer in einen pürierten Zustand töten. Wenn Sie kein solches Küchengerät haben, können Sie es zu einem Drücker mit kleinen Löchern machen.
3. Gießen Sie den Zucker eins zu eins in Erdbeerpüree. Es ist dieses Verhältnis, das hilft, den sauren Geschmack von Beeren zu unterbrechen.
4. Rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel um, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Legen Sie die Erdbeermasse in Gläser, nachdem Sie sie zuvor über Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert haben. Verschließen Sie die Dosen mit gekochten Plastikdeckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank. Die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks beträgt etwa sechs Monate.
Rezept 4. Erdbeeren, mit Zucker mit Zitronensaft püriert
Die Zutaten
ein Kilogramm Erdbeeren;
500 ml destilliertes Wasser;
kg Zucker;
50 ml konzentrierter Zitronensaft.
Kochmethode
1. Um einen frischen Einbaum auszusortieren, entfernen Sie beschädigte und verfaulte Beeren. Müll, Blätter und Zweige sollten ebenfalls entfernt werden. Legen Sie die vorbereitete Beere in ein Sieb und spülen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl ab, um Sand- und Erdkörner zu entfernen.
2. Von jeder Beere einen Stiel mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Beeren in eine Mixschüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine Püree-Masse entsteht.
3. Nehmen Sie nun ein sauberes, feines Sieb und geben Sie Erdbeerpüree in einen Esslöffel davon. Reiben Sie die gesamte Masse in einen tiefen, sauberen Becher.
4. Gießen Sie destilliertes Wasser in den Topf und setzen Sie es in Brand. Zucker einfüllen und aufkochen lassen. Dann das Feuer wenden und den Sirup unter kräftigem Rühren mit einem Löffel 20 Minuten kochen. Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und warm stellen.
5. Gießen Sie einen leicht warmen Zuckersirup in einen Behälter mit Erdbeerpüree und mischen Sie ihn mit einem Holzspatel. Gießen Sie konzentrierten Zitronensaft mit einem Messlöffel in die entstandene Masse. Umrühren und anzünden. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Die geriebenen Erdbeeren mit Zucker in sterilen, trockenen Gläsern verteilen und mit Deckeln fest verschließen. An einem kühlen Ort lagern.
Rezept 5. Walderdbeeren mit Zucker für den Winter. Methode 2
Die Zutaten
ein Kilogramm Erdbeeren;
1 kg 500 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Sortieren Sie frisch gepflückte Erdbeeren, entfernen Sie kleine Ablagerungen und verdorbene Beeren. Die Beeren in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Erdbeeren auf ein Flachshandtuch und tupfen Sie sie trocken, damit der Brei nicht durch übermäßige Feuchtigkeit zu dünn wird.
2. Zerkleinern Sie die Beeren zu einem für Sie geeigneten Püree. Dies kann mit einem kleinen Lochschieber oder einem Stabmixer erfolgen.
3. Nach und nach unter ständigem Rühren Zucker in die geriebenen Erdbeeren gießen und die Masse eine Stunde ziehen lassen.
4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser vor. Glasbehälter gut mit Soda oder Reinigungsmittel ausspülen, ausspülen und trocknen. Stellen Sie die Dosen in den Ofen und sterilisieren Sie sie fünf Minuten lang. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.
5. Erdbeerpüree in noch heißen Gläsern anrichten, mit Deckeln fest verschließen und einwickeln. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und lagern Sie es anschließend im Kühlschrank.
Rezept 6. Walderdbeeren mit Zucker für den Winter mit Zitronensäure
Die Zutaten
Zitronensäure - 2 g;
Walderdbeere - ein Kilogramm;
Zucker - 300 g.
Kochmethode
1. Frische Erdbeeren sortieren, Müll und verdorbene Beeren entfernen. Die Erdbeeren in einem Sieb oder Sieb abspülen. Die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Leinentuch legen und trocknen. Dann die Erdbeeren in eine emaillierte Pfanne geben und an einem kühlen Ort stehen lassen, damit Saft austritt.
2. Schlagen Sie die Beeren mit Saft zu einem für Sie geeigneten Püree. Fügen Sie Zitronensäure zur Mischung hinzu und mischen Sie.
3. Halblitergefäße gründlich waschen und trocknen. Stellen Sie den Behälter in den Ofen und sterilisieren Sie ihn etwa zehn Minuten lang bei 85 ° C.
4. Legen Sie die Erdbeeren in heiße Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln, nachdem Sie sie gekocht haben. Bewahren Sie ein solches Werkstück nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank auf.
Zuckern von Erdbeeren - Tipps und Tricks
Trocknen Sie die Beeren nach dem Waschen der Erdbeeren unbedingt auf einem Leinentuch, damit das Werkstück nicht durch übermäßige Feuchtigkeit zu flüssig wird.
Versuchen Sie, die Beeren nicht oft von einem Gericht zum anderen zu streuen, da die Erdbeeren danach sehr schnell verderben.
Erdbeeren dürfen nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gestampfte Erdbeeren mit Zucker für den Winter werden am besten aus frisch gepflückten Beeren hergestellt.
