Wunderbare Aprikosenfüllung ist in vielerlei Hinsicht universell.
Fast jeder Teig ist dafür geeignet, das Gebäck ist saftig, süß.
Gleichzeitig ist die Menge an Zucker, die dem Teig und der Füllung selbst zugesetzt wird, relativ gering.
Fans von mager gebratenen Kuchen loben sie besonders für den Kontrast von zarter süßer Füllung und brackigem, rauem Teig.
Obwohl die meisten Rezepte Tipps enthalten, wie man das Auslaufen von Saft verhindert, sind die Kinder oft bereit, fast um einen Kuchen zu kämpfen, der mit einer Schicht gezuckerten, dicken Safts bedeckt ist, der aus der Mitte herausgeflossen ist.
Ofen-Aprikosenkuchen - allgemeine Kochprinzipien
• Für im Ofen gebackene Kuchen können Sie sowohl Hefe als auch hefefreien Teig zubereiten. Es wird in Milch, Kefir oder Joghurt geknetet. Wenn keine Lust besteht, sich an der Zubereitung des Teigs zu stören, werden die Backwaren aus einem gekauften Blätterteig zubereitet. Es kann auch Hefe und frisch sein.
• Gebackene Torten mit frischen Aprikosen sind immer aromatisch, aber wenn keine vorhanden sind, können sie durch gefrorene ersetzt werden. Solche Früchte müssen vorher an der Luft aufgetaut und auf ein Sieb gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Früchte für die Füllung müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Dann wird der Knochen entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Oft wird die Frucht ganz gelegt und manchmal zusätzlich mit Beeren gefüllt. Einige Rezepte enthalten zuckerfreie Aprikosen.
• Es gibt viele Möglichkeiten, Aprikosenkuchen im Ofen zuzubereiten, und jede hängt von dem jeweiligen Rezept ab.
• Um einen Kuchen zu backen, legen Sie ihn nur in einen vorgeheizten Ofen, der die optimale Temperatur aufweist. Die Backdauer richtet sich nach der jeweiligen Teigart und ist in der Regel im Rezept angegeben.
Ofenreiche luftige Hefekuchen mit Aprikosen
Zutaten
• ein halber Liter pasteurisierte 2,5% ige Milch;
• 250 gr. Kristallzucker;
• drei Eier;
• eine halbe Packung Creamy oder eine ähnliche Margarine;
• zwei Esslöffel Öl, mager;
• sieben große (250 gr.) Gläser Mehl;
• drei tisch. Esslöffel fettarme saure Sahne;
• 50 gr. frische alkoholische Hefe (gepresst).
Für die Füllung:
• trockener Grieß oder Stärke;
• reife Aprikosen.
Kochmethode:
1. Gießen Sie etwas weniger als ein Glas warme Milch in eine geeignete Schüssel. Zerbröckeln Sie die Hefe dort, fügen Sie einen vollen Löffel Zucker, drei Esslöffel Mehl hinzu, rühren Sie und bedecken Sie die Teller mit einem Tuch, setzen Sie ungefähr Wärme seit ungefähr einer Viertelstunde ein.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter geeigneter Größe die verbleibende warme Milch mit zwei Esslöffeln Zucker. Fügen Sie gut geeignete Hefe hinzu, fügen Sie nach und nach das Mehl in der Menge von zwei Gläsern Mehl hinzu und lassen Sie den Teig vierzig Minuten lang.
3. Eigelb mit dem restlichen Zucker fein zerdrücken. Gießen Sie die geschmolzene, abgekühlte Margarine und das Pflanzenöl, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig und langsam um.
4. Führen Sie die geschlagenen Eichhörnchen und den gut passenden Teig vorsichtig einzeln ein. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Plastikteig, der nicht an Ihren Händen haftet.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort. Wenn es sich fast verdoppelt, gut kneten und wieder aufgehen lassen.
6. Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht und gehen Sie zur Bildung von Kuchen über.
7. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, trennen Sie ein Stück Teig und formen Sie daraus einen Kuchen. Gießen Sie ein wenig Stärke oder Grieß darauf und geben Sie eine oder mehrere Aprikosen (kernlos), je nach Größe des Kuchens. Streuen Sie Zucker darüber und bedecken Sie die Ränder, um eine Torte zu formen.
8. Fetten Sie eine große Bratpfanne mit Pflanzenfett ein und legen Sie die Rohlinge darauf, wobei Sie eine Lücke in der Dicke des kleinen Fingers lassen.
9. Schmieren Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad.
10. Die vorbereiteten Bratlinge mit etwas Wasser aus der Sprühflasche leicht bestreuen („waschen“) und auf ein ausgebreitetes Handtuch legen. Übertragen Sie die Produkte erst nach vollständiger Abkühlung in eine große Schüssel oder Schale.
Ofenblätterteig mit Aprikosen
Zutaten
• ein Pfund hefefreier Blätterteig;
• zwei volle Esslöffel Zucker;
• 300 gr. frische oder gefrorene Aprikosen;
• frisches Ei.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie die Teigverpackung aus dem Gefrierfach und legen Sie sie vierzig Minuten lang auf den Tisch, damit sie gut auftaut.
2. Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden, Kristallzucker hinzufügen und gut mischen. Sie können einen Löffel Kartoffelstärke in die Füllung geben, damit der Saft, der auffällt, nicht aus den Torten austritt.
3. Den aufgetauten Teig mit einem Nudelholz in einer Richtung mit einer großen, nicht zu dünnen Schicht ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate jeder Größe und fetten Sie jedes mit einem geschlagenen Ei ein.
4. In die Mitte der Quadrate etwas Fruchtfüllung geben. Zentrieren Sie dann die Ecken über der Füllung und halten Sie sie mit Ihren Fingern fest. Danach auch die Nähte fest verschließen. Je dichter Sie es tun, desto unwahrscheinlicher ist es, dass der Saft herausfließt.
5. Die Torten auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad erhitzten Backofen goldbraun backen.
Luftige Kefir-Aprikosen-Torten
Zutaten
• 500-600 gr. hochwertiges Weizenmehl;
• einen halben Liter fetthaltigen Kefirs;
• Eier - 2 Stk .;
• drei Esslöffel nicht aromatisches Öl;
• 1 TL raffinierter Zucker;
• so viel Natronlauge (ohne Rutsche).
Füllung:
• 350-400 gr. reife Aprikosen;
• einen Esslöffel Weißzucker.
Kochmethode:
1. In einer Glasschüssel das Pflanzenöl mit Kefir vermischen. Zucker und 0,3 TL hinzufügen. feines Salz, gut mischen und mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle ein wenig erwärmen.
2. Geben Sie langsam umrührende, leicht geschlagene Eier ein.
3. Mehl mit Soda aussäen und nach und nach in den Kefir geben. Mischen Sie die Kefirmischung mit Mehl und rühren Sie ständig jede Portion des neu hinzugefügten Mehls um.
4. Nachdem alles Mehl weg ist, kneten Sie einen weichen Teig, der leicht an Ihren Händen und der Schüssel klebt. Decken Sie es mit einem Leinenhandtuch ab und legen Sie es für die Dauer der Zubereitung der Füllung beiseite, jedoch nicht weniger als eine halbe Stunde.
5. Entfernen Sie die Samen von sauberen, gut getrockneten Früchten und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben. Zucker hinzufügen, umrühren und in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen.
6. Wenn die Stücke gut erweicht sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Füllung abkühlen lassen und den entstehenden Saft abtropfen lassen.
7. Den Teig in Stücke teilen und jede Schicht bis zu einer Dicke von 0,8 cm ausrollen, die Kreise mit einem großen Becher ausdrücken und auf jeden Löffel Füllung geben.
8. Wickeln Sie dann die Ränder um und schließen Sie die Nähte fest, wobei Sie kleine Torten formen.
9. Nach dem Verteilen der Kuchen auf einer mit fettiger Butter gefetteten Bratpfanne die Oberseite der Produkte mit mit Wasser geschlagenem Eigelb gut einfetten.
10. Die Torten werden 20 Minuten lang bei einer Erwärmung von 200 Grad gebacken.
Käsekuchen mit Aprikosen im Ofen - Hefe auf Joghurt
Zutaten
• 2,5-3 volle Tassen hochwertiges Mehl;
• 30 gr. süße Sahnebutter;
• ein Ei;
• einen Teelöffel „schnelle“ Hefe;
• 2 große Löffel reines Sonnenblumenöl;
• zwei Esslöffel raffinierter Zucker;
• Extra Salz - ein Drittel eines kleinen Löffels;
• zwei Gramm Vanillin (Pulver).
Füllung:
• reife Aprikosen - 100 gr .;
• 250 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• weißer Zucker.
Kochmethode:
1. Trockenhefe in warmem Joghurt auflösen. Zucker hinzufügen und unter Rühren warten, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Das Ei separat mit Zucker schlagen. Vorgeschmolzenes (nicht heißes) Öl hinzufügen, Salz hinzufügen, Vanille hinzufügen und nochmals gut verquirlen.
3. Gießen Sie hier die passende Hefemischung ein, mischen Sie und kneten Sie den ungekochten, weichen Teig mit etwas Mehl.
4. Stellen Sie es auf den Tisch und waschen Sie es mit den Händen. Es ist wünschenswert, die Oberfläche des Tisches mit Pflanzenöl zu befeuchten, um ein Anhaften zu verhindern.
5. Legen Sie den gut gekneteten Teig in einen großen, mit Öl angefeuchteten Behälter, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang gehen.
6. Spülen Sie die Aprikosen gut ab, wischen Sie sie trocken und entfernen Sie die Samen.
7. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und auf ein feines Metallsieb geben. Fügen Sie nicht mehr als einen Löffel Zucker hinzu. Vorsichtig mischen und warten, bis der Saft abtropft.
8. Auf Hüttenkäse geben, auf einem Sieb gerieben, Vanillin hinzufügen und gut mischen.
9. Gehen Sie mehrmals an den Teig heran, kneten Sie nicht zu intensiv und teilen Sie ihn in zwölf identische Stücke. Aus jedem Kuchen formen, auf denen die Quark- und Fruchtfüllung liegt.
10. Formen Sie dann die Torten so, dass sie wie Boote aussehen, mit einem kleinen Loch in der Mitte. Übertragen Sie die altmodischen "Boote" in eine mit geöltem Pergament bedeckte Bratpfanne, fetten Sie sie mit einem Ei ein und stellen Sie sie in einen heißen Ofen (200 Grad).
11. Sie müssen die Torten nach etwa 20 Minuten zu einer zarten goldenen Farbe bringen.
Ofen Aprikosentorten in einer Stunde
Zutaten
• eine Packung Blätterteig;
• Kartoffelstärke;
• Kristallzucker;
• zwölf große Aprikosen;
• frisches Ei - eins;
• 24 Kirschen.
Kochmethode:
1. Packen Sie den Puff aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn vierzig Minuten lang warm.
2. Aprikosen und Kirschen gut abspülen und leicht abtrocknen. Entfernen Sie die Kirschen von den Kirschen und legen Sie die Beeren in ein Sieb. Aprikosen schneiden und entkernen.
3. Dünnen Sie den Blätterteig dünn und schneiden Sie ihn in Quadrate, sodass sich 12 Stücke ergeben.
4. Nehmen Sie eine Aprikose, geben Sie zwei Kirschen hinein und gießen Sie etwas darauf, etwa einen Drittel Teelöffel Zucker. Die Ränder schließen und die Kartoffelstärke gut einrollen.
5. Danach die mit Kirsche gefüllte Frucht auf das Teigquadrat legen, zuerst die Ecken und dann die Nähte befestigen. Rollen Sie den Kuchen leicht in den Handflächen und formen Sie eine Kugel daraus. Legen Sie das Werkstück in eine geölte Pfanne.
6. Wenn alle Rohlinge fertig sind, geben Sie ihnen eine Viertelstunde Zeit, um „Abstand“ zu schaffen. Ein wenig geschlagenes Ei anfeuchten und backen.
7. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Oberfläche mit einer zarten goldenen Kruste bedeckt ist.
Aprikosenkuchen aus dem Ofen
Zutaten
• 9% Hüttenkäse - 250 gr .;
• drei Hühnereier;
• 100 ml Joghurt, Sie können fettarmen Kefir;
• zwei große Löffel nicht aromatisches Pflanzenöl;
• einen Teelöffel Ripper;
• so viel Limonade;
• raffinierter Zucker - 2 EL. l .;
• 350-400 gr. gutes Mehl.
Füllung:
• 300 gr. reife, mittelgroße Aprikosen;
• 80 gr. leichte, ungesättigte Rosinen.
Kochmethode:
1. Kombinieren Sie ein wenig warmen Kefir oder Joghurt mit Soda und legen Sie es für 10 Minuten beiseite.
2. Den Quark auf einem Sieb reiben, mit den mit Zucker geschlagenen Eiern mischen und den Joghurt einfüllen.
3. Kontinuierlich umrühren, alles mit einem Kultivator vermischte Mehl einbringen und kneten. Der Teig wird weich und leicht klebrig. Mit einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Aprikosen und Rosinen waschen. Trocknen Sie die Rosinen und schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Scheiben, die ungefähr der Größe der Rosinen entsprechen. Wenn nicht süß genug, etwas Zucker hinzufügen.
5. Den Quark in Stücke teilen. Zuerst eine nehmen und mit einem Nudelholz dünn rollen. Quark geht beim Backen gut auf, daher beträgt die Schichtdicke vorzugsweise 0,5 cm.
6. Schneiden Sie mit der Untertasse als Vorlage Kreise darauf. Jede Füllung auftragen, die freien Ränder abflachen und fest verschließen, so dass sich Pasteten bilden. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch frei.
7. Backen Sie die Kuchen aus dem Quark in einer geölten Fritteuse etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.
Oven Apricot Pies - Tipps und Tricks zum Kochen
• Gut gereifte Aprikosen an sich sind süß genug, daher sollten Sie der Füllung nicht viel Kristallzucker hinzufügen. Andernfalls können die Kuchen beim Backen auslaufen.
• Fügen Sie der Füllung unbedingt etwas Kartoffelstärke hinzu. Es absorbiert den aus den Früchten abgesonderten Saft und der Teig bleibt in den Torten nicht klebrig.
• Versuchen Sie, beim Formen von Kuchen ein kleines Loch oben zu lassen. Es tritt Dampf aus und verhindert, dass sich überschüssige Feuchtigkeit in den Torten ansammelt.
