Sonnige Sommerfrüchte und Beeren sind lecker und frisch und in Form von verschiedenen Desserts und Süßigkeiten.
Eines dieser Leckerbissen ist Pastille.
Das Kochen nimmt eine gewisse Zeit in Anspruch, obwohl es in der Tat einfach ist und sich buchstäblich von Kleinigkeit zu Rezept unterscheidet.
Aprikosenpastille ist sehr süß, manchmal wird sie sogar ohne Zuckerzusatz gekocht.
Die Produktpalette ist in verschiedenen Rezepturen praktisch unverändert, die Technologie kann jedoch für maximalen Komfort ausgewählt werden.
Aprikosen-Eibisch zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Aprikosen für Pastille sollten gut ausgereift verwendet werden. Es wäre sogar besser, wenn sie etwas überreif wären. Unreife Früchte zur Herstellung eines solchen Leckerli sind nicht geeignet. Wenn nur eine solche Aprikose in die Pastille gelangt, wird sie bitter.
• Vorbereitete Aprikosen müssen gewaschen, das beschädigte Fruchtfleisch abgeschnitten und die Samen entfernt werden.
• Bereiten Sie Aprikosen-Marshmallows zu Hause frisch und gekocht zu. Die Früchte werden im Ofen gedämpft oder auf dem Herd gekocht, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen. Dann auf einem Sieb mahlen. Oft werden sie mit einem Mixer zerkleinert oder vor der Wärmebehandlung mit einem Fleischwolf gemahlen.
• Kartoffelpüree wird bei minimaler Hitze fast verdoppelt und auf einem vorbereiteten Backblech oder einem großen Blech dünn verteilt. Darauf wird es zur Bereitschaft gebracht - getrocknet. Je dünner die Pastillenschicht ist, desto länger ist sie haltbar.
• Aprikosenpastille kann zu Hause in einem gut zugigen Raum, in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden. Süße gilt als fertig, wenn sie nicht mehr klebt, dicht genug wird und sich gleichzeitig leicht faltet.
• Der fertige Leckerbissen wird aufgerollt, in lockige Scheiben geschnitten, in Puderzucker gerollt und in vorbereitete Schalen oder kleine Gläser gegeben. Im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung ohne Kälte rolle ich die Gläser mit Metalldeckeln.
• Aprikosenpastille kann mit und ohne Zucker, mit Zitronensäure oder Nüssen zubereitet werden. Beim Kochen wird dem Fruchtpüree oft Pektin zugesetzt. Zum Würzen Zimt auftragen.
Aprikosen-Eibisch zu Hause - ein klassisches altes Rezept
Zutaten
• zwei Kilogramm reife Aprikosen;
• vier tisch. Esslöffel Zucker.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gut ab, teilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Stein und schneiden Sie die beschädigten Bereiche des Fruchtfleisches ab.
2. Falten Sie die Hälften in einem großen kupferfarbenen oder emaillierten Becken. Zucker einfüllen und mischen, bei schwacher Hitze. Wenn die Frucht sehr süß ist, können Sie keinen Zucker hinzufügen.
3. Ständig umrühren, kochen, um eine gleichmäßige Fruchtmasse zu erzielen. Je mehr Sie rühren, desto besser. Aprikosen-Eibisch schmeckt schon bei kleinster Verbrennung unangenehm ranzig.
4. Nachdem die Früchte gut gekocht sind, mahlen Sie sie durch ein seltenes Metallsieb.
5. Ein großes Blech oder Backblech mit Pergamentpapier abdecken und gut mit nicht aromatischem Pflanzenöl einfetten.
6. Auf das Pergament eine dünne Schicht (bis zu einem halben Zentimeter) legen, die Kartoffelpüree verteilen und mit einem Löffel glatt streichen.
7. Danach sollte die Pastille gut getrocknet werden. Der gewünschte Effekt wird in einem gut belüfteten Raum oder in der Sonne erzielt. Das Trocknen dauert normalerweise 3-4 Tage.
8. Drehen Sie die Schicht am vierten Tag vorsichtig ausgehend von der Ecke mit der Ölseite nach oben und lüften Sie sie tagsüber.
9. Dann die Pastille rollen, in eine Schüssel rollen und in den Kühlschrank stellen.
Aprikosenpastille zu Hause mit Zitronensäure
Zutaten
• ein Kilogramm reife Aprikosen;
• eine kleine Prise Zitronensäure;
• ein Kilogramm Rohzucker.
Kochmethode:
1. Saubere Früchte, die nicht durch Fäulnis geschädigt wurden, in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und erhitzen Sie es mäßig.
2. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Behälter mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten kochen.
3. Zerkleinern Sie das aufgeweichte Fruchtfleisch durch ein Sieb und geben Sie die Kartoffelpüree in eine saubere Pfanne.
4. Gießen Sie 200 g. Zucker, gut umrühren und schnell kochen. Rühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitergaren, bis die Masse eindickt.
5. Den restlichen Zucker einfüllen, ein weiteres Glas Wasser und Zitronensäure hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Fruchtpüree dick ist.
6. Legen Sie die heiße Masse gleichmäßig in eine geeignete Schüssel und legen Sie sie drei Stunden lang in einen elektrischen Trockner.
7. Wenn die Pastille gut getrocknet ist, schneiden Sie sie in kleine, lockige Stücke, falten Sie sie in einen Glasbehälter und bedecken Sie sie mit einer Nylonhülle.
Aprikoseneibisch zu Hause in einem langsamen Kocher
Zutaten
• ein Pfund Aprikose;
• Weißer Zucker - 1 EL. l
Kochmethode:
1. Aprikosen gründlich ausspülen, gut abtrocknen und die Kerne entfernen.
2. Mit Zucker bestreuen und die Früchte in die Kochschüssel des Multikochers geben.
3. Stellen Sie im Panel den Modus "Backen" ein und starten Sie die Ausführung. Bei geöffnetem Deckel mindestens eine Stunde kochen lassen. Die Aprikosenmasse sollte verdoppelt werden.
4. Dann die erweichten Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut aufschlagen.
5. Fetten Sie eine saubere Tasse leicht mit Öl ein und geben Sie Kartoffelpüree hinein. Eine Stunde wie vorher kochen.
6. Dicke Kartoffelpüree mit einer gleichmäßigen Zentimeterdicke auf einem gut geölten Pergamentblatt verteilen und an der Luft trocknen.
7. Die Pastillen in beliebige Stücke schneiden, mit Puderzucker oder kleinen Kokosflocken bestreuen und in ein Glas oder eine Pfanne geben.
Aprikosenpastille zu Hause im Ofen
Zutaten
• reife Aprikosen;
• Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Aprikosen gut unter fließendem Wasser ab. Zerbrich jede Frucht in zwei Teile und entferne den Stein.
2. Falten Sie die Hälften der Früchte in einem großen Topf, der mit Zucker überzogen ist, und stellen Sie die Schüssel in einen warmen Ofen.
3. Bei 70 Grad kochen, bis die Frucht den Saft herauslässt und sich in ein "Durcheinander" verwandelt.
4. Nehmen Sie danach den Behälter aus dem Ofen, rühren Sie alles gut mit einem Löffel um und gießen Sie auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech. Die Schicht sollte dünn sein, ca. 0,5 cm.
5. Trocknen Sie die Pastille etwa drei Tage lang im Haus.
6. Dann rollen, in Stücke rollen und in ein trockenes Glas geben.
7. Wenn Sie die Süßigkeit nicht im Kühlschrank aufbewahren möchten, bedecken Sie das Glas mit einem Nylonüberzug oder rollen Sie es mit einem Metallüberzug auf. Während der Langzeitlagerung werden hermetisch versiegelte Pastillen nicht von Lebensmittelmotten geschlagen.
Aprikosennusspastille zu Hause
Zutaten
• süße reife Aprikosen - 2 kg;
• 800 gr. weißer Zucker;
• 200 gr. Mandeln;
• eine kleine Prise Zimt.
Kochmethode:
1. Saubere, entkernte Aprikosen in einem Fleischwolf zweimal durch den mittleren Grill drehen.
2. Gießen Sie die Kartoffelpüree in eine dickwandige Pfanne und stellen Sie sie auf das kleinste Feuer. Kartoffelpüree sollte nicht einmal leicht kochen.
3. Gießen Sie alles Maß des granulierten Zuckers in die heiße Fruchtmasse und würzen Sie mit Zimt.
4. Fügen Sie die gehackten Mandeln so klein wie möglich hinzu. Nüsse sollten gehackt und nicht gepudert werden.
5. Alles gründlich umrühren und die Pastille kochen lassen, dabei systematisch umrühren, bis sie fast zweimal gekocht ist.
6. Legen Sie die heiße Masse vorsichtig auf das mit einer Bratpfanne ausgelegte, geölte Pergamentpapier, damit Sie sich nicht verbrennen. Die Schichtdicke sollte mindestens 0,5 cm und höchstens 1,5 cm betragen.
7. Nivellieren und in einem heißen Ofen (50 Grad) trocknen lassen. Die Dauer hängt von der Dicke der Pastille ab.
8. Rollen Sie die gut getrocknete Aprikosenpastille zu einer Rolle und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Aprikoseneibisch zu Hause, ohne zu kochen
Zutaten
• gut gereifte Aprikosen;
• Leichter Honig.
Kochmethode:
1. Rein putzen, halbe Aprikosen ohne Kerne einschneiden, mit dem Mixer zu einem Smoothie verquirlen.
2. Fügen Sie Honig zu Ihrem Geschmack hinzu und schlagen Sie ihn erneut gut.
3. Anschließend das entstandene Fruchtpüree auf einen über einer großen Bratpfanne oder einem Backblech verteilten Frischhaltefilm geben.
4. Mit einer dünnen Schicht von einem halben Zentimeter glätten und mit Gaze bedecken. Stapeln Sie das Käsetuch nicht in mehreren Schichten, es reicht aus, und achten Sie darauf, dass das Käsetuch nicht mit der Aprikosenmasse in Berührung kommt.
5. Setzen Sie die Pastille in die Sonne und trocknen Sie sie gut ab.
6. Auf diese Weise gekochte Aprikosen-Marshmallows werden nicht lange gelagert. Es ist ratsam, es innerhalb eines Monats nach dem Kochen zu verbringen.
Aprikosen Marshmallow zu Hause mit "Confiture"
Zutaten
• zweieinhalb Kilogramm überreife, weiche Aprikosen;
• 1 kg raffinierter Kristallzucker;
• 10 gr. "Confiture" oder ein anderes Pektin mit Zitrone.
Kochmethode:
1. Aprikosen gut ausspülen und ausspülen. Wenn die Früchte durch Fäulnis und Würmer geschädigte Stellen haben, schneiden Sie sie ab. Wählen Sie Aprikosenkerne, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke und pürieren Sie es mit einem Mixer.
2. Zucker einfüllen, "Confiture" dazugeben und bei mittlerer Hitze gut umrühren.
3. Kochen Sie unter ständigem Rühren, damit das Fruchtpüree nicht weniger als eine halbe Stunde brennt.
4. Nehmen Sie ein großes Blatt Folie und formen Sie eine Form mit kleinen Seiten.
5. Schmieren Sie die hausgemachte Form mit nicht aromatischem Pflanzenöl und geben Sie heiße Kartoffelpüree hinein. In einer dünnen Schicht flach drücken und trocknen lassen.
6. Nachdem die Oberseite gut getrocknet ist, drehen Sie die Pastille um und trocknen Sie die Unterseite ebenso gut.
7. Schneiden Sie die vorbereitete Pastille in kleine Teller und rollen Sie jede Rolle.
Aprikosenpastille - hausgemachte Kochtricks und Tipps
• Füllen Sie die Pastille zur Langzeitlagerung mit einer dünnen Schicht, damit sie besser trocknet.
• Achten Sie auch darauf, die untere Schicht der Leckereien gut zu trocknen und die Schicht umzudrehen, nachdem die Oberseite gut getrocknet ist.
• Wenn Sie das Fruchtpüree nach dem Kochen durch ein Sieb mahlen, wird die Pastille gleichmäßiger, ohne Hautstücke. Das Einfrieren dauert jedoch länger.
• Wenn die Aprikosen reif und süß genug sind, können Sie keinen Zucker hinzufügen oder die Menge reduzieren.
• Die hinzugefügten Mandeln können in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Trotzdem schmeckt es besser, wenn es eingestreute Nüsse enthält.
